人閑來(lái)無(wú)事時(shí)，總是喜歡找點(diǎn)事情做。比如在對(duì)應(yīng)的季節(jié)腌制食品，還有種植花樹(shù)，自己釀制葡萄酒等。這些事情做起來(lái)有新鮮感，做成之后的成就感也不亞于工作。那我們自釀葡萄酒有保質(zhì)期嗎?

　　自釀葡萄酒的保質(zhì)期

　　我們自釀的葡萄酒沒(méi)有保質(zhì)期，但有最佳飲用期，自己做的大都密封不好，不適合長(zhǎng)久飲用，大概三年就不要再喝了。通常來(lái)說(shuō)紅桃葡萄酒和白葡萄酒最佳飲用的時(shí)間是一到三年內(nèi)，而紅葡萄酒的保質(zhì)期是三年之后。葡萄酒并不是越老越好，因?yàn)槠咸丫撇幌袷瞧渌恼麴s酒，保質(zhì)期長(zhǎng)一些。葡萄酒講究的是最佳飲用時(shí)間，時(shí)間適合了喝的效果自然是事半功倍。自釀的葡萄酒還是有安全隱患的，

　　葡萄酒雖然沒(méi)有保質(zhì)期，選擇的葡萄可能有毒，這樣會(huì)危害我們的身體健康。

　　葡萄從果園生產(chǎn)出來(lái)，在生長(zhǎng)過(guò)程中有可能就被打了農(nóng)藥的。我們?cè)谧葬勂咸丫频臅r(shí)候，葡萄不用洗得干干凈凈的，因?yàn)槠咸驯砻娴陌咨镔|(zhì)能起到引導(dǎo)發(fā)酵的作用。洗不洗葡萄還要看具體的情況，盡量不要洗的太干凈，挑選葡萄要農(nóng)藥無(wú)殘留的。

　　裝葡萄酒的容器沒(méi)選好可能有毒。一般釀制葡萄酒是選用玻璃或者陶瓷又或者是木制的，釀制葡萄酒的整個(gè)過(guò)程下來(lái)要用到很多的容器，其中最重要的一個(gè)就是發(fā)酵容器，這個(gè)是最關(guān)鍵的，如果是用不銹鋼的，甚至鐵的容器來(lái)作為發(fā)酵容器，是很可能釀毒藥。

　　當(dāng)我們釀制葡萄酒的時(shí)候要注意衛(wèi)生問(wèn)題。葡萄酒的發(fā)酵時(shí)間一般是要七天的。在這個(gè)過(guò)程中，需要密封好釀制葡萄酒的容器，如果細(xì)菌進(jìn)入感染了葡萄，那么很可能讓葡萄腐爛?；蛘吣愕陌l(fā)酵容器沒(méi)有洗干凈，攪拌的時(shí)候容器沒(méi)有干凈，都是可能導(dǎo)致細(xì)菌感染的。

　　葡萄酒如何儲(chǔ)存

　　溫度

　　葡萄酒貯藏環(huán)境的溫度，最好維持在11度左右的恒溫狀態(tài)比較好，否則若溫度變化太大，不僅會(huì)破壞了葡萄酒的酒體，在冷縮熱脹的作用下，還會(huì)影響到軟木塞而造成滲酒的現(xiàn)象。所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在恒溫5度到20度的環(huán)境下，這都是可以接受的范圍。

　　濕度

　　若貯酒環(huán)境太濕，容易造成軟木塞及酒標(biāo)的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無(wú)法緊封瓶口，所以70左右的濕度，是最佳的貯酒環(huán)境。光度貯酒的環(huán)境，最好不要有任何光線，否則容易使酒變質(zhì)，特別是日光燈容易讓酒產(chǎn)生還原變化，而發(fā)出濃重難聞的味道。通風(fēng)葡萄酒像海綿一樣，會(huì)將周?chē)奈兜牢狡坷锶ィ?，在貯酒環(huán)境中，最好能保持通風(fēng)狀態(tài)，而且也不要在同一個(gè)環(huán)境中，還擺放味道太重的東西，以免破壞了酒的味道。

　　振動(dòng)

　　一般的愛(ài)酒者相信過(guò)度的振動(dòng)，會(huì)影響葡萄酒的的品質(zhì)，所以，葡萄酒的貯藏環(huán)境，最好不要是會(huì)常振動(dòng)的地方，也需盡量避免將酒搬來(lái)搬去，尤其是對(duì)年份舊的老酒，更是一大忌諱。

　　擺置

　　葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤(rùn)度，否則若將酒直放，時(shí)間太久的話，會(huì)使軟木塞變得干燥易碎，而無(wú)法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。長(zhǎng)期儲(chǔ)存若想將葡萄酒貯存一段時(shí)間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤(rùn)。如果酒瓶直立置放，軟木塞會(huì)過(guò)度干燥，將使空氣進(jìn)入而破壞酒質(zhì)。

　　通過(guò)自己的雙手做出來(lái)的東西，相對(duì)來(lái)說(shuō)安全一點(diǎn)，畢竟自己還是要對(duì)自己負(fù)責(zé)的。自釀葡萄酒有人覺(jué)得酒類的東西，當(dāng)然是越久越好。這樣的想法是不正確的，酒還是要看具體情況的。