46°濃香型白酒陳釀2~3年便可以達到很好的品質，存放時間過久對酒質并沒有好處，還會增加酒精的揮發(fā)損失，所以46°濃香型白酒，不利于長時間存放。46度白酒一般沒有保質期，但并不是沒有保質期就能長期存放，也并不是所有的白酒存放時間越久越好，濃香型46°、45°、度以下的白酒，存放到5年以后，口味變淡，香味變弱。

1、聽別人說白酒存放時間久了好，買的瓶裝白酒存放十年好嗎？為什么？

家父上個世紀六十年代在貴州工作了幾年，他喜歡飲酒后來那邊的朋友來看他總要帶上幾瓶酒，到家里吃頓飯，小酌幾杯敘敘舊，人之常情計有1972年的黑陶罐紅星茅臺、貴陽大曲、安酒、勻酒（都勻出品的用稻米燒成的白酒，入口較淡。）習水大曲等等，客人走后，沒有開瓶的白酒就用報紙卷好收起來了，這種藏酒的習慣感染到了我，工作以后，我有了好的白酒也就存放起來了，右邊的這瓶曲阜老窖瓷瓶酒就是在1973年春節(jié)前用“購貨劵”托朋友在商店內部搞到的，2016年有位朋友在我這里看到了與他年齡相仿的酒，很是激動，此人亦是善飲，于是我們一起打開了這瓶塵封了43年的老酒，每人嘗了兩盅，酒香不減，度數(shù)依然強勁！酒的總量也基本上沒有減少圖片中與左邊的是1987年黑龍江海林酒廠與貴州茅臺酒廠合作生產(chǎn)的“雪原貴酒”，乳白色玻璃瓶裝，當年市場價賣27元一瓶，這個價格有點高了。

時間過去了31年，酒液微微的開始變得些許的黃綠色，酒香與酒的度數(shù)均無衰退跡象，這兩款酒的保存地點是陰涼通風之處，夏天最熱的季節(jié)溫度也是保持在25攝氏度以下，濕度常年在80度左右，所以并沒有刻意密封瓶口這么多年以來也是很少跑冒滴漏的。存酒主要是要有適宜的環(huán)境，城市里的居家環(huán)境肯定在溫濕度的控制方面不達標，存酒還是選50度以上的白酒為好，散酒入小口陶瓷缸效果比玻璃瓶子有益于口味酒質的轉化成熟，

商場的瓶裝酒，除了名貴的茅臺、五糧液以外，基本沒有什么久存的必要，除了湊個花樣兒啥的我有時也去酒廠去人家的蒸鍋上接上一桶酒頭回來放上十年再喝，商店里面的成品酒已經(jīng)是按國標調制過的最佳口感了，再放變化也不會有太顯著了藏酒，經(jīng)常地伺候著這些心愛之物，一天天地關注著它們逐漸成熟厚重，這也是一種消遣和享受啊！。

2、白酒能存放多久？有保質期嗎？

1977年，在河北省平山縣發(fā)掘戰(zhàn)國時期的中山王墓時，找到了兩壺保存完好的“老酒”，考古人員在整理出土文物時，發(fā)現(xiàn)有兩個裝有液體的銅壺，這兩個銅壺分別藏于墓穴東西兩個庫中。該墓地勢較高，室內干燥，沒有積水痕跡，發(fā)掘人員當場將這兩個壺的生銹的密封蓋打開，發(fā)現(xiàn)壺中有液體，一種青翠透明似現(xiàn)在的竹葉青；另一種呈黛綠色。

出土時，兩壺都銹封的很嚴密，啟封時，酒香撲鼻，這兩種古酒竟能儲存兩千多年，至今不壞。文物至今保存在河北省文物研究所，兩千多年的酒為何保存完好？為什么有的酒沒有保質期，有的酒卻有明確的保質期?，F(xiàn)在的白酒有保質期嗎？存放越久越好嗎？白酒有保質期嗎？我國釀酒歷史已有5000多年，早在5000年前人類還處于新石器文明就開始了釀酒，

在江西省樟樹市內筑衛(wèi)城遺址（新石器時代）出土的大量陶皿、酒器，以及吳城遺址（殷商時代）精美的青銅器。白酒俗稱燒酒，傳統(tǒng)的白酒是以酒曲為發(fā)酵劑，利用淀粉質原料（糧谷等），經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而目前市面上好多的酒都是利用食用酒精和食用香料勾兌而成，嚴格意義上，這類酒算不上白酒。

事實上，白酒只要保存好是沒有保質期的，并且越放越香，國家質檢總局和國家標準委規(guī)定：酒精度超過10%vol（10度）的酒精飲品，可以不在包裝上標示保質期，而酒精度數(shù)在10%vol以下的必須標示保質期。而我們常見的白酒度數(shù)都是在30%vol以上，所以密封好的白酒是沒有保質期的，因為酒精具有殺菌的功能，酒精是一種有機溶劑，可以溶解細菌的細胞壁。