為什么有的人喝酒喜歡醬香型白酒。醬香型白酒主要有四種生產(chǎn)工藝，其中優(yōu)質(zhì)醬香酒的大曲坤沙醬香工藝是非常復(fù)雜的，為什么有的人喝酒喜歡喝醬香型白酒呢，“醬香型酒是白酒中最好的高檔白酒，醬香白酒醒酒也可以說(shuō)是喝酒的一個(gè)必備條件，實(shí)際大曲坤沙工藝且陳放時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)的醬香酒才需要醒。
1、喝醬香型白酒，為什么要醒酒？
醬香白酒醒酒也可以說(shuō)是喝酒的一個(gè)必備條件，實(shí)際大曲坤沙工藝且陳放時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)的醬香酒才需要醒！實(shí)際和紅酒醒酒是差不多的道理，長(zhǎng)時(shí)間的陳放，各種香味分子之間締合報(bào)團(tuán)緊密，與常溫空氣接觸醒酒十來(lái)分鐘，酒從瓶子倒入分酒器的過(guò)程也是一個(gè)醒酒的過(guò)程，所以如果用分酒器，那么醒酒時(shí)間可以相對(duì)減短，酒分子舒展之后從新結(jié)合，香味飄出，口感也要好一些，使感官感受得到一個(gè)新的升華！如果買到的是串香酒酒精酒，那就不用醒了，在醒酒精就揮發(fā)完了[不看]。
2、醬香型白酒為什么會(huì)這么受歡迎？
近年來(lái)，隨著生活水平的提高，醬香型白酒越來(lái)越受到社會(huì)的歡迎，以茅臺(tái)酒為代表的醬香型白酒，憑借其獨(dú)特風(fēng)味，逐漸成為市場(chǎng)的主流，醬香型白酒到底有什么魅力，為什么會(huì)越來(lái)越多的人喜歡呢？究其原因，主要有以下幾個(gè)方面：第一、醬香型白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮的特性。
第二、醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于其他香型，一瓶純糧醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過(guò)五年。在這其中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，并要加曲、高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、貯存、勾兌等，在漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中，
于是，防病治病的可能性也就蘊(yùn)涵其中了。第三、易揮發(fā)物質(zhì)少，醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對(duì)人體的刺激少，有利于健康。
第四、醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主，根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康，道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。第五、醬香酒的酒精濃度一般在53%vol左右，而酒精濃度在53度時(shí)，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時(shí)間較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的，
3、為什么收藏酒要選醬香酒？
“有錢封壇醬香酒，可以風(fēng)花雪月！沒(méi)錢了再賣掉它，可以東山再起！”這就是醬香酒的保值性！茅臺(tái)集團(tuán)董事長(zhǎng)季克良也曾說(shuō)：“醬香型酒是白酒中最好的高檔白酒！”醬香酒在所有香型中，確實(shí)是最適合收藏的，這與它的稀缺珍貴性息息相關(guān)。第一，獨(dú)特的地域環(huán)境造就稀缺性眾所周知，茅臺(tái)鎮(zhèn)是中國(guó)酒都·醬酒圣地，在7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)出的醬香酒彌足珍貴！獨(dú)特的氣候環(huán)境和海拔地勢(shì)，網(wǎng)羅了多種多樣的釀酒微生物群體，不可復(fù)制的環(huán)境造就了醬酒的稀缺性，
第二，復(fù)雜的釀造工藝造就稀缺性醬香酒的釀制嚴(yán)格遵循“12987”傳統(tǒng)釀造工藝，端午制曲，重陽(yáng)下沙，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒！每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格把控，遺漏任何一個(gè)細(xì)節(jié)都可能影響醬香酒的品質(zhì)與口感。一年一生產(chǎn)周期，時(shí)間長(zhǎng)，產(chǎn)量少，物以稀為貴，醬香酒市值不斷上漲，第三，醬香酒品質(zhì)穩(wěn)定，適合收藏醬香酒只用高粱、小麥和水作為釀造原料。
茅臺(tái)鎮(zhèn)正宗大曲醬香酒，更是利用地理優(yōu)勢(shì)，以茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱，優(yōu)質(zhì)冬小麥，赤水河美酒河作為原料，“純糧”釀造，不添加外來(lái)物質(zhì)，這是醬香酒有別于其他香型酒的重要原因之一。同時(shí)每一瓶醬香酒，要經(jīng)過(guò)至少五年的窖藏時(shí)間，特質(zhì)陶壇賦予酒液生命，揮發(fā)掉對(duì)人體有害的物質(zhì)，此外，醬香年份老酒，更是身份地位的代表。