我的回答是，醬香型白酒有點酸味是正常的，而且酸度太低，就不是最好的醬香型白酒，醬香型白酒有一點點酸，也可能于儲存的環(huán)境有關，下面我來給大家做詳細分析。我把它理解成，醬香型白酒為什么有點點酸味，那我們先來了解一下醬香型白酒的工藝及配方，醬香型白酒，主要原材料是，高粱，小麥，水。

1、醬香型白酒口感有點甜，是不是酒精勾兌的？

謝謝邀請！首先醬香型白酒入口的話第一感觀感受是辣！而后才有層次感，不同的酒體不同的感受，年份久一點的酒，有陳香、醬香、糧香、有的有蜜甜香甚至馥郁香?？诟许樆?，酒蛋成熟，含在嘴里，在舌頭上是一個整體，感覺是一個水做的蛋，順著舌頭的中央一路滑到肚子里，然后肚子里會有暖流而非灼燒感，然后口里才會有回甜，這也是為什么很多酒友喝不慣醬香型白酒的原因！喝了幾次真正感受了醬香型白酒的魅力，喝其他酒就會沒那么好的感受！而食用酒精勾兌的酒，第一感受就是甜，好吞！這也是酒精酒大行其道的原因之一！我是地道茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒從業(yè)者，歡迎關注交流，也歡迎同行探討！，

2、醬香酒為什么總酸低？

關于醬香酒為什么總酸低？這個問題我來給大家回答。我的回答是，醬香型白酒有點酸味是正常的，而且酸度太低，就不是最好的醬香型白酒，醬香型白酒有一點點酸，也可能于儲存的環(huán)境有關，下面我來給大家做詳細分析，（一）醬香酒為什么總酸低？我把它理解成，醬香型白酒為什么有點點酸味，那我們先來了解一下醬香型白酒的工藝及配方。

1.醬香型白酒，主要原材料是，高粱，小麥，水，2.醬香型白酒中酸味物質均為有機酸，主要包括乙酸、乳酸、丁酸、己酸以及高級脂肪酸等，這些酸味物質與其它香味物質共同組成白酒的芳香。3.酸能消除醬香酒中白酒的苦味，是醬香酒的重要味感劑，也是新酒老熟的催化劑，同時對醬香酒的香氣有抑制和掩蔽作用，醬香型白酒有酸味，應該有不少喝酒的朋友有這樣的疑惑吧！今天我就給大家解惑，其實醬香型白酒沒有酸味，就不是好的醬香酒。

（二）醬香酒的酸，懂得品的人不管它叫酸，而是說更喜歡這個味道，1.醬香酒中酸味物質均為有機酸，主要包括乙酸、乳酸、丁酸、己酸以及高級脂肪酸等，這些酸味物質與其它香味物質共同組成白酒的芳香。酸能消除醬香酒中白酒的苦味，是醬香酒的重要味感劑，也是新酒老熟的催化劑，同時對醬香酒的香氣有抑制和掩蔽作用，2.醬香酒中的酸味能給人以爽快、刺激的感覺，酒中酸味適中可使酒體豐滿、濃厚增加酒的味道，減少和消除雜味、爆辣感，增加白酒的醇和度，同時可使酒中出現(xiàn)甜味或者回甜感。

3.醬香酒本身的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主，根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認為，食酸有利于健康，道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能，4.好的醬香酒酸含量高，等級也高，醬香酒的國家指標及執(zhí)行標準，其中的理化指標中就有一項，酸的含量，等級高的，酸含量高。其二，好醬酒一定是醇厚豐滿的，

你做過菜嗎？好菜也是要的口味醇厚，尤其是大菜。適當?shù)募狱c醋，在配合其他佐料，能夠讓菜的口味豐滿醇厚，從人的味蕾感受上說，適當?shù)乃嵛赌軌虼碳じ辔独賲⒓庸ぷ鳎@樣，你品嘗的酒的味道就豐滿多了。5.酸含量的多少，對酒質巨影響大，含酸量少的酒，酒味寡淡，后味短；如酸味大，則酒味粗糙，適量的酸在酒中能起到緩沖作用，可消除飲后上頭，口味不協(xié)調等現(xiàn)象。

酸還能促進酒的甜味感，但過酸的酒甜味減少，也影響口味，優(yōu)質白酒一般酸的含量較高，約高于普通白酒一倍，超過普通液態(tài)酒二倍。酸量不足，將使酒缺乏白酒固有的風味，但酸量過高則出現(xiàn)邪雜味，降低酒的質量，因此，規(guī)定白酒含酸量最高不超過0.1％，（三）酒變酸與儲藏酒方式有直接關系1.一些酒友儲藏酒的方式比較隨便，直接把味重、味雜的東西與醬酒一起存放，導致醬酒瓶身上容易附著一些帶異味的微生物，這些微生物逐漸滲入酒體，影響醬酒的口感。