不管是叫什么名字，味道有所不同，但功效都是有的。我在茅臺(tái)鎮(zhèn)從事酒業(yè)多年了，一直以來都秉承用心做酒，用心做人的宗旨，堅(jiān)持弘揚(yáng)白酒文化和宣傳白酒知識(shí)，生活中很多東西都和白酒一樣，你可以適度地利用好它，它就會(huì)對(duì)你產(chǎn)生無限的積極作用，白酒可以用來煮飯我們還可以在煮飯的時(shí)候，放點(diǎn)白酒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)煮出來的米飯?zhí)貏e香軟可口。

1、醪糟有什么功效與作用？

醪糟也叫米酒，甜酒，糯米酒，酒釀。是許多人都十分喜愛的傳統(tǒng)食品，好吃也有很好的保健作用，醪糟是以優(yōu)質(zhì)大米及糯米加酒曲在適宜溫度下發(fā)酵而成，因酒曲的發(fā)酵作用使淀粉類物質(zhì)發(fā)生糖化，變得香甜帶有酒味，是我們祖先最早釀造的酒種。各地釀造醪糟的方法有所不同，酒精含量也不同，在10---20%之間吧！當(dāng)然口感也有不同了，

可每個(gè)人都喜歡家鄉(xiāng)的酒釀吧！不管是叫什么名字，味道有所不同，但功效都是有的。一，醪糟具有暖身健胃，益氣生津，活血止痛，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，特別適合手腳發(fā)涼，胃寒人群食用。在寒冷的冬天，吃一碗醪糟雞蛋，會(huì)使身體溫暖舒服，也能滋補(bǔ)強(qiáng)身，二，醪糟能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物質(zhì)，會(huì)隨著酒氣熱氣使這些物質(zhì)揮發(fā)，能除去食物中的異味，還能與肉類的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使肉更好吃。

能幫助做成美味佳肴，黃酒就是這樣作為調(diào)味品??！三，醪糟的芳香味還可以增強(qiáng)食欲，使神經(jīng)放松，對(duì)食欲不振，抑郁健忘的人，用醪糟加雞蛋經(jīng)常食用有好處。四，醪糟能促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，經(jīng)常食用會(huì)有滋陰養(yǎng)血的作用，可使氣色紅潤(rùn)，對(duì)于女性朋友來說，能滋補(bǔ)身體，也能美容養(yǎng)顏，五，醪糟對(duì)緩解胃寒，手腳冰涼有好處，對(duì)手足麻木，腰背酸痛，煩躁心顫，體虛無力，貧血元虛，產(chǎn)后體虛缺奶，月經(jīng)不調(diào)等癥都有補(bǔ)益和療效。

2、怎樣制作米白酒，具體做法是什么？

大米是生活中非常常見的東西，很多人對(duì)大米的了解僅限于食用，其實(shí)人們常喝的白酒也少不了大米的作用，在用大米釀白酒的時(shí)候有許多需要注意的地方，尤其是釀酒的工序與過程是非常重要的，這樣也會(huì)影響到白酒的口感和口味。那大米釀白酒的制作方法你會(huì)嗎？1、浸泡普通大米10斤裝一袋，先將大米進(jìn)行浸泡，為了效率，在浸泡的時(shí)候加了些開水進(jìn)去，以縮短浸泡時(shí)間，

2、淋灑淋灑要均勻，水以細(xì)和綿為佳，之所以要淋開水是因?yàn)樯厦娴拿罪埍容^干，沒有外加的水補(bǔ)充很難蒸熟，要淋到看上去比較濕漉為宜。3、蒸淋好后蓋上蓋子繼續(xù)蒸，知道大氣再次冒起，打開查看是否上面的已經(jīng)熟了沒有，如果沒有熟再淋再蒸，直至熟了為止，另外也不能蒸得太爛，要熟而不爛為宜，米飯蒸好后，迅速攤開，攤薄，以加快冷卻減少雜菌感染的幾率在夏天可以用電風(fēng)扇加速冷卻。

趁熱弄散飯團(tuán)，4、拌酒曲拌酒曲，這個(gè)直接關(guān)系到后面的發(fā)酵和出酒的口感，稱量好酒曲。稱量好酒曲后，就要開始拌酒曲了拌酒曲時(shí)候米飯的溫度最好在30度左右，攪拌酒曲別看那么簡(jiǎn)單要攪拌勻稱，盡量讓米飯松散（所以前面米飯攤開的時(shí)候要做好工作趁熱打散）先取一小堆進(jìn)行攪拌，然后將這一小堆攪拌好的米飯分散開來跟“大部隊(duì)”混合，

7、裝缸當(dāng)所有米飯都攪拌勻稱后，轉(zhuǎn)移至缸中糖化，裝缸的時(shí)候要注意、一是缸要干凈，二是容積不能太大，否則會(huì)冷缸。缸體內(nèi)的上面部分，如果有米飯，零散的在上面要弄下來，不能讓他孤零零的在哪里晃蕩，否則會(huì)容易有菌變，8、覆膜然后覆蓋上薄膜，薄膜不需要密封，糖化是需要氧氣的好了，現(xiàn)在算是告一段落了等24-36小時(shí)左右開啟加水，加水量為生米的1.2-1.5倍即可，經(jīng)過了36小時(shí)，很濃的酒味，底部有酒釀滲出加水后要密封了哦。

3、白酒在烹調(diào)中都有哪些妙用？

生活中，有一些人可能會(huì)對(duì)白酒存在一定的誤解，認(rèn)為喝酒傷身，酒后容易誤事，所以，很多人可能都會(huì)談酒色變。事實(shí)上，適量喝酒不但不會(huì)傷身，反而可以軟化血管、活血化瘀,促進(jìn)血液循環(huán),有益于心血管健康的，而且，白酒除了能作為飲品飲用之外，其實(shí)在烹調(diào)中有很多妙用，白酒可以用來解凍魚肉我想很多人應(yīng)該曾面臨過這樣一個(gè)尷尬的處境，突然想吃清蒸魚，但是發(fā)現(xiàn)冰箱里的魚沒有提前解凍好。