汾酒的名氣不如以前，或者說衰敗。汾酒針對中低端市場，茅臺針對高端，只能說營銷方式不一樣，汾酒也有幾款貴的，至于下頭一堆吹噓茅臺貶低汾酒的我就笑笑不說話，仁者見仁智者見智吧，年紀大點的都知道，之前白酒行業(yè)從民國到90年代，汾酒一直是行業(yè)老大，地位可能比現(xiàn)在茅臺還要高，因為90年代，附近文水縣有汾酒造假窩點，當時毒死不少人，驚動了中央，所以才一落千丈，每次評酒沒有一次不是名酒，而且茅臺很會營銷，什么巴拿馬摔破一瓶酒吸引了無數(shù)人得了甲等大獎章，看季克良自己說的，根本沒這回事，都是炒作，我不否認茅臺好喝，只是營銷方式不同，你可以拿汾酒跟茅臺價位差不多的比比看，除了香型不一樣，入口味道不一樣，后口回香是一樣的，也可以看貴州縣志，天下白酒都姓汾，基本能數(shù)來的名酒當?shù)乜h志都能找找看，基本都是從汾酒傳承的技藝，這不需要吹牛逼，縣志總不會瞎編，明清到民國，當時的全國性好酒就是南紹北汾。
1、為什么汾酒的名氣不如以前響亮了？
汾酒的名氣不如以前，或者說衰敗。往深處說有汾酒工藝撥亂反正的原因，也有一些外界因素，還有就是市場的意思，下面國家一級品酒師和釀酒師茅酒手藝人就以我一個白酒愛好者的角度來和大家討論討論汾酒遭遇滑鐵盧。首先：工藝的撥亂反正汾酒屬于清香型白酒，它以高粱為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾等數(shù)十道工序精心制作而成，汾酒在釀造過程中要加入特殊的酒曲——大曲，這種酒曲是經(jīng)過杏花村人千年釀酒工藝的結晶汾酒制曲，汾酒的曲分三種－－紅心、清茬、后火。
三種曲由相同的原料（大麥、豌豆）做成曲磚，在曲房里自然發(fā)酵，發(fā)酵過程中通過曲房師傅開關窗戶和翻曲來控制發(fā)酵溫度以使相同的原料經(jīng)過發(fā)酵而成為三種不同的曲。但是因為某些專家到頭工藝總結的原因，讓原本是汾酒最優(yōu)質(zhì)酒的清茬曲改為使用感官最好的紅心曲，結果開始了汾酒工藝的走下坡路，茅酒手藝人曾經(jīng)有一篇關于后來汾酒領導人的發(fā)言稿，后來割讓給了收藏界的朋友。
這個發(fā)言稿就是關于工藝撥亂后的反正，因為工藝的下滑，結果汾酒品質(zhì)下滑得太厲害，讓中國白酒霸主的汾酒開始進入了滑鐵盧。2:外界因素汾酒的衰敗，其實也可以說是這個山西白酒行業(yè)的一次讓消費者不信任，山西2次假酒事件讓整個山西白酒市場萎靡，如果朋友們有興趣可以去看看一看關于山西假酒案風波。受此次風波的影響，整個中國行業(yè)都是一次很大的信任危機，
后來說到山西酒，消費者都會想到山西的二次假酒事件，就好比今天說到茅臺鎮(zhèn)白酒，很多第一時間想到的就是“假茅臺”、仿茅、內(nèi)供酒、發(fā)霉老酒、酒糟埋藏酒等。3:外界因素市場的沖擊，汾酒曾經(jīng)是中國白酒行業(yè)貢獻稅收最多的，而且曾經(jīng)一段時間都是以白酒老大自居。后來五糧液根據(jù)消費者的口感、口味的要求，然后修正自己的工藝，接下來就是五糧液的老大時代，
2、為什么汾酒的知名度不如茅臺和五糧液？
汾酒也是“四大名酒”之一，早在上世紀八十年代汾酒可是很火的，號稱“汾老大”。1978年，聯(lián)產(chǎn)承包責任制的推行，國內(nèi)糧食供給快速增加，甚至一度出現(xiàn)糧食過剩的局面，這使得釀酒，成為消化糧食的一大出路，而清香工藝有個特點——沒有窖池約束，生產(chǎn)周期短、成本低、出酒率高，因此在產(chǎn)能擴張上，有著濃香型醬香型比不了的優(yōu)勢。
而正是這個優(yōu)勢，造就了清香型白酒的一代盛世，也造就了白酒的新龍頭——汾酒，背后最關鍵的原因，是當時供給決定的市場中香型所賦予的產(chǎn)能擴張優(yōu)勢。但這個局面很快就被“五糧液”打破了，1988年7月，國家統(tǒng)一放開13種名酒價格，實行市場調(diào)節(jié)，白酒企業(yè)開始自主經(jīng)營、自負盈虧。而也就是從這以后五糧液坐上了“白酒老大”的位置，直到2005年才被“茅臺酒”取而代之，
所以說，風水輪流轉(zhuǎn)，各大名酒都有輝煌的時候，只是政府的一個政策，或者是公司內(nèi)部的一個決策都能夠影響到白酒今后的走向。我覺得還有一個原因也影響到了“汾酒”今天的地位，那就是1998年山西朔州假酒案件，山西朔州的一人用甲醇超標的化學酒精加水勾兌成“假白酒”批發(fā)給零售鋪子賣，導致27人重度死亡，而汾酒正好是山西的，也受到了影響，至今還沒有完全恢復元氣。
3、茅臺是名酒，汾酒也是名酒，價格相差為什么那么大？
汾酒針對中低端市場，茅臺針對高端，只能說營銷方式不一樣，汾酒也有幾款貴的，至于下頭一堆吹噓茅臺貶低汾酒的我就笑笑不說話，仁者見仁智者見智吧，年紀大點的都知道，之前白酒行業(yè)從民國到90年代，汾酒一直是行業(yè)老大，地位可能比現(xiàn)在茅臺還要高，因為90年代，附近文水縣有汾酒造假窩點，當時毒死不少人，驚動了中央，所以才一落千丈，每次評酒沒有一次不是名酒，而且茅臺很會營銷，什么巴拿馬摔破一瓶酒吸引了無數(shù)人得了甲等大獎章，看季克良自己說的，根本沒這回事，都是炒作，我不否認茅臺好喝，只是營銷方式不同，你可以拿汾酒跟茅臺價位差不多的比比看，除了香型不一樣，入口味道不一樣，后口回香是一樣的，也可以看貴州縣志，天下白酒都姓汾，基本能數(shù)來的名酒當?shù)乜h志都能找找看，基本都是從汾酒傳承的技藝，這不需要吹牛逼，縣志總不會瞎編，明清到民國，當時的全國性好酒就是南紹北汾。