這些物質含量雖小，卻是導致“味道”不一樣的決定性因素。如果是同一款白酒，口感不同，首先要排除一些客觀因素，比如喝酒的環(huán)境是否差別很大，自己的身體狀況是否一致，喝酒前是否進食了其他會影響味覺的實物等，醬酒最大的特點，就是每批次的味道都不一樣，但喝起來味道卻并不完全一樣，而是有明顯差別的。

1、同一種茅臺酒，為什么有時口感不一樣？

醬酒最大的特點，就是每批次的味道都不一樣。同一個牌子，不同批次，味道各不相同，無論你勾調水平多么高超，如果味道從來一樣，那就是毛病，有問題，基本可以質疑用了化學調味劑。醬酒的這一特色，是由三個條件決定的：第一，醬酒生產盡管傳統(tǒng)工藝非?？量?，但仍屬于經驗法，沒有精確到克、秒和毫升的執(zhí)行標準，用大白話解釋，一個批次的酒，通常所說的一年一個周期、兩次投料、八次發(fā)酵、七次流酒，都有自己獨特的味道。

是由每個批次的整個環(huán)節(jié)，從小紅粱到酒曲，一直到每次的出酒，用量、時間到溫度的些微區(qū)別，從而形成各不相同的味道，再高級的釀酒師，也做不到每個批次的味道完全一樣。⒉都知道醬酒要經過酒與酒的勾調才能出品上市，每個輪次生產出的原酒，俗稱原漿，分別存放三年，再行勾調達標，然后存放一年，灌裝出廠上市。醬酒的勾調不同于酒精酒的勾兌，只能不同輪次、不同年份的酒、酒摻和，決不允許加入任何的添加劑，

每批次的勾調，酒、酒比例和分量不可能做到完全精確到毫升、克，必然的批次間的味道不相同。所以，再高級的調酒師，也勾調不出每個批次完全一樣的味道，⒊醬酒從投料到喝進肚里，始終處在不斷的化學變化進程中。醬酒內含二千多種物質，一直在相互發(fā)生作用，構成了獨特的味道，外部條件的任何變化，都對口味產生影響。晃動、光線、溫度、時間，包括開瓶進氣，跑氣露酒，

2、同一種洋河酒，為什么有時口感不一樣？

如果是同一款白酒，口感不同，首先要排除一些客觀因素，比如喝酒的環(huán)境是否差別很大，自己的身體狀況是否一致，喝酒前是否進食了其他會影響味覺的實物等。如果這些都排除了，還要考慮每次喝的是否是正品，畢竟洋河酒現(xiàn)在口碑市場都很好，也給不法商販看中，導致市面流通一部分假冒偽劣產品，如果這些因素都排除了，可以大可放心，洋河這個品牌不論是從時間上，還是品質上，都是經得住考驗和檢測的，他們產品的品質肯定是有保障的，一款白酒從糧食到消費者手里，經過層層工序，也經歷了很多道檢測，一旦選擇，就可以放心敞開喝！。

3、為什么同樣的白酒度數會不一樣？

為什么同樣的白酒度數會不一樣？目前市面的工藝都是大同小異的蒸餾酒，發(fā)酵時間長短不同，發(fā)酵時間長的酒漿酒精含量高，然后就是蒸酒，蒸酒都是從濃到淡的，蒸出來的酒再調配度數。一般剛蒸出來的酒酒精度數都是很高的，要得到低度酒就要摻進蒸餾水調配，這樣度數高和度數低的酒價格不一樣就一目了然，一般情況白酒酒精度從25度到68度都有的，常見的多是40度以上，酒精度太高比較刺激，酒精度較低水味重，高度低度都有不同人群喜歡的。

4、同樣是濃香型白酒，為什么五糧液、劍南春喝起來味道不一樣？

五糧液、劍南春同樣是濃香型白酒，同樣是以高糧、大米、糯米、小麥、玉米為制酒原料，但喝起來味道卻并不完全一樣，而是有明顯差別的。這是為什么呢？白酒的“味道”，主要由兩方面構成，一是溴覺上的，即物質呈現(xiàn)出來的香味；二是味覺上的，即物質在舌頭味蕾感受到的刺激。濃香型白酒，主要成分是酒精（乙醇）和水，此外還有很多微量物質：酵類、醛類、酸類、酯類、芳香族化合物等。

這些物質含量雖小，卻是導致“味道”不一樣的決定性因素，作為濃香白酒，五糧液和劍南春的主體香味成分都是己酸乙酯，并與次香成份乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯等，一起構成復合香氣。但是，五糧液與劍南春白酒中，己酸乙酯與乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯等微量物質的含量卻是有差別的，因此，喝起來味道就不一樣，導致五糧液和劍南春微量物質含量不一樣的原因，主要有以下方面：一、制曲工藝有差別二者均采用中溫大曲作為糖化發(fā)酵酶。