葡萄酒，羅馬文化中不可分割的一部分，葡萄酒文化曾為羅馬帝國的經(jīng)濟做出了巨大的貢獻。隨著羅馬帝國勢力的慢慢擴張，葡萄和葡萄酒又迅速傳遍法國東部、西班牙、英國南部、德國萊茵河流域和多瑙河東邊等地區(qū)，并得到很多人的喜歡，那葡萄酒都該醒酒嗎？相關的介紹如下！

　　葡萄酒為什么要醒酒

　　醒酒的目的主要是讓葡萄酒跟氧氣接觸，來柔化單寧，也讓香味綻放。所以醒酒器的設計總是有一個扁平的空間讓葡萄酒有較大的面積跟氧氣接觸。

　　既然白葡萄酒幾乎沒有單寧，其實沒有醒酒的必要。讓白葡萄酒靜靜的在杯中靜置一下，可能殘存的二氧化硫散去，香氣就會奔灑出來了！

　　醒酒是為了讓葡萄酒接觸空氣，而換瓶是為了將老酒累積的沉淀物分離出來。年輕的酒需要醒酒，年份久遠的酒才需要換瓶;兩種情況都需要將酒從瓶子倒入另一個容器里。

　　葡萄酒的醒酒時間

　　有時，葡萄酒需要和空氣做更多的接觸，才能讓它醒過來﹑綻放香氣，這時就需要使用醒酒瓶。醒過的葡萄酒集中度及層次感會變得更好，口感也會變得更加柔和。白葡萄酒和香檳也可以醒酒，而且比紅葡萄酒對氧氣更加敏感，所以在橡木桶中熟成﹑濃郁飽滿的白葡萄酒(例如加州﹑勃艮第﹑隆河等地的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒，以及少部分特殊香檳)，只需在醒酒瓶中停留一小段時間。

　　很好選用腹部寬大扁平的醒酒瓶，這樣才有寬闊的空間和面積，讓酒可以接觸空氣。

　　葡萄酒如何醒酒

　　根據(jù)每款葡萄酒的氣味與口感強度，在上桌前一至三個小時打開酒瓶，倒入醒酒瓶中。倒酒時我們可以學服務生倒薄荷茶一樣，將手舉高讓酒從高處落下，這樣可以讓酒接觸更多空氣，或是旋轉(zhuǎn)醒酒瓶讓香氣更加綻放。

　　葡萄酒為什么換瓶

　　經(jīng)年累月下來，葡萄酒的單寧和色素分子轉(zhuǎn)變?yōu)槌恋砦铮逊e在瓶子底部，而換瓶可以避免這些沉淀物掉進客人的杯子里。并沒有規(guī)定甚么年份的酒一定要換瓶，但執(zhí)行這項任務必須非常小心。

　　葡萄酒如何換瓶

　　用餐前先將酒瓶豎直放置數(shù)小時，讓沉淀物沉淀于瓶底。然后，選一個光線明亮的環(huán)境，仔細地把酒倒入酒壺中，當灰褐色的沉淀物開始出現(xiàn)在瓶口時就停止。換瓶后不需等待，請直接飲月，因為氧氣很快就會破壞老酒的品質(zhì)。

　　葡萄酒用甚么樣的酒壺

　　為了限制酒和空氣接觸，很好選擇腹部窄﹑瓶口狹小﹑瓶蓋緊密的酒壺當作換酒器。

　　總之，酒在軟木塞的密封下，或者在封閉的橡木桶中，黑暗的酒窖里，因為和氧氣接觸的比較少，酒容易形成硫化氫、硫磺味、SO2味等氣味，因此，合理醒酒是很關鍵的！