呵呵，注意安全啊……

白酒和黃酒有時(shí)需要溫了來喝，一種方法是燙酒，陶器或者瓷器在熱水中使酒溫暖，另一種是煮酒——個(gè)人認(rèn)為陶器為佳。

不同的酒用不同的杯子，用不同的溫酒器。白酒，葡萄酒，黃酒都不同的。

黃酒：在氣溫10℃以下的季節(jié)，黃酒熱熱地喝下去，不光暖胃活血，其酒性散發(fā)得也快，人感覺非常舒服。比如春節(jié)期間的北方大部分地區(qū)，都可以將黃酒溫了喝。溫黃酒的正確方式是水浴加溫，加熱溫度40～45℃，可以加入以下話梅、姜絲、雞蛋等。為什么水溫加熱要到40～45℃呢?因?yàn)榈竭@個(gè)溫度，酒香開始四溢，溫度太低，酒香出不來，太高了，酒精容易過度揮發(fā)。一個(gè)簡(jiǎn)便的檢測(cè)方式是，用手觸碰一下杯壁，人體溫是37℃，加熱至40～45℃，感覺稍稍比體溫高些。黃酒中加入話梅，梅香幽雅，酸甜可口，口感上更容易被接受，也顯得更有情調(diào)一些。但是酒中加了話梅，容易“喧賓奪主”，若想品味酒之真味，最好不加，還是選擇純飲比較好。酒中加入姜絲，冬可防寒保暖，溫中健胃;夏可防中暑，具有清瘟殺菌、解毒和增強(qiáng)食欲，感冒的人飲用最佳。將酒加熱至92℃左右，沖入打散的雞蛋，再加入紅糖，小燜片刻即可。常飲能補(bǔ)中益氣，強(qiáng)筋健骨，可防治神經(jīng)衰弱、頭暈耳鳴、失眠健忘等癥。此外，與桂圓或荔枝、紅棗、人參同煮，其功效為助相壯力，滋補(bǔ)氣血，對(duì)體質(zhì)虛衰、貧血、婦女月經(jīng)不調(diào)有療效。白酒：跟黃酒相比，烈性白酒是否能加熱飲用的問題其實(shí)頗有爭(zhēng)議。白酒里乙醇含量高但其沸點(diǎn)低，將白酒加熱很容易揮發(fā)，破壞了白酒的口感。因此，白酒入口的溫度以30℃~40℃為佳。但盡管如此，酒在加熱過程中，乙醇還是會(huì)揮發(fā)一些，使酒的濃度稍有降低，不過好在熱酒喝到肚里容易排泄，因此，喝熱酒不易醉人。當(dāng)然，對(duì)酒加溫要有一定限度，如果太熱，會(huì)使酒中的主要成分乙醇大部分或全部揮發(fā)掉，而且酒太熱，飲后會(huì)傷肺。所以，如果您是想通過加熱的方法去除酒中所謂的“有害物質(zhì)”，則大可不必。如果是想感受一下古人之風(fēng)或者營造一個(gè)更有氛圍的酒桌環(huán)境，倒不妨可以嘗試一下。

我家的黃酒是放在容器里直接在火上加熱的，但是不能用大火，里面會(huì)放入大棗、枸杞、生姜，煮開五六分鐘就好了。