茅臺(tái)酒出廠的口感必須穩(wěn)定和統(tǒng)一，必須要有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。上圖為李興發(fā)大師1964年，李興發(fā)，現(xiàn)在也被稱(chēng)為茅臺(tái)醬香之父，有了里程碑的發(fā)現(xiàn)，他發(fā)現(xiàn)并將茅臺(tái)酒香型區(qū)分為三種典型體——醬香、醇甜和窖底，茅臺(tái)酒的醬香型標(biāo)準(zhǔn)也由此確立，在1965年之前的茅臺(tái)酒存在一個(gè)重大問(wèn)題，就是不同批次的茅臺(tái)酒口感和風(fēng)味不盡相同，或者說(shuō)有時(shí)好有時(shí)壞。

1、茅臺(tái)酒有“濃香型”嗎？

茅臺(tái)酒就是醬香型，或稱(chēng)茅型。但是構(gòu)成茅臺(tái)酒香型的則為三種典型體，及醬香、醇甜和窖底香三種，每一瓶茅臺(tái)酒則由三種典型體的基酒混合勾兌而成，在1965年之前的茅臺(tái)酒存在一個(gè)重大問(wèn)題，就是不同批次的茅臺(tái)酒口感和風(fēng)味不盡相同，或者說(shuō)有時(shí)好有時(shí)壞。但是茅臺(tái)酒出廠的口感必須穩(wěn)定和統(tǒng)一，必須要有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，上圖為李興發(fā)大師1964年，李興發(fā)，現(xiàn)在也被稱(chēng)為茅臺(tái)醬香之父，有了里程碑的發(fā)現(xiàn)，他發(fā)現(xiàn)并將茅臺(tái)酒香型區(qū)分為三種典型體——醬香、醇甜和窖底，茅臺(tái)酒的醬香型標(biāo)準(zhǔn)也由此確立。

醬香醬香味好，口感優(yōu)雅細(xì)膩的為“醬香”；是三種典型體里面最突出的一種典型體，一口酒下肚，還會(huì)有余香留在唇齒間，含有很多的羰基化合物，大多數(shù)人都喜歡這種典型體的茅臺(tái)酒。醇甜香味不及醬香型但味道醇甜協(xié)調(diào)的稱(chēng)為“醇甜”，這種酒體的香味不如醬香型，但是味道比較醇甜，類(lèi)似清香型的白酒，里面含有多元醇（甜性物質(zhì)）的成分比較多。

窖底用窖底酒醅釀烤，有突出窖泥香味的稱(chēng)為“窖底”，在釀制的時(shí)候是用窖底的酒醅釀烤的，所以喝著會(huì)有種窯泥的味道，茅臺(tái)酒生產(chǎn)經(jīng)過(guò)7輪次取酒以后，需要將每一輪次原酒按三種典型體分別歸類(lèi)，每一輪次、每一類(lèi)則進(jìn)一步劃分為不同的等級(jí)（這樣可劃分為一百多種原酒）。然后分型裝壇儲(chǔ)存三年，三年之后取這一百多種原酒進(jìn)行勾兌，

2、有一瓶茅臺(tái)酒，飛天標(biāo)漢字與其他茅臺(tái)酒不同的，如何鑒定真假？

題主的飛天標(biāo)中，有四處比較明顯的錯(cuò)誤：1.圖1中，真酒這個(gè)地方的一個(gè)小圓點(diǎn)，題主的圖是一個(gè)小線段；2.圖2中，“彩帶”從手臂上飄過(guò)，真酒看不到手臂上的線，題主的有瑕疵；3.圖3中，應(yīng)該是“商標(biāo)”，而不是“商摽”；4.圖4中，“注冊(cè)”的“冊(cè)”字，應(yīng)該收筆處有小勾，題主的沒(méi)有。此外，飛天標(biāo)還有幾個(gè)地方，容易出問(wèn)題（便于我們識(shí)別假酒）：上面這個(gè)飛天是真的，大家也可以和題主的飛天對(duì)比一下，一起來(lái)找茬：5.圖5中，第三筆是點(diǎn)，不是豎線；6.圖6中，酒樽處有缺口，沒(méi)有合起來(lái)；7.圖7中，那條線有明顯角度，不是圓潤(rùn)的。