大家應(yīng)該知道，在盛唐的時(shí)候，酒已經(jīng)很普及了，包括大家熟悉的詩(shī)仙李白，也是以好酒著稱(chēng)。那么，在唐朝主要喝的是什么酒呢？唐朝喝酒的文化是怎樣的呢？我們就來(lái)看看唐朝時(shí)期的酒文化。
唐朝人主要喝什么酒？
一般來(lái)講，唐代生產(chǎn)的酒主要為米酒、果酒和配制酒這三種。其中米酒的產(chǎn)量最多，飲用的人數(shù)也是最多的。
1、米酒
米酒又稱(chēng)谷物發(fā)酵酒，是通過(guò)將谷物蒸熟后拌與發(fā)酵粉置于缸中，密封，待發(fā)酵一段時(shí)間后便能成酒。
唐人釀造的米酒又分為清酒和濁酒。
清酒釀造時(shí)間長(zhǎng)、酒精濃度高、甜度低，透明度較清，但釀造的工藝復(fù)雜。
濁酒則相反。時(shí)間短、濃度低、甜度高，也比較渾濁，釀造工藝簡(jiǎn)單。因此，唐代米酒的生產(chǎn)主要以濁酒為主。
另外，唐代人稱(chēng)米酒為“白酒”，此“白酒”非現(xiàn)在我們所飲的白酒。他們常以釀酒的原料為酒名，因用白米釀造米酒，故稱(chēng)“白酒”。
2、果酒
唐人釀制的果酒主要為葡萄酒。在唐代以前，人們很少釀制葡萄酒，飲用的都是從西域進(jìn)貢過(guò)來(lái)的。
但隨著唐政府與西域的交流，在邊境和中原地區(qū)慢慢興起釀造葡萄酒。尤其在邊境地區(qū)，葡萄酒受到追捧。
在《涼州詞》中提到：葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催?！度虑罚簬は嘛嬈咸?，平生寸心是。
3、配制酒
唐代的配制酒主要是以米酒為基酒，再配以香料或藥材，經(jīng)過(guò)浸泡、蒸煮的方式而成。流行的配制酒有節(jié)令酒、香料酒、松醪酒等。
節(jié)令酒是在特定節(jié)日中飲的酒品，如在端午節(jié)要飲艾酒、菖蒲酒；九月九飲茱萸酒。
香料酒主要由官桂酒（以官桂為原料，浸泡于米酒中）和各種花卉配置的香酒。
松醪酒是用松脂、松花、松葉等為主料，泡于米酒之中。唐代認(rèn)為松樹(shù)長(zhǎng)青之物，通過(guò)取其材料來(lái)泡酒具有養(yǎng)生的效果。
為什么唐朝人愛(ài)喝酒？
唐朝人好飲，與酒相伴有兩種文化和歷史現(xiàn)象值得關(guān)注，一時(shí)唐朝文化極度繁榮，李白、杜甫、白居易等人群星璀璨，特別是酒仙與詩(shī)仙李白，他的詩(shī)句中豪情萬(wàn)丈、想象力豐富，這是其它任何朝代的文人所不具備的。另一方面，唐朝人的性格也很彪悍，“醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回”，這種豪邁之氣躍然而出。唐朝征戰(zhàn)無(wú)數(shù)，疆域廣闊。它三打高麗，最打敗了高麗國(guó)。唐朝時(shí)還曾派遣使臣去印度，結(jié)果印度王把唐使抓了起來(lái)，殺了隨從。這位唐使逃出后沒(méi)有回國(guó)，直接從吐蕃借兵，滅了當(dāng)時(shí)執(zhí)政的印度王朝。這次戰(zhàn)爭(zhēng)被毛澤東稱(chēng)為歷史上中國(guó)與印度之間沖突的“半次戰(zhàn)爭(zhēng)”?？梢?jiàn)唐人愛(ài)喝酒還是源于自己那彪悍的性格。
唐朝人一般在哪里喝酒？
酒樓、旅店、青樓
這里的酒樓就是現(xiàn)在咱們的餐廳、館子啦，城里鄉(xiāng)下到處都有，就是電視劇里咱們看到的那種門(mén)口掛一張酒旗張羅著客戶吃飯的地方，另外，酒樓還會(huì)選用妙齡女子當(dāng)街賣(mài)酒，“錦里多佳人，當(dāng)壚自沽酒”說(shuō)的便是這種情景。
旅店又叫客棧當(dāng)然也是必不可少，來(lái)往的人們要住宿自然更要吃飯啦，來(lái)往的人們湊在一桌便是酒席，這是商旅者飲酒的主要場(chǎng)所。
酒宴是唐代最為普遍的飲酒場(chǎng)所。當(dāng)時(shí)的宴會(huì)唐朝人民一般都不會(huì)下館子啦，主要是三種，第一類(lèi)是朝廷官方酒宴；第二類(lèi)是官僚縉紳士大夫之間的社交宴會(huì)；第三類(lèi)是各階層的家宴和便宴。
唐朝人一般什么時(shí)候喝酒？
節(jié)慶、餞行、婚禮、國(guó)慶
唐代節(jié)日多飲酒，其中各個(gè)階層較為普遍飲酒的是過(guò)年、正月晦日、中和節(jié)、寒食日、上已日、端午節(jié)、重陽(yáng)節(jié)、臘日等。過(guò)年飲柏葉酒、屠蘇酒，中和節(jié)飲中和酒，端午節(jié)飲菖蒲酒，重陽(yáng)節(jié)飲菊花酒，其他節(jié)日飲酒類(lèi)別不詳。
餞行亦稱(chēng)祖席，祖筵等，是送別的宴席。唐代餞行飲酒的詩(shī)在《全唐詩(shī)》中占有很大的比例，《雜家》詩(shī)句“祖席諸賓散，空郊匹馬行”、《送呂漳州》詩(shī)句“今朝一壺酒，言送漳州牧”等皆說(shuō)餞行飲酒這一習(xí)俗，由此可見(jiàn)當(dāng)時(shí)的人們還是很重感情的。
婚禮飲酒是我國(guó)的古俗，唐代沿用。唐傳奇中多有描述，《櫻桃青衣》有拜席設(shè)宴以會(huì)親表；《鄭紹》有夫妻飲交杯酒誓為伉儷等內(nèi)容的習(xí)俗。
大酺日是唐代全國(guó)較為普遍的飲酒日，也稱(chēng)賜酺，是古代皇帝因改換年號(hào)、冊(cè)立太子、公主出嫁和吉兆等國(guó)家大喜事而下詔，特準(zhǔn)許臣民聚飲的日子，按今天的話來(lái)說(shuō)就是國(guó)慶日。大酺的時(shí)間長(zhǎng)短不一，有三日、五日、七日和九日之別。
唐朝人怎么喝酒？
酒令、罰酒、敬酒
唐代酒宴上多行酒令。有引用經(jīng)史的句子集成的雅令，有妙趣橫生的繞口令；有簡(jiǎn)便快捷的骰子令；又有即席吟詠的詩(shī)令。另外還有一些酒令現(xiàn)在只知其名，不知行令的方法了。
行酒令時(shí)輸者要罰酒。執(zhí)掌酒令與罰酒的人叫酒糾或錄事。唐代人多攜妓飲酒，酒宴上的裁判多為陪酒的女妓擔(dān)任，但有時(shí)也由席上的主或客來(lái)?yè)?dān)任。
敬酒也叫送酒、勸酒。唐代敬酒的主要特點(diǎn)是歌以送酒。送酒的歌者多為陪酒的姬妾歌妓，也有主人唱歌為客人送酒或者主客相互送酒的形式。歌以送酒有清唱，有邊歌邊舞，也有伴樂(lè)器而歌者。送酒詩(shī)多是當(dāng)時(shí)流行的詞曲，唱王昌齡、王之渙、白居易、李益等人的詩(shī)或鄉(xiāng)土小調(diào)等。
唐朝人果然是特別懂得享受也特別浪漫的朝代，能夠邊喝酒還作出那么多流傳至今的詩(shī)詞，閑的時(shí)候大家可以細(xì)細(xì)品味唐朝時(shí)流行的幾大酒類(lèi)，感受大唐盛世的榮耀，當(dāng)然，畢竟現(xiàn)在我們也是崛起之大國(guó)，在此也祝愿國(guó)家越來(lái)越富強(qiáng)。
