紅酒，有著深厚的文化底蘊，它像一位高貴的女王，一點一點地展現(xiàn)著優(yōu)雅的性格。為了保持這種優(yōu)雅，大家需要遵循傳統(tǒng)的葡萄酒禮儀，這不僅尊重他人，而且更好地反映了帶給我們帶來的文化和情調(diào)。隨著國際交流的增加，葡萄酒這種曾經(jīng)是西方傳統(tǒng)飲品，越來越多地出現(xiàn)在我國人的餐桌上，那紅酒如何保存大家知道嗎？相關的介紹如下！

　　存儲紅酒的方式

　　紅酒的儲存方法比較講究，和其它酒類不一樣。紅酒有個老化的過程，在瓶中也會自然老熟，所以對儲存的方式、溫度、濕度特別注重；一般情況下紅酒儲存地方的較佳溫度維持在10-12度之間，一定要保持恒溫，不能有過大的溫差；而濕度要控制在70%左右，否則導致瓶塞的干裂或霉變。儲存的環(huán)境要避光，光線會導致葡萄酒過早的熟化或變質(zhì)，還要避免晃動、搬運或震動，容易影響酒質(zhì)。

　　存儲紅酒的技巧

　　千萬不要把酒放在低于5度的地方，會影響酒的成色，不好散發(fā)出來本身的風味。當然，也不要放在超過二十度的地方，會讓酒過早的變味，成熟。讓儲存環(huán)境處于比較恒定的溫度比讓它達到理想的55℉更重要。要盡量避免儲存環(huán)境的溫度發(fā)生劇烈改變或者頻繁改變。溫度改變的話，葡萄酒就會發(fā)生一定程度的熱脹冷縮，導致軟木塞的密封性降低，引起酒液滲流。當然，環(huán)境的溫度發(fā)生細微改變無傷大局，所以無需驚慌。

　　紅酒儲存年限多久

　　紅酒較多能夠存放15年，超過10年的紅酒已經(jīng)不是很好了，請注意這里講到的存放15年，是指在橡木桶中存放的時間，瓶裝酒較好在三年內(nèi)喝完。紅酒的存放年限還要根據(jù)封口來界定，一般的塑料口密封性不好，很難保證紅酒質(zhì)量，如果是塑料口封裝的紅酒，較好是立就刻喝完，或是干脆不要買，因為這種塑料封口成本低，質(zhì)量低劣，很有可能是添加劑添加而成，真正優(yōu)質(zhì)的紅酒是不會采用這種封口的，多是木塞封口。

　　挑選優(yōu)質(zhì)紅酒的方式

　　1、正規(guī)渠道，源頭保證

　　目前大多數(shù)國內(nèi)紅酒消費者缺乏一定的紅酒文化，補課是必然，但如果在親自選購之前已經(jīng)保證了葡萄酒的來源問題，那么會因此而減少諸多不必要的麻煩，省時省力。圣皮爾精品酒業(yè)有限公司培訓師孔凡保認為，首先要選擇合適的商家進行購買，比如度高一些的紅酒連鎖店、大型購物中心或商場，以當下國內(nèi)情況來看，像富隆、葡道、藏酒軒等都在貨源保障方面做得不錯。

　　對此，優(yōu)傳進口酒文化藝術中心葡萄酒顧問嚴玉也表示，國內(nèi)紅酒市場不夠成熟，大多紅酒消費者對葡萄酒認識不夠。同時紛繁多樣的各國品牌，也會讓消費者無從下手，因為每個國家的釀法不同，品質(zhì)也自然相去甚遠，所以，能夠在z初購買時選擇放心的商家進行挑選，便從源頭上一定程度地保證了酒的品質(zhì)。

　　2、關注酒標，平衡價格

　　不少業(yè)內(nèi)人士都認為看酒標是拿到一瓶陌生葡萄酒之后的首要環(huán)節(jié)，正標與背標記錄了出產(chǎn)該酒酒莊的訊息，尤其是老牌舊世界，有著嚴格的分級制度，對于常喝進口葡萄酒的人，“AOC”是很重要的衡量標準。從硬件角度，酒標的制作也可以作為一個條件進行甄選，要選擇字體清晰、美觀大方的酒標。

　　至于價位，這是消費者在買酒時必然要經(jīng)歷的，關于這個問題，消費者需掌握一個基本常識，由于進口葡萄酒涉及到關稅等附加費用，國內(nèi)市面上100元左右的紅酒，只能是餐酒，在國外也比較低廉。

　　專家建議z好不要買整箱相同的酒，多喝不同的酒才會增長紅酒見識，除非你真的已經(jīng)很了解這款酒。

　　與之相對，新世界的酒并非這種情況，而是每個酒莊各自擁有屬于自己的一套等級標準，這就需要我們在購買回酒后，進行細致的品鑒了。

　　3、觀察酒體品味酒香

　　擁有多年葡萄酒品鑒經(jīng)驗的烹飪協(xié)會專家錢曄總結了一個看、聞、嘗的簡易方法的初步品鑒法。大致來說，

　　“看”時搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳，自然光下色澤是否晶瑩透亮可判斷出酒的成熟度。

　　“聞”要將鼻子伸入杯中慢慢深呼吸2-3秒，評判標準在于香味是否徹底。在葡萄酒的生命周期里，不同時期所呈現(xiàn)出來的香味也不同。初期的香味是酒本身具有的味道；

　　第二期有木味、煙熏味等；

　　第三期則是成熟后產(chǎn)生的香味。整體而言，其香味和葡萄品種、釀制法、酒齡甚至土壤都有關系。

　　“嘗”是小酌一口，并以半漱口的方式，讓酒在嘴中與空氣混合且接觸到口中的所有部位；當捕捉到紅葡萄酒的迷人香氣時，酒液在口腔中是如珍珠般的圓滑緊密，如絲綢般的滑潤纏綿，讓人不忍棄之。

　　分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。也可以將酒吞下，以感覺酒的終感及余韻。

　　英國WEST認證中級品酒師代媛也同樣給出了從酒體、香味與品嘗三方面辨別酒品優(yōu)劣的方法，她建議面對300元以上、5年內(nèi)的新酒，基本不需看年份，主要看酒體顏色，無論紫紅、玫紅還是草綠、草金，以鮮亮為z宜。品嘗時，不管什么價位，價值相符的酒都要求層次豐富、骨架完整。

　　總之，紅酒是有生命的，也會慢慢變得成熟，所以在保存紅酒的時候要多注意細節(jié)，不要被陽光直射，保存條件應良好。我們都希望自己能喝到一杯好酒，慢慢享受喝紅酒的快樂。