釀酒廠戰(zhàn)術,小酒館老板在ORC UD 有哪些好戰(zhàn)術

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2英雄娜迦的一波壓制 功夫熊貓的酒火
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葡萄栽培與釀酒(1988年第4期) F839 類別:舊期刊 作者:山東省釀酒葡萄研究所 山東省葡萄工業(yè)協會 出版社:山東省釀酒葡萄研究所 山東省葡萄工業(yè)協會 白酒生產技術講義(《釀酒科技》增刊) 類別:生活類 作者:《釀酒科技》編輯部 出版社:貴州省輕工業(yè)科學研究所 白酒釀造工高級技師--全國釀酒行業(yè)職業(yè)技能鑒定統(tǒng)一教材(試用本)(價包國內大陸平郵) 類別:理科、工程技術 作者:中國釀酒工業(yè)協會等 出版社:中國釀酒工業(yè)協會等 《白酒生產技術》講義(釀酒科技)增刊 類別:理科、工程技術 作者:釀酒科技編輯部 出版社:貴州省輕工業(yè)科學研究所 代用品釀酒工作綜合報告 類別:工具書 作者:代用品釀酒編輯組 出版社:代用品釀酒編輯組 釀酒資料選編(十五) 類別:理科、工程技術 作者:甘肅省釀酒技術協作組 出版社:甘肅省釀酒技術協作組 釀酒生產微生物講義[油印本.16開] 類別:生活類 作者:湖南省食品工業(yè)公司釀酒技術培訓班 出版社:不詳 【正版現貨】教你用生料釀酒{圖書熱賣品質正品} 類別:生活類 作者:丁玉群,周彤 編著 出版社:湖北科學技術出版社 民國26年初版本《釀造研究》全一冊 精裝品見描述 有部分釀酒內容 包掛號郵資 類別:民國舊...葡萄栽培與釀酒(1988年第4期) F839 類別:舊期刊 作者:山東省釀酒葡萄研究所 山東省葡萄工業(yè)協會 出版社:山東省釀酒葡萄研究所 山東省葡萄工業(yè)協會 白酒生產技術講義(《釀酒科技》增刊) 類別:生活類 作者:《釀酒科技》編輯部 出版社:貴州省輕工業(yè)科學研究所 白酒釀造工高級技師--全國釀酒行業(yè)職業(yè)技能鑒定統(tǒng)一教材(試用本)(價包國內大陸平郵) 類別:理科、工程技術 作者:中國釀酒工業(yè)協會等 出版社:中國釀酒工業(yè)協會等 《白酒生產技術》講義(釀酒科技)增刊 類別:理科、工程技術 作者:釀酒科技編輯部 出版社:貴州省輕工業(yè)科學研究所 代用品釀酒工作綜合報告 類別:工具書 作者:代用品釀酒編輯組 出版社:代用品釀酒編輯組 釀酒資料選編(十五) 類別:理科、工程技術 作者:甘肅省釀酒技術協作組 出版社:甘肅省釀酒技術協作組 釀酒生產微生物講義[油印本.16開] 類別:生活類 作者:湖南省食品工業(yè)公司釀酒技術培訓班 出版社:不詳 【正版現貨】教你用生料釀酒{圖書熱賣品質正品} 類別:生活類 作者:丁玉群,周彤 編著 出版社:湖北科學技術出版社 民國26年初版本《釀造研究》全一冊 精裝品見描述 有部分釀酒內容 包掛號郵資 類別:民國舊書 作者:實業(yè)部中央工業(yè)試驗所 釀酒大曲(介紹釀酒的過程) 類別:理科、工程技術 作者:周恒剛 邢明月 出版社:河南科學技術出版社 釀酒雜志《啤酒生產指南-下》文泉技術類16開16-B20,。7.5成新,副封面小殘缺 類別:理科、工程技術 釀酒葡萄栽培及加工技術 // 內頁達9品 類別:理科、工程技術 作者:翟衡等 著 出版社:中國農業(yè)出版社 《白酒釀造技術》(河南省釀酒專家合著,一瓶好酒的價格,掌握釀酒精要,值當) 類別:理科、工程技術 作者:郭宗武 邢明月 張福友 孫西玉 出版社:河南科學技術出版社 家庭釀酒法(85品) 類別:生活類 作者:(英)Rodney Boothroyd著 張國政等譯 出版社:天津科技翻譯出版公司 釀酒技術 土法制酒精蒸餾設備【附吉林省商業(yè)廳生產企業(yè)處章 1958年1版1印內附圖紙2張】 類別:綜合類、其他類 作者:輕工業(yè)出版社 編 出版社:輕工業(yè)出版社 紅果釀酒 全國果酒生產工藝學術討論會資料 類別:理科、工程技術 作者:姚應泰 出版社:鄭州葡萄酒廠 日文原版:實驗葡萄全書(全3冊,下冊關于葡萄酒的釀造)昭和7年1版發(fā)行,此書不參加打折包郵掛費060904 類別:民國舊書 作者:上:栽培法,中:種類個論,下:釀造法,內大量圖片 出版社:下冊介紹歐洲為主的釀造,成分等 釀造分析【 32開 機關 6---5 書架】 類別:理科、工程技術 作者:上海市糧油局職工大學 上海市釀造科學研究所 編著 出版社:調味副食品科技編輯部 化學的研究[日][1930年精裝 內有火藥、毒瓦斯、窒素、釀造清酒、鍍金銀銅......] 類別:民國舊書 作者:三省堂編輯所 出版社:三省堂編輯所 大學叢書 釀造學分論 下冊 內容為酒精麥酒葡萄酒紹興酒蒸餾酒醬油醋豆腐乳等[商周歷史類] 類別:民國舊書 作者:陳陶聲著 出版社:商務印書館 以上圖書不知是否對您有用?

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傳統(tǒng)釀酒工藝:(1)傳統(tǒng)釀酒: 原料→浸泡→初蒸→燜糧→復蒸→攤涼→加曲→裝箱培菌→配槽→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒
樓主,你好! 酒的品種繁多,就生產方法而論,有釀造酒(發(fā)酵酒)和蒸餾酒兩類。釀造酒是在發(fā)酵終了稍加處理即可飲用的低度酒,如葡萄酒、啤酒、黃酒、青酒等,出現較早。蒸餾酒是在發(fā)酵終了再經蒸餾而得的高度飲料酒,主要有白酒、白蘭地、威士忌和伏特加等,出現較晚。 最初的酒是含糖物質在酵母菌的作用下自然形成的有機物。在自然界中存在著大量的含糖野果,在空氣里、塵埃中和果皮上都附著有酵母菌。在適當的水分和溫度等條件下,酵母菌就有可能使果汁變成酒漿,自然形成酒。 酒的起源可以追溯到史前時期。人類釀酒的歷史約始于距今四萬~五萬年前的舊石器時代“新人”階段。當時人類有了足以維持基本生活的食物,從而有條件去模仿大自然生物本能的釀酒過程。人類最早的釀酒活動,只是機械地簡單重復大自然的自釀過程。 真正稱得上有目的的人工釀酒生產活動,是在人類進入新石器時代、出現了農業(yè)之后開始的。這時,人類有了比較充裕的糧食,爾后又有了制作精細的陶制器皿,這才使得釀酒生產成為可能。根據對出土文物的考證,約在公元前6000年,美索不達米亞地區(qū)就已出現雕刻著啤酒制作方法的粘土板。公元前4000年,美索不達米亞地區(qū)已用大麥、小麥、蜂蜜等制作了16種啤酒。公元前3000年,該地區(qū)已開始用苦味劑釀造啤酒。公元前5000年—前3000年,中國仰韶文化時期已出現耕作農具,即出現了農業(yè),這為谷物釀酒提供了可能?!吨袊犯濉氛J為,仰韶文化時期是谷物釀酒的“萌芽”期。當時是用蘗(發(fā)芽的谷粒)造酒。公元前2800年—前2300年的中國龍山文化遺址出土的陶器中,有不少尊、斝、盉、高腳杯、小壺等酒器,反映出釀酒在當時已進入盛行期。中國早期釀造的酒多屬于黃酒。 中國是最早掌握釀酒技術的國家之一。中國古代在釀酒技術上的一項重要發(fā)明,就是用酒曲造酒。酒曲里含有使淀粉糖化的絲狀菌(霉菌)及促成酒化的酵母菌。利用酒曲造酒,使淀粉質原料的糖化和酒化兩個步驟結合起來,對造酒技術是一個很大的推進。中國先人從自發(fā)地利用微生物到人為地控制微生物,利用自然條件選優(yōu)限劣而制造酒曲,經歷了漫長的歲月。至秦漢,制酒曲的技術已有了相當的發(fā)展。 南北朝時,制酒曲的技術已達到很高水平。北魏賈思勰所著《齊民要術》記述了12種制酒曲的方法。這些酒曲的基本制造方法,至今仍在釀造高粱酒中使用。 唐、宋時期,中國發(fā)明了紅曲,并以此釀成“赤如丹”的紅酒。宋代,制酒曲釀酒的技術又有進一步的發(fā)展。1115年前后,朱翼中撰成的《酒經》中,記載了13種酒曲的制法,其中的制酒曲方法與《齊民要術》上記述的相比,又有明顯的改進。 中國古代制曲釀酒技術的一些基本原理和方法一直沿用至今。 在發(fā)明蒸餾器以前,僅有釀造酒,在中國主要是黃酒。中國傳統(tǒng)的白酒(燒酒),是最有代表性的蒸餾酒。李時珍在《本草綱目》里說:“燒酒非古法也,自元時始創(chuàng)其法”。所以一般人都以為中國在元代才開始有蒸餾酒。其實,在唐代詩人白居易(772—846)雍陶的詩句中,都曾出現過“燒酒”;另對山西汾酒史的考證,認為公元6世紀的南北朝時已有了白酒。因此,可能在6~8世紀就已有了蒸餾酒。而相應的簡單蒸餾器的創(chuàng)制,則是中國古代對釀酒技術的又一貢獻。酒的品種繁多,就生產方法而論,有釀造酒(發(fā)酵酒)和蒸餾酒兩類。釀造酒是在發(fā)酵終了稍加處理即可飲用的低度酒,如葡萄酒、啤酒、黃酒、青酒等,出現較早。蒸餾酒是在發(fā)酵終了再經蒸餾而得的高度飲料酒,主要有白酒、白蘭地、威士忌和伏特加等,出現較晚。 最初的酒是含糖物質在酵母菌的作用下自然形成的有機物。在自然界中存在著大量的含糖野果,在空氣里、塵埃中和果皮上都附著有酵母菌。在適當的水分和溫度等條件下,酵母菌就有可能使果汁變成酒漿,自然形成酒。 酒的起源可以追溯到史前時期。人類釀酒的歷史約始于距今四萬~五萬年前的舊石器時代“新人”階段。當時人類有了足以維持基本生活的食物,從而有條件去模仿大自然生物本能的釀酒過程。人類最早的釀酒活動,只是機械地簡單重復大自然的自釀過程。 真正稱得上有目的的人工釀酒生產活動,是在人類進入新石器時代、出現了農業(yè)之后開始的。這時,人類有了比較充裕的糧食,爾后又有了制作精細的陶制器皿,這才使得釀酒生產成為可能。根據對出土文物的考證,約在公元前6000年,美索不達米亞地區(qū)就已出現雕刻著啤酒制作方法的粘土板。公元前4000年,美索不達米亞地區(qū)已用大麥、小麥、蜂蜜等制作了16種啤酒。公元前3000年,該地區(qū)已開始用苦味劑釀造啤酒。公元前5000年—前3000年,中國仰韶文化時期已出現耕作農具,即出現了農業(yè),這為谷物釀酒提供了可能?!吨袊犯濉氛J為,仰韶文化時期是谷物釀酒的“萌芽”期。當時是用蘗(發(fā)芽的谷粒)造酒。公元前2800年—前2300年的中國龍山文化遺址出土的陶器中,有不少尊、斝、盉、高腳杯、小壺等酒器,反映出釀酒在當時已進入盛行期。中國早期釀造的酒多屬于黃酒。 中國是最早掌握釀酒技術的國家之一。中國古代在釀酒技術上的一項重要發(fā)明,就是用酒曲造酒。酒曲里含有使淀粉糖化的絲狀菌(霉菌)及促成酒化的酵母菌。利用酒曲造酒,使淀粉質原料的糖化和酒化兩個步驟結合起來,對造酒技術是一個很大的推進。中國先人從自發(fā)地利用微生物到人為地控制微生物,利用自然條件選優(yōu)限劣而制造酒曲,經歷了漫長的歲月。至秦漢,制酒曲的技術已有了相當的發(fā)展。 南北朝時,制酒曲的技術已達到很高水平。北魏賈思勰所著《齊民要術》記述了12種制酒曲的方法。這些酒曲的基本制造方法,至今仍在釀造高粱酒中使用。 唐、宋時期,中國發(fā)明了紅曲,并以此釀成“赤如丹”的紅酒。宋代,制酒曲釀酒的技術又有進一步的發(fā)展。1115年前后,朱翼中撰成的《酒經》中,記載了13種酒曲的制法,其中的制酒曲方法與《齊民要術》上記述的相比,又有明顯的改進。 中國古代制曲釀酒技術的一些基本原理和方法一直沿用至今。 在發(fā)明蒸餾器以前,僅有釀造酒,在中國主要是黃酒。中國傳統(tǒng)的白酒(燒酒),是最有代表性的蒸餾酒。李時珍在《本草綱目》里說:“燒酒非古法也,自元時始創(chuàng)其法”。所以一般人都以為中國在元代才開始有蒸餾酒。其實,在唐代詩人白居易(772—846)雍陶的詩句中,都曾出現過“燒酒”;另對山西汾酒史的考證,認為公元6世紀的南北朝時已有了白酒。因此,可能在6~8世紀就已有了蒸餾酒。而相應的簡單蒸餾器的創(chuàng)制,則是中國古代對釀酒技術的又一貢獻。

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