眾所周知，白酒在中國(guó)歷史非常的悠久，我國(guó)的一些行業(yè)的作業(yè)工人、農(nóng)民，高寒地區(qū)的牧民、居民對(duì)白酒具有某種職業(yè)需要和生活需求。適量的飲用可以振奮情緒、促進(jìn)血液循環(huán)。白酒又有、去腥、防腐作用，用于醫(yī)藥源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，那白酒是如何釀造的呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！

　　白酒的釀制方法

　　1、固態(tài)法白酒：它的發(fā)酵、蒸餾以固態(tài)方式進(jìn)行，是中國(guó)白酒的傳統(tǒng)工藝方法；

　　2、液態(tài)法白酒：它的發(fā)酵、蒸餾以液態(tài)方式進(jìn)行；

　　3、串香白酒：是用食用酒精和固態(tài)發(fā)酵香醅串蒸；

　　4、調(diào)香白酒：用食用酒精加不同香味料或香精進(jìn)行調(diào)配；

　　5、勾兌白酒：以固態(tài)法白酒與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例勾兌。

　　白酒的食療作用

　　在白酒對(duì)人體健康的宜與不宜問(wèn)題上，中國(guó)的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)與世界衛(wèi)生組織的看法有較大的出入，中醫(yī)甚至非中醫(yī)界的學(xué)者們多數(shù)認(rèn)為“少飲有益，多飲有害”。要適可而止。

　　白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經(jīng)；可通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢(shì)；主治風(fēng)寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。白酒：白酒在醫(yī)療保健方面有作用：夜晚服用少量的白酒，可平緩的促進(jìn)血液循環(huán)，起到催眠作用。飲少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驅(qū)蟲(chóng)的作用。

　　中醫(yī)用白酒疾病或做為強(qiáng)補(bǔ)劑已有很久的歷史。西醫(yī)也經(jīng)常勸告感冒的人飲些白蘭地酒。也用酒外涂，作為作用。科學(xué)試驗(yàn)證明：白酒的1/3熱量補(bǔ)償消耗的能量，2/3的能量在肝外參加蛋白質(zhì)、碳水合物等營(yíng)養(yǎng)素能量代謝，乙醇70%可供給人體熱量，并被人體利用，因此，糾正了過(guò)去片面的論點(diǎn)?，F(xiàn)認(rèn)為乙醇可實(shí)際供給熱量5千卡。

　　飲用白酒的禁忌有哪些

　　1、忌白酒與其它酒混合飲用，先飲啤酒或紅酒，后飲白酒，就會(huì)擴(kuò)大酒精的刺激性，使人易醉。

　　2、忌“一飲而盡”，飲酒速度過(guò)猛過(guò)快，容易增加血液中酒精的濃度，加深醉酒程度。

　　3、忌煙酒同時(shí)并用，喝酒時(shí)吸煙，其煙霧容易在酒精中溶解。溶解在酒精中的尼古丁，被人體吸收，會(huì)加重對(duì)人體的危害。

　　4、忌硬性勸酒、強(qiáng)人所難強(qiáng)干杯，飲酒應(yīng)隨量而飲。

　　5、忌帶病飲酒，特別是肝病、病、胃腸潰瘍以及白癡、精神病患者，以防加重病情。

　　6、忌孕期飲酒，孕婦飲酒會(huì)影響胎兒的正常發(fā)育。

　　7、忌飲酒過(guò)量造成醉酒。

　　8、忌空腹飲酒，這樣不僅會(huì)直接刺激消化道黏膜，帶來(lái)危害，還可加快和神經(jīng)系統(tǒng)的毒性反應(yīng)。

　　白酒收藏應(yīng)看重酒的品質(zhì)

　　收藏高端白酒者一定要注意和做好兩點(diǎn)：一是防偽，別買假貨；二要防酒的揮發(fā)，以免后保存下來(lái)的只是一只空瓶子。名酒是白酒收藏的，但是現(xiàn)在的白酒收藏已不僅僅是酒本身。白酒收藏應(yīng)該更加注重其完整性，將酒、酒標(biāo)、包裝設(shè)計(jì)等作為整體進(jìn)行收藏，這樣的升值空間更大。同時(shí)，以前的酒標(biāo)設(shè)計(jì)得就像大海報(bào)，蘊(yùn)含了不少文化和品位，具有藝術(shù)價(jià)值。一些酒瓶的設(shè)計(jì)也比較特殊，歷史悠久，具有特殊的品位，市場(chǎng)上比較稀缺的種類，都可以進(jìn)行收藏。通常整體收藏的價(jià)值要高于酒本身。

　　在白酒收藏者中，有因?yàn)橄矚g喝酒、愛(ài)品酒進(jìn)而收藏的，有從不喝酒但極喜歡研究酒文化的，也有純粹是看好白酒收藏的利潤(rùn)前景而做投資的。隨著各高端品牌的白酒價(jià)格一再摸高，收藏白酒逐漸凸顯出投資理財(cái)方面的潛質(zhì)，收藏的人群因而出現(xiàn)了爆發(fā)式的增長(zhǎng)。業(yè)內(nèi)人士介紹，白酒收藏首先就要看酒本身的品質(zhì)。茅臺(tái)、五糧液和古井貢這些名酒本身從質(zhì)量上就具備了收藏基礎(chǔ)。此外，白酒的存放時(shí)間也很重要，一些十年、二十年和五十年的名酒一般都具有收藏價(jià)值。

　　如果想收藏茅臺(tái)酒，一定要先對(duì)茅臺(tái)酒的歷史背景有個(gè)大概的了解，比如哪個(gè)年代使用何種商標(biāo)，用什么材質(zhì)的紙張，用什么樣的油墨印刷等等，不同年份，茅臺(tái)的商標(biāo)圖案和尺寸都是不同的。收藏不是一件簡(jiǎn)單的事情，它是一門(mén)很深的學(xué)問(wèn)，需要知識(shí)積累，也需要經(jīng)驗(yàn)儲(chǔ)備，切勿盲目跟風(fēng)，否則定會(huì)遭遇風(fēng)險(xiǎn)，說(shuō)不定還會(huì)栽跟頭。

　　以上就是關(guān)于白酒釀造方式的介紹，總之充沛的水源、優(yōu)良的水質(zhì)，以及由龐大水系造就的適合微生物生長(zhǎng)的環(huán)境，對(duì)釀酒來(lái)說(shuō)都是必不可少的基本條件，那些名酒出現(xiàn)在這些水域也就是順理成章的事了。