沒(méi)有這種專門的規(guī)定中國(guó)的酒自古以來(lái)就是從糧食釀造開(kāi)始的。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，1.葡萄來(lái)源 酒莊酒：酒莊酒的質(zhì)量是可以得到保證的。每個(gè)酒莊的酒農(nóng)祖輩流傳下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)以及自己的體驗(yàn)，使他們熟悉自己的土壤，熟悉當(dāng)?shù)氐臍夂颍瑥亩x取最適合自己土地的葡萄。葡萄成長(zhǎng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，他們都倍加呵護(hù)。在酒農(nóng)的技術(shù)概要中，他們將一年當(dāng)中什么時(shí)節(jié)下雨，雨量多少，全年有幾天陽(yáng)光，什么時(shí)候捉蟲(chóng)等細(xì)節(jié)都清楚地記錄。而在葡萄采摘的季節(jié)，他們更能很好地把握住時(shí)機(jī)，將成熟度剛好且符合他們預(yù)期的葡萄采摘下來(lái)。 工廠酒：工廠一般不種植自己的葡萄，只是收購(gòu)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民送來(lái)的葡萄。其實(shí)在收購(gòu)的過(guò)程當(dāng)中，葡萄汁的質(zhì)量已經(jīng)不能得到保證。因?yàn)榫妻r(nóng)通常會(huì)將上乘的葡萄留著自己釀酒，而將質(zhì)量較差的葡萄出售。工廠從酒農(nóng)手中大量收購(gòu)葡萄后，集中壓榨，之后進(jìn)入大型不銹鋼酒槽中發(fā)酵。除此之外，有些工廠還收購(gòu)酒農(nóng)的葡萄酒原漿。 2.釀造工藝 酒莊酒：更多采用手工采摘葡萄，100%葡萄汁釀造，不加糖、不加香、不調(diào)色。每個(gè)酒莊都有屬于自己的釀酒哲學(xué)，酒莊酒更是一件藝術(shù)品。不同年份酒質(zhì)不同。 工廠酒：規(guī)?；a(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化工藝，不同年份酒質(zhì)變化不大，口感差別很小。工廠酒更多的是一個(gè)大眾商品的概念。 3.產(chǎn)量 酒莊酒：酒莊酒產(chǎn)量有限，單品從幾百瓶到幾萬(wàn)瓶不等，一般來(lái)說(shuō)酒莊酒年產(chǎn)量不會(huì)超過(guò)幾十萬(wàn)瓶。 工廠酒：產(chǎn)量沒(méi)有上限，每年會(huì)根據(jù)市場(chǎng)需求量產(chǎn)，有些大的品牌年產(chǎn)量甚至可以達(dá)到上億瓶。 4.價(jià)格 酒莊酒：小眾化輕奢品，每瓶?jī)r(jià)格少則上百元，多則幾千元及上萬(wàn)元不等。 工廠酒：大眾化消費(fèi)品，價(jià)格相對(duì)便宜，多在幾十元到上百元之間。 5.二氧化硫 酒莊酒：釀酒師在釀制過(guò)程中每天都要試酒，以檢驗(yàn)酒的發(fā)酵程度，并且隨著酒的變化來(lái)添加或減少二氧化硫。因此，酒莊酒的精細(xì)工藝將最大化地降低了二氧化硫的殘留，最終達(dá)到零的標(biāo)準(zhǔn)。 酒廠酒：一個(gè)不銹鋼酒槽常常達(dá)到幾十噸酒漿。工廠的釀酒師會(huì)制定一些格式化的調(diào)配比例，這樣往往忽視了來(lái)自于不同土壤葡萄的個(gè)性。而對(duì)之前所說(shuō)的重要元素二氧化硫的處理，工廠酒要顯得粗糙。 2、如何區(qū)分酒莊酒與酒廠酒? 1.看價(jià)格：酒莊酒一般價(jià)格稍高，但也有較為便宜的酒莊酒，不過(guò)再便宜也低不過(guò)50元。 2.看酒標(biāo)：酒莊酒在酒標(biāo)上一般都會(huì)注明xx chateau/ domaine/ propriété，國(guó)產(chǎn)酒中會(huì)標(biāo)注來(lái)自某某酒莊，同時(shí)酒莊 酒會(huì)明確表酒精度以及葡萄的采摘年份。 更多17條 

李家民，男，漢族，1964年生，四川省射洪縣仁和鎮(zhèn)灘口村人，大學(xué)文化，高級(jí)工程師（正高級(jí)），生態(tài)釀酒學(xué)家，中國(guó)當(dāng)代發(fā)明家，中國(guó)釀酒大師，四川沱牌舍得集團(tuán)有限公司副董事長(zhǎng)，四川沱牌舍得酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師，國(guó)家龍頭企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心主任，享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家。

白酒生產(chǎn)屬于國(guó)家限制產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)在不會(huì)再審批了。原來(lái)有生產(chǎn)許可證的，每三年審證，現(xiàn)場(chǎng)審核達(dá)標(biāo)的，符合要求可以繼續(xù)使用，現(xiàn)場(chǎng)不達(dá)標(biāo)的，會(huì)取締其生產(chǎn)許可證。

現(xiàn)在酒廠都不能申請(qǐng)了喲

真全糧酒業(yè)應(yīng)該可以做水果酒

道薌酒業(yè)有自己的酒廠，定制白酒、道薌白酒自產(chǎn)自銷，質(zhì)量可靠，很正規(guī)

可以的，望采納

是不可以的，糧食酒和水果酒他發(fā)燒的時(shí)間和過(guò)程都是不一樣的，是不可以的。

很多人都是用水果釀酒釀出來(lái)的酒，非常好喝，沒(méi)有添加劑

這個(gè)要看你使用的菌種了，不同的釀酒酵母對(duì)不同的底物嗜好不同，比較極端的管囊酵母在不存在淀粉的情況下可以發(fā)酵木糖生產(chǎn)酒精。所以樓主的命題是錯(cuò)的。還有，釀酒的原理是酵母菌利用葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇，而淀粉水解能產(chǎn)生葡萄糖，所以你的命題是錯(cuò)的。還有，馬鈴薯顯然可以釀酒，但是要預(yù)處理。

我的答案淀粉本身就是糖類(碳水化合物)的一種，只要含糖(碳水化合物)高的材料都可以釀酒，比如水果(果糖)、甘蔗(蔗糖)、土豆(淀粉)、各種谷物(淀粉)、奶類(乳糖)。 馬鈴薯是俄羅斯人釀造伏特加的主要原料。

不行，私人要向官方買然后轉(zhuǎn)賣或者你可以租官方的作坊來(lái)釀酒。北宋的酒政主要有三種形式：酒的專賣、曲的專賣和稅酒。即對(duì)不同的地方，分別實(shí)行三種不同的政策：三京地區(qū)實(shí)行酒曲專賣；州城內(nèi)則實(shí)行酒的專賣；縣以下的地方或?qū)嵭屑{稅，或?qū)嵭芯频膶Ｙu。其中酒專賣的做法是酒坊歸官府所有，生產(chǎn)資料、生產(chǎn)費(fèi)用、生產(chǎn)原料由官府解決，酒戶從官府租來(lái)酒坊組織生產(chǎn)，釀成的酒由官府包銷。比較接近你私釀的做法。而稅酒就是酒客自帶米到公家的酒店，然后米給酒店后再給釀造錢和份子錢后就可以喝酒了。 不過(guò)很奇怪的是宋朝的酒庫(kù)（產(chǎn)酒的）雖然都是公營(yíng)，但是各個(gè)酒庫(kù)又是相互競(jìng)爭(zhēng)的。他們會(huì)搞那種煙酒大會(huì)和打各種廣告進(jìn)行促銷。

應(yīng)該不能吧。

這個(gè)國(guó)家應(yīng)該大力支持才好呢，只要衛(wèi)生局和工商局把工作做好，檢測(cè)報(bào)告只要過(guò)關(guān)，對(duì)人身體健康沒(méi)有危害，這應(yīng)該支持因?yàn)楹枚嗄隂](méi)有喝到純良酒了，

允許的，只是允許自己釀造后自己喝不能進(jìn)行售賣，一旦售賣出事情是要承擔(dān)責(zé)任的。建議您真的想要喝酒的話，可以買家天下醬香酒，這樣也可以避免自己承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，又能喝到好酒，可謂一舉兩得。

允許。小型的酒廠，一般叫做 “燒鍋” ，農(nóng)村里面很多，都是 “自釀自飲” 。南方自古就有 “自釀米酒” 的風(fēng)俗，現(xiàn)在依然。最近，還有自釀葡萄酒、自釀啤酒，國(guó)家允許。

可以吧

可以

你好！不允許賣，自釀自食可以。如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

辦一個(gè)白酒廠具體需要購(gòu)買哪些設(shè)備，需要多大廠房，這是剛剛踏入酒業(yè)新手常問(wèn)的問(wèn)題?，F(xiàn)在結(jié)合實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，簡(jiǎn)單的給讀者介紹一下；　　1：廠房的選擇：一般中型瓶裝酒廠要有化驗(yàn)室、灌裝車間、輸送車間、勾兌車間、釀造車間、發(fā)酵車間、鍋爐車間等一般全部占地面積要有液態(tài)證300個(gè)平方，固態(tài)證1000個(gè)平方左右。對(duì)于以散酒為主的小酒廠一般有50-300個(gè)平方都可以?！　?、發(fā)酵罐：對(duì)于大型酒廠一般會(huì)制作發(fā)酵池，以作糧食發(fā)酵之用，小酒廠可以選擇發(fā)酵缸等發(fā)酵容器；　　3、粉碎機(jī)：出了大米以外，其它糧食在發(fā)酵之前需要粉碎，糧食粉碎后會(huì)與酒曲充分接觸，以便糧食發(fā)酵均勻、發(fā)酵徹底。建議廣大朋友粉碎機(jī)在當(dāng)?shù)剞r(nóng)資市場(chǎng)購(gòu)買，以減少運(yùn)費(fèi)等不必要開(kāi)支。也可找他人代為粉碎?！　?、釀酒設(shè)備：其實(shí)就是白酒蒸餾設(shè)備，將發(fā)酵好的酒醅倒入其中，然后外源加熱，由于各種物質(zhì)的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各種有機(jī)物蒸餾分離。設(shè)備按材質(zhì)分類，一般分為不銹鋼釀酒設(shè)備。按照釀酒工藝來(lái)分一般分為生料釀酒設(shè)備和熟料釀酒設(shè)備兩種。購(gòu)買釀酒設(shè)備，建議到直接到正規(guī)廠家購(gòu)買，不贊成買那些二道販子的雜貨商的設(shè)備，因?yàn)樗麄儚膭e處批發(fā)或貼牌，本身對(duì)釀酒設(shè)備技術(shù)一無(wú)所知，所以產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)很難有保證。推薦廠商，合肥大漢釀酒設(shè)備廠　　5：過(guò)濾設(shè)備：酒釀出后必須經(jīng)過(guò)過(guò)濾才可以出售，散酒一般選擇催陳過(guò)濾機(jī)即可，瓶裝酒要選擇催陳過(guò)濾設(shè)備、硅藻土過(guò)濾機(jī)及精密過(guò)濾設(shè)備即可?！　?、儲(chǔ)酒罐：白酒釀制完畢之后需要儲(chǔ)酒罐儲(chǔ)藏。一般選擇不銹鋼儲(chǔ)酒罐或陶瓷缸?！　∫韵略O(shè)備對(duì)銷售包裝酒的廠家有用，銷售散酒的用戶可以跳過(guò)不看?！　?、洗瓶機(jī)、反沖機(jī)：對(duì)酒瓶進(jìn)行清洗，如果酒瓶不干凈，可能導(dǎo)致白酒有沉淀物產(chǎn)生?！　?、燈檢：檢察酒中是否有沉淀、是否有雜技，市場(chǎng)價(jià)300元左右。　　9、灌裝機(jī)：按照操作方式分為全自動(dòng)灌裝機(jī)、半自動(dòng)灌裝機(jī)和手動(dòng)灌裝機(jī)三種。手動(dòng)灌裝機(jī)現(xiàn)在使用較少，對(duì)中小廠家來(lái)說(shuō)，建議選擇半自動(dòng)灌裝機(jī)。大型酒廠選擇全自動(dòng)灌裝機(jī)?！　?0、封蓋機(jī)：為酒瓶封蓋，一般分塑料蓋機(jī)和鋁蓋機(jī)兩種?！　?1、烘干機(jī)：烘干瓶壁上的水珠　　11、貼標(biāo)機(jī)：在酒瓶上貼上白酒標(biāo)簽或是商標(biāo)。小酒廠可不購(gòu)買此機(jī)，人工張貼即可?！　?2、噴碼機(jī)：用于商標(biāo)或瓶蓋上面的生產(chǎn)日期的噴碼　　13、打包機(jī)：將瓶入箱。（小酒廠可不選擇）　　14、封箱機(jī)：將箱封嚴(yán)。（小酒廠可不選擇）　　15、輸送線、動(dòng)力頭、動(dòng)力尾：用來(lái)將洗瓶機(jī)、灌裝機(jī)、貼標(biāo)機(jī)等設(shè)備連接形成流水線作業(yè)，加快生產(chǎn)效率，市場(chǎng)價(jià)每米不到千元。　　以上就是辦一個(gè)白酒廠所需要的基本設(shè)備，從宏觀上講，設(shè)備分兩類，一類是加工類設(shè)備，一類是后期處理類設(shè)備。對(duì)于銷售散裝酒的廠家只需選擇加工類設(shè)備即能滿足要求。

磚瓦

以為釀酒很麻煩嗎?一點(diǎn)也不!只要輕松準(zhǔn)備一些東西,一個(gè)月后便有香甜水果酒可以飲用了哦! 材料1.水果:應(yīng)選擇當(dāng)季的新鮮水果,剛剛成熟的較好,沒(méi)熟的容易有澀味,過(guò)熟的又易有沉淀物. 2.酒:可選擇酒精濃度適中的米酒頭,或是米酒清酒皆可,不要選擇本身味道過(guò)于濃烈的酒,會(huì)搶走水果的香味. 3.糖:它是使酒更香甜順口的大功臣,可以選擇冰糖,其特點(diǎn)是純度高,可慢慢融化,幫助水果熟成,水果久放味道也不會(huì)變;而 砂糖可以幫助水果的成分釋出,使水果酒更香甜好喝,但味道會(huì)比較甜膩. 容器最好使用玻璃制的廣口密封瓶,鐵制或鋁制的容器易被水果酒的酸性侵蝕,使水果酒變質(zhì).瓷的容器也適合釀酒. 做法1.將水果徹底洗凈,水分擦干,否則會(huì)使水果酒變質(zhì)發(fā)霉.2.玻璃瓶洗凈燙過(guò)殺菌,徹底擦干水分,放入約600k的水果,加入一瓶米酒,或是600ml的清酒,密封后,標(biāo)上日期,儲(chǔ)藏于陰涼,暗暗的地方便可.3.一個(gè)月后便可飲用,如放置3個(gè)月更好,半年后更可口.

自己釀其實(shí)不難。第一步：準(zhǔn)備幾個(gè)瓷壇子，小口大肚那種。第二步：盛夏造曲。小麥潤(rùn)潮（用水量2-5%），粗碎（胚乳成粉，麥皮成片），再潤(rùn)潮（用水量38%左右），踩曲磚，晾硬，入曲房，下鋪麥糠上蓋亂草，草用噴霧器噴濕，密閉七日，升溫，上白衣則翻曲，否則稍噴水再等幾天。翻曲后又密閉七日，再翻，去草蓋，開(kāi)門窗，又七日干，再拆曲曬極干，收貯。第三步：種完麥子開(kāi)始釀酒。白酒以高梁最佳，玉米小麥綠豆地瓜土豆山藥等含淀粉原料皆可。黃酒以糯玉為上，小米黍米等皆可。黃酒法：原料浸20小時(shí)蒸熟（或煮作粥），晾冷，加水250%，曲10%，入壇密封，進(jìn)行糖化和發(fā)酵。約一個(gè)月酒熟，過(guò)濾澄清便是黃酒。上甑蒸餾即成白酒。陳釀至春節(jié)飲用正好，如飲不盡，埋于地下，到次年春節(jié)愈是陳香。