你看到的黃酒不一定是真的黃酒，而是人工黃酒。黃色是他故事的重要部分。不正常的黃醬香型白酒不一定是好酒。最簡單的就是在各種劣質酒里直接添加人工色素，讓泛黃的酒色在眨眼之間快速高效的產生，或者把釀酒原料——酒曲直接浸泡在酒里，再投入到蒸酒取酒的過程中，取出的酒明顯微黃。這種制色方法已經算是業(yè)界良心了，畢竟對人體沒有傷害。

醬香酒發(fā)黃的原因是什么？發(fā)黃的一定是好酒嗎？

正宗的醬香型白酒與其他酒不同，它色澤微黃，隨著存放時間推移，黃色會越來越重。醬香酒之所以會發(fā)黃主要與其釀造工藝以及貯存時間有關。醬香型白酒一般會貯存陳釀至少3年才能勾調出廠，也就決定了醬香型白酒年份酒具有微黃色。醬香型白酒在微生物的活動參與下，會發(fā)生酵解和多糖的化學反應，酒中的某些物質會發(fā)生呈色反應故而會顯微黃色。

而醬香型白酒貯存的時間越長，這種呈現(xiàn)反應也會越明顯，因此就有了醬香型老酒會越存越黃的說法。醬香型白酒的顏色有點黃是因為貯存時間長了變黃，是醬香型白酒的一種正?，F(xiàn)象。一般情況下，醬香型老酒的色澤會泛黃，口感柔和，醇厚。但是發(fā)黃不正常的醬香型白酒不一定是好酒。目前，由于老酒收藏價值比較高，因此就有不少投機分子仿照制作老酒。

黃色是他故事的重要部分。最簡單的就是在各種劣質酒里直接添加人工色素，讓泛黃的酒色在眨眼之間快速高效的產生，或者把釀酒原料——酒曲直接浸泡在酒里，再投入到蒸酒取酒的過程中，取出的酒明顯微黃。這種制色方法已經算是業(yè)界良心了，畢竟對人體沒有傷害。所以你看到的黃酒不一定是真的黃酒，而是人工黃酒。