挑選麥芽汁濃度10度以上的，酒精度數(shù)4度以上的，麥芽汁濃度越高代表啤酒的口感和味道更好，泡沫更加的細(xì)膩豐富，而麥芽汁濃度和酒精度數(shù)成正比，麥芽汁濃度在10度時(shí)酒精度數(shù)在4度左右，當(dāng)然麥芽汁濃度越高價(jià)格也就越貴，味道也會(huì)稍微苦一點(diǎn)，但是那才是優(yōu)質(zhì)啤酒的原本的味道啊。

1、國(guó)產(chǎn)哪些啤酒是精釀，雪花啤酒到底算不算好啤酒？

首先你得知道什么叫精釀啤酒。一般來(lái)說(shuō)，精釀指的是年產(chǎn)小于一萬(wàn)桶，基本靠手工制作的，還有最重要的一點(diǎn)，酒精的來(lái)源是麥芽，你仔細(xì)觀察青島和嶗山，會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們的配料里一個(gè)有大米，一個(gè)有糖漿，這就是他酒精的主要來(lái)源。而精釀啤酒的配料，一般都是水，啤酒花，大麥芽，酵母，有些可能還有橙皮和芫荽（苦味精釀）精釀這個(gè)概念來(lái)源于國(guó)外，比較出名的就是英國(guó)的釀酒狗，還有比利時(shí)修道院，一般口味分三種：苦味，醬油味，酸味，

2、為什么中國(guó)啤酒大部分麥芽濃度在8、9度，而大部分都有大米成分？

大家好，我是小林廚房的小林，今天我來(lái)回答“為什么中國(guó)啤酒大部分麥芽濃度在8，9度，而大部分都有大米成份？”這個(gè)問(wèn)題，關(guān)注我，每天都有精彩內(nèi)容等著你。為什么中國(guó)啤酒大部分麥芽濃度在8，9度，而大部分都有大米成份？這是為什么呢？其實(shí)這主要是因?yàn)槲覀兊钠【拼蟛糠侄紝儆凇肮I(yè)啤酒”的范疇，比如常見的青島，雪花，燕京等品牌都屬于“工業(yè)啤酒”，與之相對(duì)應(yīng)的就是“精釀啤酒”，我們來(lái)先來(lái)了解一下這兩者的有啥區(qū)別，

什么是“精釀啤酒”呢？可以簡(jiǎn)單理解為是“精致釀造得來(lái)的啤酒”，1516年德國(guó)頒布了世界上第一條關(guān)于食品生產(chǎn)規(guī)則的法令《德國(guó)啤酒純釀法令》，這里面規(guī)定了啤酒生產(chǎn)的原料只能是麥芽，酵母，水和啤酒花4種，這也是現(xiàn)代傳統(tǒng)精釀啤酒所要奉行的。精釀啤酒采用的艾爾工藝（酵母上層發(fā)酵），發(fā)酵時(shí)間比較長(zhǎng)，甚至長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)月左右，制作精細(xì)，這說(shuō)明釀造出的啤酒質(zhì)量上乘，麥芽濃度和酒精度數(shù)高，口感更好，但是由于釀造周期比較長(zhǎng)，所以其產(chǎn)量不多價(jià)格也比較貴，

什么是“工業(yè)啤酒”呢？說(shuō)的簡(jiǎn)單一點(diǎn)，就是為了大規(guī)模批量化的流水線作業(yè)，發(fā)酵的工藝采用拉格酵母下層發(fā)酵，現(xiàn)代工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間最短在7天左右就可以了，只要原材料充足就可以源源不斷的生產(chǎn)，為了降低生產(chǎn)成本，提高發(fā)酵速度，就會(huì)是用大米來(lái)代替“麥芽”來(lái)發(fā)酵，因?yàn)榇竺椎某鎏锹时塞溠康囊?，價(jià)格也便宜，但是并不能為啤酒帶來(lái)更好的味道，到了后來(lái)還會(huì)用淀粉，糖漿，玉米等代替“麥芽”，添加這些輔料的啤酒普遍的麥芽汁濃度都在6到9度之間，酒精度數(shù)大概只在2%左右，口感和味道全無(wú)，和“啤水”沒有差別。

如何挑到好啤酒1.挑選配料表中只有“麥芽，酵母，水和啤酒花”這四種原料的，其他有大米，玉米，淀粉和糖漿的都不是優(yōu)質(zhì)啤酒，2.挑選麥芽汁濃度10度以上的，酒精度數(shù)4度以上的，麥芽汁濃度越高代表啤酒的口感和味道更好，泡沫更加的細(xì)膩豐富，而麥芽汁濃度和酒精度數(shù)成正比，麥芽汁濃度在10度時(shí)酒精度數(shù)在4度左右，當(dāng)然麥芽汁濃度越高價(jià)格也就越貴，味道也會(huì)稍微苦一點(diǎn)，但是那才是優(yōu)質(zhì)啤酒的原本的味道啊。