白酒，做為華夏酒文化的鼻祖，蘊含了無限的東方美和醉意美，中國任何一個關于白酒的傳說都是非常美的：儀狄造酒，杜康造酒，猿人造酒……瀘州老窖傳承23代了，代祖師郭懷玉先生的釀酒故事，都是非常優(yōu)美的，那喝什么白酒上頭的原因是什么你了解嗎？相關的介紹如下！

　　為什么喝白酒會上頭

　　白酒喝完之后上頭是受乙醛和雜醇油的影響，乙醛和雜醇油能使血壓升高，引起頭暈。一般而言，采用自然發(fā)酵、手工釀造的純糧食白酒，由于它的燒制過程不勾兌人工酒精，不添加任何的添加劑，酒中乙醛和雜醇油含量非常低，喝后不上頭。

　　白酒的酒精度數

　　幾千年的發(fā)展下來，白酒有低度酒、有高度酒，有38°、42°、45°、52°、60°等不同度數白酒。

　　當前，世界蒸餾酒的酒度各國要求不盡一致，如威士忌，白蘭地，其酒度在37一43度，多數為40度；伏特加為32一40度；朗姆酒較高，在47度左右。我國傳統(tǒng)白酒有別于其它蒸餾酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般為55一65度，近年來發(fā)展的低度白酒，出廠酒度基本以40度為界限，個別地區(qū)的產品酒度有低至28度、18度的。

　　多少度是白酒才是風味的

　　從口感風味的角度清香型白酒，其香味成分含量較少，酒度不宜降到過低，降到45度，便難以保持原酒風味，因此以50一55度為宜。

　　濃香型與醬香型白酒，原酒中的香味物質較多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒風味，但一旦降至35度以下，就失去了我國傳統(tǒng)酒固有的特色。

　　有人說，高度酒更好喝，質量更好，其實這也是認知上的一個誤區(qū)。關于白酒的度數，白酒界的定義是不宜超過68度，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不會超過這個界限的原因。而我們日常用來的酒精，純度也只有75%。所以中國白酒度數也只能是一個傳說。

　　高度酒和好酒沒有必然的聯(lián)系

　　如果從價格、營養(yǎng)、衛(wèi)生等諸方面考慮，消費者與其喝28度、18度的低度酒，倒不如喝20度以下的釀造酒更為實在。我國白酒以酯香為主體，現階段低度白酒以40度為界限，根據酯香白酒的特點，以40度為限，難以克服口味不夠豐滿的缺點，為彌補其不足，應打破香型界限，多生產些富有營養(yǎng)、健身并具有一定的有獨特風格的低度白酒，以適應和滿足各方面人士的需求。

　　從健康飲用的角度雖然，不能追究多少度數的酒更好，但是我們可以從健康角度來分析什么度數的白酒更適宜人體飲用。據一些專家研究，40.9度的白酒最適宜飲用，對身體最健康。

　　因為白酒度數越高烈性就更強，增加身體負擔，度數越低功效就會越小，度數太低又會失去白酒原有的味蕾特點。這個度數白酒既不失去風格，又比較適應現階段人民快節(jié)奏的生活方式。美國在1978年對30-79歲的13285名男女居民調查，認為飲用40.9度的白酒或接近這一度數的白酒，每次30-60毫升死亡率，并發(fā)現適當飲酒不易患心肌梗塞。俄羅斯的門捷列夫，花了大約20年的時間，發(fā)現接近40.9度酒精濃度的酒最有益于人類身體健康。日本醫(yī)學家表明，白酒使人體產生溶解血栓的物質“尿激酶”，對預防心肌梗塞和腦血栓有利，所以日本還稱白酒為“長壽水”，但酒精濃度也是40.9度。

　　白酒如何創(chuàng)新

　　1、從低端白酒的創(chuàng)新，不斷提高白酒產品的檔次，比如稻花香產品從以前的普通產品到如今的清樣酒，在口感和品質上都提高了不少。

　　2、傳統(tǒng)的白酒應該向活力的白酒創(chuàng)新。目前科學的發(fā)展也推動白酒行業(yè)的發(fā)展，生物技術和分析技術的突破給傳統(tǒng)的白酒提供了必要的條件。21世紀三峽大學與稻花香酒業(yè)合作，對白酒進行了創(chuàng)新，在白酒產品中，減少了人體有副作用的微量成分，增加對人體有益的成分，歷時6年就研發(fā)了稻花香活力型酒。這一款酒是綠色健康的酒，對于打造一個和諧的酒文化有重大的意義。

　　3、普通的白酒向保健酒方向創(chuàng)新，白酒經歷傳統(tǒng)白酒、低度白酒、純凈的白酒、再到保健酒。如今保健酒的增長速度已經超過了白酒的增長速度。

　　總之，喝白酒之所以會上頭，是由白酒內的成分來決定的，當然的，與度數是沒有關系的啦！