《飲膳服食譜》上記載：“葡萄酒運(yùn)氣行滯使百脈流暢”。在《古今圖書(shū)集成》內(nèi)記載：“葡萄酒肌醇治胃陰不足、納食不佳、肌膚粗糙、容顏無(wú)華”。也說(shuō)明了葡萄酒有恢復(fù)疲勞、促進(jìn)血液循環(huán)、增進(jìn)食欲、幫助消化和美容的作用，相關(guān)的介紹如下！

　　喝葡萄酒的作用

　　1、助消化的作用

　　葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能。對(duì)結(jié)腸炎有一定。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止。

　　2、減肥的作用

　　葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時(shí)內(nèi)全部消耗掉而不會(huì)使體重增加。所以經(jīng)常飲用葡萄酒的人，不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營(yíng)養(yǎng)素，而且有助于。

　　3、滋補(bǔ)作用

　　葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，這些都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素，它可以不經(jīng)過(guò)預(yù)先消化，直接被人體吸收。特別是對(duì)體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對(duì)恢復(fù)健康有利。此外，經(jīng)常飲用適量葡萄酒還能防衰老、益壽延年。

　　4、殺菌作用

　　很早以前，人們就認(rèn)識(shí)到葡萄酒的作用。例如：感冒是一種常見(jiàn)的多發(fā)病，葡萄酒中的物質(zhì)對(duì)流感病毒有作用，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或?qū)⒁槐t葡萄酒加熱后，打入一個(gè)雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。研究表明：葡萄酒的作用是因?yàn)樗幸志?、物質(zhì)。

　　5、可預(yù)防乳腺癌

　　美國(guó)科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，葡萄酒里含有一種可預(yù)防乳腺癌的化學(xué)物質(zhì)，位于舊金山葡萄酒研究所的羅伊威廉姆斯在華盛頓舉行的記者招待會(huì)上說(shuō)，他們?cè)诩t葡萄酒和白葡萄酒中發(fā)現(xiàn)一種有預(yù)防乳腺癌作用的物質(zhì)。這一物質(zhì)這所以有這種功效，是因?yàn)樗芸勾?，而雌與乳腺癌有關(guān)。

　　葡萄酒適合什么場(chǎng)合喝

　　1、三五姐妹的傾訴

　　盡管時(shí)過(guò)境遷，幸運(yùn)的是，我們成功保留了我們的“放縱之夜”的傳統(tǒng)：每年的元旦前夜，不醉不歸，想哭不忍著，要笑我陪你。因?yàn)樘^(guò)熟識(shí)，可以放心大膽的透明呈現(xiàn)毫無(wú)保留自己的情緒。就好像每年一次的儀式，有了這樣的傾訴，新的一年才能夠開(kāi)始，才可以踏踏實(shí)實(shí)上路，繼續(xù)往前奔。不同于平時(shí)商務(wù)場(chǎng)合的矜持和自制，這個(gè)時(shí)候我都是格外豪放特別痛快的干掉杯子里面的液體，一點(diǎn)兒也不含糊扭捏，心里面覺(jué)得自己帥極了。就這樣把一年的情緒就著酒喝下去，經(jīng)過(guò)一夜的姐妹溫存溶解消化，倍感力量激增，然后好好的等待黎明，開(kāi)始新的一年。

　　2、一群人的狂歡

　　Party氣氛不錯(cuò)，很熱鬧，有吵又潮的音樂(lè)做背景，誰(shuí)想說(shuō)話都要費(fèi)很多力氣湊得很近喊很大聲，更不要考慮不同國(guó)籍之間的小伙伴要用外語(yǔ)交流的困難程度了。于是，不說(shuō)話相視舉杯喝酒反而成了的交流方式。我沉浸在音樂(lè)和自己的世界里，就著喝一口杯子里的橙汁，再次抬起頭來(lái)時(shí)，小姐妹帶著她的同班同學(xué)來(lái)跟我打招呼。那個(gè)藍(lán)眼睛的德國(guó)男遞給我一杯金黃色的葡萄酒，說(shuō)女生一定會(huì)喜歡喝這種來(lái)自他家鄉(xiāng)的“sweetwine”，我有點(diǎn)慌亂，連連擺手，說(shuō)“sorry，Ineverdrink”。他瞇瞇眼，大聲說(shuō)：“Thisisthebestsweetwineintheworld,ifyourefuse,youwillregretit！”聽(tīng)到他說(shuō)這個(gè)，我一下就不緊張了，放下所有約束和戒備，開(kāi)玩笑的說(shuō)：“我從來(lái)不喝酒，所以不會(huì)遺憾錯(cuò)過(guò)酒精。不過(guò)我倒是非常愿意了解一下你家鄉(xiāng)的酒為什么是全世界的酒?！?/p>

　　3、兩個(gè)人的浪漫

　　看遍了矯情的，作的，踏實(shí)靠譜的，平淡如水的，這樣那樣的愛(ài)情故事：電視劇里經(jīng)常上演的青春偶像劇男主角向女主角告白的時(shí)候，四五十歲的大叔嬸嬸尋找生活激情重走青春路的時(shí)候，七八十歲的爺爺奶奶為了彌補(bǔ)過(guò)去生活的艱苦重新回首愛(ài)情的時(shí)候，一定不會(huì)少的一個(gè)因素就是：燭光晚餐。不可免俗的，燭光晚餐的大主角就是一支美酒佳釀，圖的就是營(yíng)造一個(gè)“葡萄美酒夜光杯”的浪漫氣氛。

　　葡萄酒里為什么會(huì)有二氧化硫

　　硫化物是發(fā)酵過(guò)程的副產(chǎn)品，有的釀酒師還會(huì)有意在發(fā)酵階段加入硫化物起到保護(hù)和保鮮的作用，以保留葡萄酒的風(fēng)味和顏色。上世紀(jì)80年代，因?yàn)楣姾粲跸拗圃谑卟撕退鲜褂昧蚧铮绹?guó)政府規(guī)定，如果葡萄酒中的硫化物含量超過(guò)百萬(wàn)分之十，就必須在標(biāo)簽上顯示“含硫化物”的警告。如果是沒(méi)有添加硫化物，但是酒里面仍然有作為發(fā)酵副產(chǎn)品存在的硫化物，那么酒標(biāo)上可以顯示“未添加硫化物”。因此，即使酒標(biāo)上沒(méi)寫(xiě)不含硫化物，并不意味著酒里面真就沒(méi)有硫化物。二氧化硫是一種防腐劑，廣泛應(yīng)用于葡萄酒釀造和大多數(shù)食品制造過(guò)程，具有抗氧化和的作用。世界上絕大多數(shù)的葡萄酒在釀造時(shí)都會(huì)使用二氧化硫來(lái)進(jìn)行防腐和保鮮。

　　有一小部分人對(duì)食物過(guò)敏，某些葡萄酒會(huì)使他們的過(guò)敏癥狀加劇。這種情況下，消費(fèi)者可以選擇含硫量低的葡萄酒，或者標(biāo)示為“有機(jī)葡萄酒”的也比較。不同類(lèi)型的葡萄酒含硫量也不同：甜白葡萄酒和餐后甜酒含硫量；半甜型的次之；干紅葡萄酒含硫量，干白葡萄酒的含硫量介于干紅和半甜型葡萄酒?？偠灾械钠咸丫贫际呛辛蚧锏?，而且很可能硫化物將會(huì)一直存在于葡萄酒中。

　　葡萄酒的風(fēng)格

　　1、甜型葡萄酒VS加強(qiáng)型葡萄酒

　　甜型葡萄酒和加強(qiáng)葡萄酒的風(fēng)格主要與葡萄酒的釀造方式有關(guān)。多了解一下相關(guān)的理論知識(shí)對(duì)盲品會(huì)有實(shí)際性的幫助。當(dāng)然，理論與實(shí)踐結(jié)合才是最有效的方式！

　?。?）甜型葡萄酒：甜度是區(qū)別不同甜酒的一項(xiàng)重要指標(biāo)。一款很甜的葡萄酒可能是逐粒精選葡萄酒；一款特別甜的葡萄酒可能會(huì)是托卡伊甜酒。同樣，用酒精度也可以判斷一款甜酒的風(fēng)格——蘇玳甜白的酒精度在13.5%左右，但多數(shù)是14.5%。此外，用與蘇玳甜白同一葡萄品種釀造的葡萄酒風(fēng)格比較相似，但澳大利亞的該類(lèi)甜酒酒精度往往在11%左右。

　?。?）加強(qiáng)型葡萄酒：經(jīng)典的加強(qiáng)型葡萄酒包括波特酒、馬德拉酒和雪利酒，它們共同的顯著特點(diǎn)是酒精度都很高。波特酒通常甜度很高；馬德拉酒和雪利酒可以是干型也可以是甜型的。雖然茶色波特、帕羅卡特多雪利和布爾馬德拉由于顏色相似而看起來(lái)非常接近，但它們的風(fēng)味卻大不相同。

　　2、起泡酒

　　起泡酒的盲品非常難。在起泡酒的盲品中，酸度、加量（dosage,裝瓶前加入的糖分）以及泡泡的多少都是非常重要的因素。下面介紹一些有助于盲品的舊世界經(jīng)典起泡酒的相關(guān)知識(shí)：

　　（1）普洛賽克：如果你發(fā)現(xiàn)一款起泡酒帶有白花、桃子和奶油凍的香氣，并且口感較甜的話，那么，你就可以快速判斷這就是普洛賽克。

　?。?）阿斯蒂莫斯卡托：你會(huì)發(fā)現(xiàn)這款起泡酒野花香氣十分濃郁，酒精度跟啤酒差不多（只有5.5%）。

　?。?）卡瓦：具有明顯的來(lái)自沙雷洛葡萄特有的“橡膠”和“泥土”的氣息。

　　（4）香檳：白堊土的風(fēng)味明顯，帶有細(xì)膩的花香，口感微妙。

　　3、桃紅葡萄酒

　　由于桃紅葡萄酒的釀制工藝較為復(fù)雜，因此，在盲品中成功辨別一款桃紅葡萄酒可謂相當(dāng)有難度，甚至能夠分辨出這酒是新世界風(fēng)格還是舊世界風(fēng)格就已經(jīng)非常不錯(cuò)了。品鑒桃紅葡萄酒要掌握的因素很多，比如，它是單一品種葡萄酒還是混釀葡萄酒，有沒(méi)有經(jīng)過(guò)乳酸發(fā)酵（或者部分乳酸發(fā)酵），是否經(jīng)過(guò)橡木桶熟成，是干型還是甜型等。盡管桃紅葡萄酒的盲品比較有難度，但你并不需要膽怯，勇敢嘗試吧，盲品沒(méi)有規(guī)定你非要每次都對(duì)。

　　總之，葡萄酒不僅好喝，喝得適量還能起到滋補(bǔ)養(yǎng)生，預(yù)防疾病的作用，可謂是好處多多。當(dāng)然，小酌怡情，大飲傷身，所以大家睡前在喝紅酒的時(shí)候還是要注意量的問(wèn)題，不要隨便飲用啦！