“生抽”和“老抽”是沿用廣東地區(qū)的習(xí)慣性稱呼而來(lái)，“抽”就是提取的意思。生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在于生抽是以優(yōu)質(zhì)的黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，經(jīng)特別工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色之用。生抽：A.顏色：比較淡，呈紅褐色。 B.味道：一般的烹調(diào)用的，吃起來(lái)味道較咸。 C.用途：調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多。老抽：A.顏色：加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤。 B.味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺(jué)。 C.用途：一般用來(lái)給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好。辨別生抽和老抽:A.看顏色：可以把醬油倒入一個(gè)白色瓷盤里晃動(dòng)顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。B.嘗味道：生抽吃起來(lái)味道比較咸；老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。

“抽”就是提取的意思 生抽王 顏色：生抽王顏色比較淡，呈紅褐色。 味道：生抽王是用來(lái)一般的烹調(diào)用的，吃起來(lái)味道較咸也較鮮美?！　? 用途：生抽王用來(lái)調(diào)味，因顏色淡，一般是涼拌菜調(diào)味的時(shí)候用得多。　　 老抽王 顏色：老抽王是加入了焦糖色、顏色很深，差的老抽王呈棕褐色無(wú)光澤，好的老抽王呈棕紅色有光澤。 味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜略帶苦味的感覺(jué)?！　? 用途：一般用來(lái)給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好。 　　 　　 　　 　　

就是一種醬油，沒(méi)有老抽的顏色深，

生抽是醬類的用來(lái)調(diào)味道的， 老抽顏色較深，是用來(lái)調(diào)色的

生抽 顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。 味道：生抽是用來(lái)一般的烹調(diào)用的，吃起來(lái)味道較咸。 用途：生抽用來(lái)調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多。 生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。