如題，安慶地區(qū)正月走親戚時，飯桌上都會有一道“魚”，并且客人一般是不會吃的，這種風俗過去確實存在，也絕非只有安慶地區(qū)才有，但是如今還有這種風俗的地方是越來越少了，而且各地對這種風俗的解釋也不同。安慶又叫宜城，是安徽省的舊省會，后來由于政治原因省會遷往合肥，安慶的美食自古聞名，油酥餅、江毛水餃、雞湯炒米、山粉丸子、大關水碗等特色美食讓人回味無窮。

1、安慶有哪些好吃的小吃？

大家好，我是尹小廚，很高興能為你解答這個問題。安慶又叫宜城，是安徽省的舊省會，后來由于政治原因省會遷往合肥，安慶的美食自古聞名，油酥餅、江毛水餃、雞湯炒米、山粉丸子、大關水碗等特色美食讓人回味無窮，《舌尖上的美食3》走進安徽安慶，讓我們跟隨舌尖一起去探尋安慶的特色美食吧，首先來說說雞湯泡炒米吧，這也是我第一次聽說，然后自己在家如法泡制，來嘗一下鮮只有品嘗后才能感受到炒米的爽脆，雞湯鮮香柔滑。

雞湯要選用兩年以上的老母雞，這樣熬出的雞湯更加鮮美可口，營養(yǎng)豐富，米要選用顆粒均勻并細長的大米，然后將米炒制金黃香脆，然后盛上一碗飄香的雞湯與雞肉，放入炒米，待雞湯充分浸入炒米后，然后舀上一勺放入口中，細細咀嚼，脆響的炒米，柔滑的雞湯，真是人間美味，雖然簡單質(zhì)樸，卻蘊藏著很深的文化底蘊與獨特的味道。江毛水餃，也是安慶市有名的風味小吃，其安慶的水餃就是餛飩，就是我上次說過的，地方叫法不同而已，江毛水餃的特色突出皮薄如紙，餡如珍珠，形如貓耳，肉嫩湯鮮，由于用料苛刻，釆用黑豬后腿肉，配上蝦仁、榨菜制作而成，用純雞湯煮制，深得人們喜愛，

牛肉包子，屬于清真美食，餡料以豆腐為主，配上牛肉末拌成餡料，皮薄餡大，然后再將牛肉包子煎至兩面金黃，具有面勁道有彈性，湯汁濃而不膩，很有特色的地方風味。鰣魚，是長江三鮮之一，還有二鮮為刀魚和河豚，安慶傳統(tǒng)名菜清蒸鰣魚遵循了傳統(tǒng)古法的制作，配上火腿、冬筍、香菇等清蒸而成，蒸出的鰣魚潔白耀眼，有白脂玉鱗之稱，

侉餅油條，侉餅油條是安慶人老少皆宜、婦幼喜食的傳統(tǒng)早點美食，餅外酥內(nèi)軟，咸香適中，具有色澤金黃，香脆可口，成了安慶人最愛吃的美食早餐。山粉圓子燒肉，山粉圓子燒肉在無數(shù)安慶人的心中，已經(jīng)不再是一道簡單的家鄉(xiāng)菜，而是上升成為關于鄉(xiāng)情的具體意象，山粉，就是山芋粉，然而安慶人用它做成圓子與五花肉同燒，形成一道廣為人知的地方菜，

2、安慶地區(qū)正月走親戚，飯桌上一般有一道菜是“魚”，且客人一般都不會吃，有什么風俗？

如題，安慶地區(qū)正月走親戚時，飯桌上都會有一道“魚”，并且客人一般是不會吃的，這種風俗過去確實存在，也絕非只有安慶地區(qū)才有，但是如今還有這種風俗的地方是越來越少了，而且各地對這種風俗的解釋也不同。毫無疑問，過年時飯桌上有一條魚，預示著“年年有余”，希望日子越來越好，收入越來越富足，年年都能收大于支，通常來說基本上都是鱖魚，或者是鯰魚，基本上沒有鯽魚。

過去的生活條件比較差，特別是經(jīng)濟相對落后的農(nóng)村地區(qū)，即使是過年也很難吃上一桌豐盛的年夜飯，但是為了盡可能的圖個吉利，再困難都會準備一條魚，除夕的晚上會將這條魚稍微的煎炸一下，弄成一種半生不熟的狀態(tài)，從外面看是已經(jīng)熟了。在親朋好友走親戚的時候，主人會端上這碗魚，一方面是圖個吉利，一方面好歹有個硬菜，多少也有點面子，

但是客人看到魚沒有燒熟，也就知道什么意思了，不會伸筷子去動這道菜。直到正月十五元宵節(jié)的時候才會把魚徹底燒熟吃掉，當然很多時候魚早就壞了，除此之外，過去還有很多地方在客人來拜年的時候，準備雞湯泡炒米，里面放一個雞腿，懂事的客人通常都不會吃這個雞腿，因為主人家只有這一個雞腿來招待客人，下一個客人來時，還是要用這個雞腿泡下一碗炒米。

后來，生活條件越來越好了，吃魚已經(jīng)不是什么奢侈的事情了，但是年年有余的傳統(tǒng)依舊還保持著，還是有很多老百姓在除夕夜準備一條魚，簡簡單單的處理一下，依舊是半生不熟的狀態(tài)，有的時候也會燒熟，親朋好友來的時候，主人不動筷子吃魚，客人一般也不會去動這條魚，到了正月十五才吃這條魚，這種習俗被一些人解釋為“聽話的魚”。