這其中約占百分之八十都是勾兌酒，更別說什么年份酒了?！敬髲S家的年份酒實際是什么】以我國最出名的白酒為例，這個酒的名字我就不說了，以免有做廣告的嫌疑，【真正的年份酒應該是這樣的】我本人就是做純糧小燒的，而在我們這些樸實的純糧小燒人眼里，年份酒，就應該把這種酒存放那么多年，但是我個人建議，白酒盡量不要超過10年以上，因為酒是用來喝的，存放三年以后口感就特別好了。

1、白酒所謂的年份到底是什么？

首先要為您點贊，因為您用了（所謂的年份）。今天小編就從專業(yè)的角度來為酒友們解讀一下近幾年市場上滿天飛的所謂年份酒，我們都知道酒是陳的香，其實這個并不是陳酒的全部內涵。陳酒首先是沒有了新酒的各種雜味，再就是也沒有新酒那么烈，然后才能突出來這個香，所以，這才是各個大小酒廠胡亂標注所謂年份的緣由。那么真的有那么多年份酒嗎？答案是肯定沒有！因為，一些看起來偌大的酒廠，其實大多是灌裝車間，辦公區(qū)域和諸如綠化等表面文章，而真正用來生產的發(fā)酵池，占比例很小一部分，

這里劃個重點，發(fā)酵池的多少，決定了一個酒廠的產能，不可能造假的產能。按照濃香型白酒的生產工藝，一個占地約十平米，深達兩米的窖池，每年可產基酒約一噸左右，假如這個廠的規(guī)模有一百個窖池，那么產量也就一百噸左右，灌裝到瓶里面大約有三萬到四萬箱。當然了，這是沒兌酒精和大量加水的結果，不過，這里告訴大家一個我都不愿意相信的事實，那就是中國最起碼百分之八十以上的酒廠達不到一百個窖池的規(guī)模。

國內白酒消費量近幾年呈明顯下降趨勢，由高峰期的1300萬余升，到近兩年的約800萬升，這其中約占百分之八十都是勾兌酒，更別說什么年份酒了。比如江蘇某大型酒企，銷量達幾十萬噸，不過其真實的基酒產能只有幾萬噸，別說年份了，能喝到純糧固態(tài)發(fā)酵釀造酒就阿彌陀佛了。即便都是真年份，咱就不說十年二十年窖藏，都按五年來計算，二十萬噸酒，您自己想想需要多大的場地吧！真實的情況是，有年頭的酒廠，確實都儲存有經過掐頭去尾、選老窖池且不低于五六個月發(fā)酵的還必須經過三伏天的調味基酒，

2、家里有瓶白酒，沒有日期也不知道叫什么？還能喝嗎？

從這三張圖上的信息來看，我建議還是別喝了。第一張圖上的信息可以看出：貴州茅臺鎮(zhèn)茅山酒業(yè)52度濃香型白酒珍品窖藏第二張圖上的信息可以看出：貴州茅臺鎮(zhèn)茅山酒業(yè)委托山東博興縣鼎盛酒業(yè)生產從上面這些信息，我們可以看出有幾個疑問：首先，茅臺鎮(zhèn)上大大小小的酒廠好幾千家，是不乏白酒生產的能力的，為何生產代工的酒廠在山東？其次，茅臺鎮(zhèn)以醬香酒聞名，當然也有為數(shù)不多的酒廠生產其他香型的白酒，為何這個茅臺鎮(zhèn)茅山酒業(yè)銷售的酒是52度濃香，而不是53度醬香？第三點，茅臺鎮(zhèn)茅山酒業(yè)與博興縣鼎盛酒業(yè)是什么關系？委托與被委托？那這個茅山酒業(yè)是否具有生產銷售白酒的資質和能力，還是只是一個賺快錢的銷售公司？雖然，從圖上信息看出，這是符合GB/T10781.1的濃香型純糧食酒標準，但其他信息疑點重重，瓶子里面裝的酒是真的符合國家標準的純糧食酒，還需要打一個問號，所以個人建議，還是不要喝了，

3、各種白酒里的年份酒真的是放了8年10年的嗎？

【年份酒的真實含義】所謂的年份酒在我們這些燒酒人的眼里，就是指這種酒在藏酒室內存放了多少年，因為我本人就是做純糧小燒的。所以對白酒市場比較關注，我記得我家存放最長時間的白酒是08年奧運會，那一年存了1000斤的高粱酒。算下來已經整整10年，這個就叫做10年陳釀?！灸攴菥圃诖髲S家的意義】而現(xiàn)在的年份酒所表達的含義不一樣的，并不是它本身的含義變了，而是被廠家賦予了新的意義，

有很多大型廠家所標書的30年陳釀，50年陳釀，并不是指這種酒存放了30年或者50年，而是這種酒喝起來的口感更像是30年或者50年，只不過是用來區(qū)分口感的，說白了只不過是在玩一種文字游戲?！敬髲S家的年份酒實際是什么】以我國最出名的白酒為例，這個酒的名字我就不說了，以免有做廣告的嫌疑，用一勺15年的基酒可以調和出30年50年陳釀的口味兒。