波爾多葡萄酒產(chǎn)地和特色
波爾多葡萄酒可以根據(jù)不同的地理位置去進(jìn)行區(qū)分，目前可以分為波爾多左岸的葡萄酒和波爾多右岸的葡萄酒，由于葡萄酒產(chǎn)地不同，所以說(shuō)，種植的葡萄品種和釀造出的葡萄酒風(fēng)格也存在著完全不一樣的情況，對(duì)于左岸的紅葡萄酒和右岸的紅葡萄酒有著完全不一樣的風(fēng)格特點(diǎn)。
波爾多左岸紅酒的風(fēng)格特點(diǎn)
左岸的紅葡萄酒的釀酒葡萄主要以赤霞珠為主，單寧含量高，酸度較高，帶有濃郁的黑醋栗、黑莓的香氣，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的氣味。一般而言，左岸的葡萄酒可陳年10多年以上，并可以發(fā)展出雪茄盒和雪松的香氣。
此外，巴薩克和蘇玳產(chǎn)區(qū)的甜白葡萄酒也頗具特點(diǎn)，是世界上最著名的貴腐葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。蘇玳貴腐甜白葡萄酒以極為平衡的甜度和酸度著稱，風(fēng)味異常復(fù)雜，包括核果、香草、果醬和藏紅花等的味道，極討人喜歡。
波爾多右岸紅酒的風(fēng)格特點(diǎn)
右岸的葡萄酒主要是用梅洛釀制而成，因此單寧含量適中偏高，結(jié)構(gòu)并沒(méi)有左岸的那么強(qiáng)，口感比較柔順，風(fēng)味豐富，酒精度較高，帶有復(fù)雜的紅梅和李子的香氣。
波爾多葡萄酒的選購(gòu)技巧與方法
選年份：廉價(jià)酒也存在年份差異(VintageVariation)廉價(jià)酒也需要看年份。“野百合都有春天”，何況在波爾多這樣年份差異顯著的地區(qū)呢!因此，即便是廉價(jià)的葡萄酒，也要選好年份，選對(duì)年份。廉價(jià)酒的優(yōu)秀年份：2010、2009、2008、2005、2003、2000廉價(jià)酒的較差年份：2012、2007、2002、1997、1994識(shí)產(chǎn)地：物美價(jià)廉的酒往往產(chǎn)自那些默默無(wú)聞的地方
目前，波爾多產(chǎn)區(qū)擁有38個(gè)子產(chǎn)區(qū)，而這些子產(chǎn)區(qū)中又存在57個(gè)法定產(chǎn)區(qū)。聞名的產(chǎn)區(qū)就那么幾個(gè)，如梅多克、波美侯等，這些產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒往往價(jià)格昂貴，而事實(shí)上，那些物美價(jià)廉的波爾多葡萄酒往往就產(chǎn)自這些著名產(chǎn)區(qū)的旁邊。原因很簡(jiǎn)單，“近朱者赤，近墨者黑”，那些擁有特殊“微氣候”的偉大葡萄園多多少少會(huì)對(duì)其鄰居有所影響。
等級(jí)：分級(jí)制度令酒價(jià)懸殊波爾多地區(qū)不僅對(duì)其眾多的產(chǎn)區(qū)進(jìn)行劃分，而且還對(duì)酒莊進(jìn)行了分級(jí)，最著名的就是1855年的酒莊分級(jí)制度，也正是這些分級(jí)制度讓波爾多葡萄酒的銷量大增，價(jià)格因此隨之水漲船高。圣埃美隆、格拉夫和梅多克都有著不同的分級(jí)制度，而梅多克甚至還有兩個(gè)?？淳茦?biāo)：酒標(biāo)提供準(zhǔn)確信息1、看法定產(chǎn)區(qū)你知道超級(jí)波爾多(AppellationBordeaux-SuperieurControllee)和波爾多(AppellationBordeauxControllee)之間的區(qū)別嗎?超級(jí)波爾多葡萄酒的最低酒精含量為10.5%ABV，而波爾多葡萄酒為10%ABV;超級(jí)波爾多葡萄酒在發(fā)售前必須經(jīng)過(guò)至少12個(gè)月的陳釀，而波爾多葡萄酒沒(méi)有這項(xiàng)規(guī)定。從技術(shù)層面上來(lái)說(shuō)，這兩種酒并不存在很大的差別，但“Bordeaux-Superieur”字樣卻是質(zhì)量的保證。因此，為了凸顯超級(jí)波爾多葡萄酒的優(yōu)良品質(zhì)，釀酒師們往往會(huì)延長(zhǎng)法定陳釀時(shí)間。2、看酒精含量看葡萄酒的酒精含量也是非常奏效的方法。一般來(lái)說(shuō)，酒精含量略高的廉價(jià)酒其品質(zhì)也較高。酒精含量在12.5%-13.9%ABV之間的廉價(jià)波爾多紅葡萄酒其品質(zhì)都是相當(dāng)不錯(cuò)的。當(dāng)然特殊情況除外，如波爾多桃紅葡萄酒或是特殊風(fēng)格的波爾多紅葡萄酒等。3、看“酒莊裝瓶”(MisEnBouteilleauChateau)“MisEnBouteilleauChateau”或“MisEnBouteillealaPropriete”字樣表明該款酒是由釀酒酒莊本身裝瓶的?！熬魄f裝瓶”可是葡萄酒優(yōu)良品質(zhì)的保證之一。
小編總結(jié)，在波爾多左岸的紅葡萄酒大多數(shù)都是赤霞珠為主，且?guī)е鴿庥舻南銡?，?huì)經(jīng)過(guò)橡木桶的儲(chǔ)存，所以對(duì)于左岸的葡萄酒來(lái)說(shuō)，大部分都是儲(chǔ)存在10年以上，并且可以淋漓盡致的展現(xiàn)出本身的平衡口感，會(huì)有著一定的層次感，受到了人們的喜歡。對(duì)于波爾多右岸的紅酒來(lái)說(shuō)，都是以梅洛為主釀造而成，口感非常的柔順，酒精濃度要高一些，我們?cè)谶M(jìn)行選購(gòu)波爾多紅酒的過(guò)程中，可以注重一些選購(gòu)的方法和技巧，這樣才能夠選擇一款好年份的紅酒。
