眾所周知，從白酒總產(chǎn)出來(lái)看，接近40.9度的白酒產(chǎn)量也比較高，消費(fèi)者群體比較大，達(dá)到50%以上。1978年對(duì)美國(guó)13285名30至79歲的男性和女性居民進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，適量飲酒不太可能患上心肌梗塞。俄羅斯一些人花了大約20年的時(shí)間才發(fā)現(xiàn)，酒精濃度接近40.9度對(duì)人體健康有利，當(dāng)然的，中國(guó)白酒的香型也是很多的，那醬香型白酒的優(yōu)勢(shì)有哪些呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！

　　醬香型白酒的優(yōu)勢(shì)

　　醬香酒在生產(chǎn)的時(shí)候，工藝極為復(fù)雜，必須經(jīng)過(guò)很多次的蒸煮，多次發(fā)酵和無(wú)數(shù)次的取酒，我們?cè)谑袌?chǎng)上買的醬香型白酒從原材料到成酒的過(guò)程中，差不多也得要三到五年的時(shí)間，而且醬香行的白酒喝了不容易上頭，正是因?yàn)樘幚淼脡蚋蓛?，雜質(zhì)去的好，所以才會(huì)有這種效果。

　　醬香型白酒鑒別方法

　　1、從顏色和外觀來(lái)仔細(xì)觀察，醬香型白酒的酒體應(yīng)該是稍微帶點(diǎn)黃色或者無(wú)色且透明、清澈、沒(méi)有懸浮的固體和沉淀物。當(dāng)?shù)谷胪该鞑Ａе袝r(shí)，產(chǎn)生的珠子越多，珠子消失越慢的醬香型白酒質(zhì)量越好。酒珠的緩慢消失表明該酒濃度高、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)、口感醇厚、醬香味濃。這是因?yàn)榫凭c水反應(yīng)形成酯，儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)，酒就越香。

　　2、一些制造假酒的人會(huì)將黃色的色素或者其他黃色的液體加入白酒中，以此來(lái)充當(dāng)醬香型白酒，這是一種違法犯罪行為。這種白酒如果是暴露在陽(yáng)光下后，摻有黃色顏料的酒的顏色會(huì)褪去，而且在被放到室內(nèi)后就再也不會(huì)恢復(fù)到原來(lái)的樣子，大家一定要小心謹(jǐn)慎，以防上當(dāng)受騙。

　　3、醬香型白酒的香味也是鑒別茅臺(tái)酒真假的方法之一。拿一滴酒放在你手中。然后讓你的雙手手掌輕輕摩擦。這種酒遇熱后會(huì)散發(fā)出香味，這樣的醬香酒就是上等的好酒。如果氣味是甜的，那就是一般的醬香酒。如果氣味難聞，而且用舌頭稍微舔一下，能感覺(jué)得到苦味，那么毫無(wú)疑問(wèn)是劣質(zhì)的醬香型白酒。

　　4、輕輕地抿一小口醬香酒，看看酒體是否飽滿，味道是否柔和，回味起來(lái)是否有醇厚的感覺(jué)，然后慢慢吞咽，然后把嘴閉上，讓酒氣慢慢地從鼻腔涌出來(lái)，你會(huì)感受到好酒的強(qiáng)烈酒香味道。此外，茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒強(qiáng)一般都有空杯留香的說(shuō)法，也就是說(shuō)，喝完一杯后，把空杯子放置一段時(shí)間后，再去拿起來(lái)聞一下，仍然還有香味殘留。

　　5、物理實(shí)驗(yàn)來(lái)檢測(cè)，取一滴食用油放入白酒中。如果發(fā)現(xiàn)油在白酒中不規(guī)則地向四周擴(kuò)散，而且下沉的速度有非常明顯的變化，那么就可以判定為質(zhì)量拙劣的酒。如果發(fā)現(xiàn)油懸浮在白酒中，形成一個(gè)圓形的液滴，并且分散緩慢，那么就是一杯實(shí)至名歸的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒。

　　醬香型白酒是不是越陳越香

　　酒是陳的香這話在民間流傳甚廣，久而久之，大家都把它當(dāng)做至理名言了。的確，在各種香型的白酒中，醬香型白酒陳放時(shí)間比較長(zhǎng)，一般好酒少的也要放個(gè)四五年。而其他香型陳放時(shí)間則比較短。要搞清楚醬香型白酒是不是都是越陳越香，就要知道為什么要陳放。醬香型白酒的釀造周期很長(zhǎng)——一年一產(chǎn)，剛產(chǎn)出的新酒含有大量的醛類和醇類還有一些雜質(zhì)，所以新酒是不能直接飲用的。于是，陳放就成了第二個(gè)關(guān)鍵步驟，醬香型白酒在陳放的過(guò)程中，部分醛類和酯類會(huì)揮發(fā)掉，余下的與酒融合，這樣才能減少對(duì)身體的損害。而酒體本身也會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)使得酒體口感更佳。

　　但是陳放有兩個(gè)先決條件：純糧釀造和高度酒。純糧釀造才能陳放，才會(huì)有白酒的老熟這個(gè)過(guò)程。而使用食用酒精勾兌的白酒則不能，勾兌加入的香料、水和其他成分無(wú)法進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，如果陳放很有可能會(huì)變質(zhì)。而且陳放時(shí)間較長(zhǎng)的酒必須是高度酒，因?yàn)榫凭纫_(dá)到50%以上才能使一些微生物無(wú)法生存，進(jìn)而保證酒質(zhì)。

　　醬香型白酒降度的方式

　　如今的醬香型白酒度數(shù)一般是53°，也有四十多度的，有人就說(shuō)四十多度的酒就是用五十多度的酒加水得來(lái)的。白酒的降度也是一門技術(shù)活好嘛，加水根本不行。正如前面提到的，醬香型白酒七次取酒取出的酒度數(shù)都不一樣，有高有低，降度就是用這些酒調(diào)和。度數(shù)低的比例稍大一點(diǎn)度數(shù)自然就降下來(lái)了。

　　綜上所述，醬香白酒目前在國(guó)內(nèi)深受人們的喜愛(ài)，然而，醬香型白酒做工繁瑣，容不得馬虎，正所謂慢工出細(xì)活，醬香型白酒也是代表性的產(chǎn)物了，很值得飲用！