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1，烏魚(yú)子怎么做好吃
烏魚(yú)子的一種做法：主料：烏魚(yú)蛋100克?！ ≥o料：墨魚(yú)100克、紫菜（干）50克、白蘿卜60克、大蒜（白皮）30克?！ ≌{(diào)料：白酒20克、淀粉10克、鹽2克、味精1克、植物油30克。 炸烏魚(yú)子的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油400克左右?！ ?、將烏魚(yú)子切成兩半，在酒中腌泡至軟，撕去表面的薄膜。 2、花枝（墨魚(yú)）剁碎，與調(diào)料（淀粉10克、鹽2克、味精1克）拌勻腌成花枝醬?！ ?、紫菜切成2張，分別將烏魚(yú)子包起來(lái)，外層裹上花枝醬備用?！ ?、6杯油燒至六分熱時(shí)加入烏魚(yú)子炸，浮出油面時(shí)撈起，瀝干油分，涼時(shí)斜切薄片?！ ?、白蘿卜切薄片，蒜白也斜切成片，分別平鋪在盤底，再鋪上烏魚(yú)子即可食用。{0}
2，烏魚(yú)子怎么做好吃 烏魚(yú)子如何做好吃
1、魚(yú)子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，過(guò)熟則失去黏性，魚(yú)子在嘴里變得粒粒分明、口感欠佳?？镜姆椒ê芎?jiǎn)單，用金門高梁酒浸泡烏魚(yú)子約30分鐘，直接利用高梁酒含的酒精成份點(diǎn)火，烤完一面再烤第二面，全程約3分鐘，這樣烤出來(lái)的烏魚(yú)子正好恰熟，口感最佳，還帶濃郁酒香。 2、首先將烏魚(yú)子外面的一層薄膜除去。 3、取青翠而肥韌之蒜苗一根，斜切，使切除面較大。 4、以此切除面蘸酒少許，均勻涂抹於烏魚(yú)子的一面，在微弱的炭火或瓦斯?fàn)t上烤之。 5、涂過(guò)酒的一面朝下，離火不遠(yuǎn)不近，約略在兩、三寸距離為宜。 6、趁著微染酒味的一面在火上烤熱之際，用蒜苗再蘸酒少許，涂抹於離火末蘸酒的一面。 7、待涂抹二、三次，下面接觸炭火部分之酒大概已烤乾，便將其翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，使新蘸酒的一面朝下；復(fù)用蒜苗蘸酒涂抹另一面。 8、如此相同的動(dòng)作，需反覆再三，使魚(yú)子逐漸呈軟轉(zhuǎn)熟，而酒與蒜苗的味道藉微弱的火力慢慢滲透其中，以去除腥氣。{1}
3，烤烏魚(yú)子的經(jīng)典做法
絕不失敗的烤烏魚(yú)子【食材】野生烏魚(yú)子 半片約60克、米酒/高粱酒 四小匙（可酌量）、蘋果 1/4顆?！咀龇ú襟E】1、把烏魚(yú)子從真空包拿出來(lái)，今天先示范一半就好～2、把烏魚(yú)子放在盤子里，淋上米酒，兩面涂勻后泡一下。如果有高粱酒更好羅～～～3、讓烏魚(yú)子休息一下，等等要?jiǎng)兯路?、大約泡十分鐘左右，就會(huì)發(fā)現(xiàn)烏魚(yú)子的膜已經(jīng)浮開(kāi)了，把膜撕下來(lái)?；旧希菥靡稽c(diǎn)會(huì)比較好撕，但是這是新鮮的烏魚(yú)子，所以不要泡超過(guò)二十分鐘，如果放了很久的.那就泡久點(diǎn)吧。5、搭啦～～～把烏魚(yú)子的膜剝干凈了，拿剩下的酒再把兩面涂一涂。6、重點(diǎn)來(lái)了！烏魚(yú)子不失敗的秘訣就是臺(tái)灣之光大同電鍋。很多朋友會(huì)用平底鍋烘或者用烤箱烤，其實(shí)都可以，但是我們的好朋友大同電鍋內(nèi)建了烤烏魚(yú)子技能，不用白不用。把電鍋內(nèi)部洗干凈，如果怕臟就鋪錫箔紙也可以。把烏魚(yú)子放進(jìn)去、蓋上電鍋蓋，按下開(kāi)關(guān)。7、千萬(wàn)不要加水！千！萬(wàn)！不！要！就是干鍋 烘它。8、大同電鍋很聰明的，放入烏魚(yú)子又用干鍋烘之后，它大概兩分鐘就會(huì)跳起來(lái)。重點(diǎn)來(lái)了！請(qǐng)一定要在跳起來(lái)的摸門特，就趕快打開(kāi)鍋蓋，把烏魚(yú)子翻過(guò)來(lái)。不要早！早了它沒(méi)熟。也不要晚！晚了它就酥掉了。因?yàn)殄佔(zhàn)舆€有點(diǎn)熱，所以它有可能按不下去，大概等一到兩分鐘之后再蓋鍋蓋按下去。9、第二次跳起來(lái)之后，就趕快拿出來(lái)羅！讓它放到稍微溫之后，才開(kāi)始切片。10、刀子一定要擦干，至于怎么切，就看個(gè)人了。我家喜歡切成斜斜地，也有人切成一條一條的，都很好吃。11、好羅好羅！一般配烏魚(yú)子都是蒜苗蘿卜，但是我家喜歡配蘋果，吃完嘴巴不會(huì)臭。朋友家的烏魚(yú)子咸度的掌握剛剛好，不會(huì)過(guò)咸，一點(diǎn)也不腥，口感很濃郁又清爽呀～～大推大推。小貼士一定要在電鍋跳起的瞬間就把烏魚(yú)子拿起來(lái)翻面！不能早！也不能晚！{2}