獼猴桃酒現(xiàn)在在市場(chǎng)上，已經(jīng)有所發(fā)展和流行，無(wú)論是對(duì)于一些市場(chǎng)上售賣(mài)的品牌還是質(zhì)量的獼猴桃酒，都受到了很多家庭的追捧，適量的喝一些獼猴桃酒對(duì)于我們的身體有著好處，不僅僅可以將其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行保留，賦予了獼猴桃酒獨(dú)特的口感和酸甜的味道，那么我們?cè)谶M(jìn)行釀造這款獼猴桃酒的時(shí)候，有什么樣的竅門(mén)和方法將它做得更加完美呢？

　　1：獼猴桃洗干凈，確實(shí)瀝干或者擦干，削去度外皮，切約2厘米厚的圓片，記得圓片不要切太薄，否則問(wèn)在釀制的過(guò)場(chǎng)中，果肉容易解分散。

　　2：取出完全沒(méi)有水汽的玻璃容器，依序放入獼猴桃片、碎冰答糖?；?/p>

　　3：接著慢慢倒入米酒頭，蓋上蓋子確認(rèn)密答封，存放于陰涼處。

　　4：將約3個(gè)月后即可開(kāi)封飲用，并且要將散開(kāi)沉淀的黑色種子及沉淀物過(guò)濾后就能再繼續(xù)保存。

　　自制獼猴桃酒注意事項(xiàng)

　　1、釀制獼猴桃酒的發(fā)酵時(shí)間是越久越好，時(shí)間越久，酒味也就越濃。不過(guò)注意要加一些糖哦。加糖了之后能夠使得獼猴桃酒在發(fā)酵的過(guò)程中酒味愈發(fā)濃厚。一般獼猴桃和糖的比例是10斤獼猴桃加2-3斤糖，白糖，冰糖都可以。

　　2、釀制獼猴桃酒的時(shí)候，可以適當(dāng)加一些酵母，雖然說(shuō)獼猴桃本身含有酵母菌，但是含量比較少，加一些酵母菌可以發(fā)酵得更快一些。

　　3、獼猴桃酒在發(fā)酵的過(guò)程中要注意與空氣隔絕，否則容易變質(zhì)。但要注意盛裝獼猴桃酒的容器最好有一個(gè)排氣口，避免發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生大量的氣體，導(dǎo)致罐內(nèi)壓力過(guò)大而爆缸。

　　4、放置獼猴桃酒的地方最好是陰涼干燥處，不能陽(yáng)光直射，否則會(huì)造成發(fā)酵不均或產(chǎn)生霉菌。

　　5、一般情況下，發(fā)酵7-15天，獼猴桃基本都化成水湯，有很濃的酒香，基本沒(méi)有氣泡產(chǎn)生，用筷子攢點(diǎn)嘗一下微甜或甜味比較淡（糖份都轉(zhuǎn)化為酒份了），這時(shí)就要注意將酒渣分離出來(lái)，剩下的酒繼續(xù)發(fā)酵，至少10-20天的時(shí)間。

　　6、盛裝獼猴桃酒的容器，最好是用玻璃或者陶瓷材質(zhì)的，容量不需要太大，剛好能夠釀制的獼猴桃量剛好能達(dá)到罐的1/2以上、2/3以下

　　小編總結(jié)，獼猴桃酒在進(jìn)行釀造的過(guò)程中，會(huì)根據(jù)發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短來(lái)對(duì)于它的口感進(jìn)行決定性的因素，很多人喜歡在釀制獼猴桃酒的時(shí)候，將其中的表皮去掉，其實(shí)這是非常不正確的操作。獼猴桃皮它有著很豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且這樣更快加速獼猴桃酒的發(fā)酵過(guò)程，所以我們?cè)谙麓芜M(jìn)行釀造時(shí)千萬(wàn)不可以再這樣進(jìn)行操作，大約10~20天左右就可以釀制成功。