新工藝白酒中的“固液法白酒”是液態(tài)法白酒(酒精)加不少于百分之三十的固態(tài)法白酒(糧食酒)，添加食用香精勾調(diào)而成的白酒?！耙簯B(tài)法白酒”就是用食用酒精添加食用香精勾調(diào)而成的白酒，首先可以明確的是白酒不是都加了香精的，勾兌是毫無(wú)疑問(wèn)的，但是勾兌也有黑心和紅心之分。
1、白酒都加香精嗎？
我是國(guó)家級(jí)白酒品酒師，這是一個(gè)好問(wèn)題，我很榮幸來(lái)回答一下：首先可以明確的是白酒不是都加了香精的。白酒的釀造分為純糧固態(tài)發(fā)酵法，固液混合法和液態(tài)發(fā)酵法，1.純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒絕大部分是不加香精香料的，這樣的酒在勾調(diào)的時(shí)候，主要是用陳年的調(diào)味酒進(jìn)行酒勾調(diào)酒，一般來(lái)講品質(zhì)都是上乘的。我們的中高端品質(zhì)的酒是不添加任何香精香料的，比如茅臺(tái)、五糧液、國(guó)窖、劍南春等，
2.但純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒不加香精也不是絕對(duì)的，因?yàn)榧兗Z固態(tài)發(fā)酵只是釀造方法，不一定釀出好酒，所以對(duì)一些品質(zhì)差的固態(tài)法白酒，有些企業(yè)為了降低成本，還是會(huì)選擇加一定比例的酒精和香精香料進(jìn)行口感的彌補(bǔ)提升的，然后當(dāng)純糧固態(tài)酒進(jìn)行售賣(mài)。3.固液混合法就是一定比例的固態(tài)發(fā)酵法白酒和一定比例的酒精進(jìn)行勾調(diào)出來(lái)的酒，
2、10元左右的瓶裝白酒都是“酒精”與“香精”勾兌的嗎？
勾兌是毫無(wú)疑問(wèn)的，但是勾兌也有黑心和紅心之分。小編自己開(kāi)的有酒廠，所以自信對(duì)于白酒還是懂一些的，如果您喜歡本篇回復(fù)，歡迎您關(guān)注本頭條號(hào)，其實(shí)純糧酒的成本并不高，如果不追求口感什么的，用玉米燒酒，快速發(fā)酵，再加上自己的作坊式生產(chǎn)，不需要雇人的話(huà)，那么每斤酒的成本也就三塊錢(qián)左右。但是，這類(lèi)酒除了是名義上的糧食酒之外，跟傳統(tǒng)工藝的白酒是沒(méi)辦法比的，
而且還存在著鉛、汞等重金屬超標(biāo)的問(wèn)題，所以不建議大家購(gòu)買(mǎi)和飲用。真正的好酒必須要用泥池發(fā)酵，而且最好是有幾十年窖齡的泥池（很多作坊和小廠都是水泥池，更有甚者拿塑料布襯底下，這可是有毒的呦），發(fā)酵期也跟酒的品質(zhì)息息相關(guān)，一般來(lái)說(shuō)過(guò)夏的酒才是好酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)夏天發(fā)酵的出不了真正的好酒。而過(guò)夏的酒最少需要六個(gè)月以上的時(shí)間，
當(dāng)然了，快速發(fā)酵的也很多，比如說(shuō)酒精勾兌酒，人家也信誓旦旦的說(shuō)自己的也是糧食酒。其實(shí)人家也沒(méi)說(shuō)錯(cuò)，現(xiàn)在的酒精用玉米做的比較多，確實(shí)也算糧食酒，只不過(guò)呢，這只是他們?cè)谕祿Q概念而已。玉米燒出來(lái)的酒寡淡無(wú)味，外加苦澀，如果做酒精則可以達(dá)到95度，那么用高粱等做原料燒的酒最高也就70多度，區(qū)別還是很大的，回到樓主的提問(wèn)上來(lái)，別說(shuō)十塊錢(qián)，就是三五十的酒也一般都是純酒精勾兌酒，里面別說(shuō)沒(méi)有點(diǎn)純糧酒，即使有，也就跟你在家做飯時(shí)候放點(diǎn)味精香油那么多。
俗話(huà)說(shuō)一分價(jià)錢(qián)一分貨，掏高價(jià)不一定能買(mǎi)到好酒，但是不掏高價(jià)是一定買(mǎi)不到好酒的！您別不信，仔細(xì)算筆賬就清楚了，傳統(tǒng)工藝釀酒，一般都是三斤糧食加一斤酒曲才能出來(lái)一斤酒，大概需要六塊錢(qián)左右，燃料現(xiàn)在不讓燒煤了，用油或者氣每斤酒要加上2-3塊錢(qián)。從糧食進(jìn)庫(kù)到破碎、蒸煮、翻晾、入池、中間幾個(gè)月的照料、出池、燒酒、出糟等等工序，那可是都要錢(qián)的，這一塊沒(méi)有三四塊錢(qián)也不夠，
再加上后來(lái)的陳放、過(guò)濾、罐裝、入庫(kù)、裝車(chē)等等，即使不算資金占?jí)旱臅r(shí)間，那么單純的物料和人工成本也要十幾塊錢(qián)了。包裝這部分很費(fèi)錢(qián)的，君不見(jiàn)超市里擺的琳瑯滿(mǎn)目花里胡哨的包裝，每瓶酒動(dòng)輒就是好幾塊甚至是幾十上百塊，這筆賬當(dāng)然要算在消費(fèi)者頭上，所以呀，花幾十塊錢(qián)就想喝到純糧好酒，還是醒醒或者實(shí)在不想醒了就洗洗睡吧。
3、年銷(xiāo)14億瓶！“香精勾兌酒”牛欄山，憑什么備受中年人青睞？
我喝了幾十年了，基本上都是這款牛欄山二鍋頭，這酒囗味純正，香氣足，可多可少，不易上頭，很難喝醉，以前很少聽(tīng)說(shuō)此酒是香精勾兌的，廣告真是害死人，天天宣揚(yáng)北京牛欄山二鍋頭，幾十年來(lái)，多少?lài)嵉木坪冗M(jìn)肚子里，現(xiàn)在吐也吐不出來(lái)了。其實(shí)呀，也不能凈怪廣告，按照我們這些普通老百姓的經(jīng)濟(jì)能力，也只能喝喝這種價(jià)格低廉的勾兌酒，每個(gè)月就這點(diǎn)收入，你能天天喝得起茅臺(tái)，五糧液？喝酒一是圖個(gè)樂(lè)，二是圖個(gè)迷糊，一天辛勞下來(lái)，搞個(gè)兩樣小菜，灌個(gè)幾兩白酒，兩腿一伸，一覺(jué)睡到大天亮。