通常情況下來說晝夜溫差以及降雨量等，都會對葡萄的品質(zhì)以及葡萄酒的品質(zhì)產(chǎn)生一定程度的影響，而且在我們的日常生活當中對于葡萄酒的最高溫度也是有一定要求的，通常情況下來說，葡萄酒的最佳存放溫度在13度到18度之間，而且葡萄酒比較適合進行常溫存放，溫度過高或溫度較低，都會對葡萄酒的品質(zhì)以及口感產(chǎn)生一定的影響，但是類似于甜葡萄酒以及干白葡萄酒等來說，是可以進行冷藏存放的，冷藏存放能夠在一定程度上這類葡萄酒的口感變得更加冰爽順滑，還能夠在最大程度上突出這類葡萄酒的口感特點。

　　首先，葡萄酒要長期存放，需要合理的溫度區(qū)間，已最常見的各類干紅來說，存放的溫度區(qū)間在10~16度的范圍，過低會不利于葡萄酒的醇化，過高會使得葡萄酒成熟過快，降低可以存放的時間，而且如果長期存放溫度過高時間再時間過長以后，葡萄酒喝起來會像給煮過一樣，香氣和結構都會散。所以晝夜溫差第一不利葡萄酒的問題就是溫差會不會跳出葡萄酒可以的儲存范圍，如果經(jīng)常有超出范圍，就會有以上的問題。

　　其次，溫差還有個影響就是，葡萄酒塞在不同溫度下，會熱脹冷縮，導致軟木塞的密封性降低。密封性下降會導致空氣過量進入酒瓶中，加速酒的氧化，更嚴重點會導致導致酒塞封不住，酒會滲出來，酒這樣很容易就壞掉。

　　無論是儲藏還是品嘗，溫度對紅酒有著重要的作用。

　　首先是品酒的溫度，視乎酒的風格和個人喜好。但溫度太低，遮掩了酒的味道，這包括了酒香和苦味；太暖，香味變得平平淡淡，酒精味太濃。一般而言，帶果香的酒適合較高溫度，香味才可以發(fā)揮。一般而言，優(yōu)質(zhì)紅酒的平常溫度在16℃至18℃之間，普通的淡口紅酒可以稍低2℃。

　　存放葡萄酒肯定是不能直立的，只有平放才能使瓶塞和瓶中的酒長期接觸，保持瓶塞濕潤，不致干裂。紅酒是怕熱、怕光的脆弱生命，最佳的儲存溫度是在13℃左右，這在廣東地區(qū)是很難儲存的。但對紅酒最致命的傷害還不是過高或者過低的溫度，因為溫度只會影響酒成長的速度。最怕的是溫差變化大、受震動和受光，會破壞酒的品質(zhì)。

　　葡萄酒能冰鎮(zhèn)飲用嗎？

　　不同的飲用溫度能幫助葡萄酒展現(xiàn)最出色的一面，有時也可以利用溫度來隱藏酒里存在的一些缺陷。

　　白葡萄酒通常需要冰鎮(zhèn)的原因是低溫可以提高白葡萄酒的酸度，而酸度是白葡萄酒一個很重要的要素。這也使白葡萄酒成為炎炎夏日的一個絕佳的清爽飲品。然而，如果白葡萄酒的侍酒溫度過低，酒中的芳香物質(zhì)和水果風味會受到抑制，使得葡萄酒的口感單一，缺乏活力。

　　白葡萄酒的最佳適飲溫度如下：

　　普通白葡萄酒：約9~12℃左右；

　　優(yōu)質(zhì)陳年白葡萄酒：優(yōu)質(zhì)白酒不需要寒冷的侍酒溫度約14~17℃左右；

　　甜白葡萄酒：大約在7~10℃左右，但是優(yōu)質(zhì)蘇特恩白葡萄甜酒需要暖一點，大約在14℃左右。

　　對白葡萄酒進行冰鎮(zhèn)，主要是通過改變溫度來改變味蕾對不同味道的感知靈敏度。冰鎮(zhèn)能使白葡萄酒嘗起來更為咸鮮，更有結構感。因此，即使是一瓶很差的白葡萄酒，經(jīng)過冰鎮(zhèn)之后，可能也會變得可以讓人接受。而紅葡萄酒溫度的改變也有相似的作用，但變化明顯的是單寧而不是甜度。當你將一瓶紅葡萄酒冰鎮(zhèn)后，它會給人以更強烈的單寧感和結構感，但紅葡萄酒經(jīng)冰鎮(zhèn)后香氣也會喪失表現(xiàn)力，失去應有的迷人芳香。因此，飲用一款溫度較低的紅葡萄酒時，用手心捂住杯肚讓其慢慢變熱就是一個不錯的選擇。

　　綜上所述，市面上常見的大多數(shù)類型的葡萄酒都更加適合常溫存放，密封避光通風使葡萄酒的存放首要條件，能夠在一定程度上避免酒精在存放過程中產(chǎn)生一定的揮發(fā)，從而影響葡萄酒的口感以及品質(zhì)，為我們帶來最佳的飲酒體驗。