眾所周知，中國是世界上少有的多民族、多地區(qū)餐飲風格多元化的國家，因而對國產(chǎn)葡萄酒來說，與不同人群及不同地區(qū)餐飲風格相配，使其發(fā)展空間非常大。而這正是進口葡萄酒無法企及的一點，當然的，就目前來說，很多的葡萄酒都是進口的，那應(yīng)該怎么辨別葡萄酒中的假貨呢？相關(guān)的介紹如下！

　　怎么辨別葡萄酒假貨

　　1、假酒瓶，真酒標

　　由于酒標很容易從原裝瓶上撕下來，而很多酒瓶，如侯伯王和羅曼尼·康帝酒瓶瓶型獨特，復制的話將花費大筆資金，因此很多制假販都會使用假酒瓶。

　　2、原裝酒瓶，原裝葡萄酒，但是篡改酒標年份

　　這種假酒可以說是世界上貴且很難識別的假酒，因為其它都沒變，只有年份被篡改過，即使是真正的葡萄酒專家也不一定能夠鑒別出來，但這在中國并不常見。

　　3、假酒瓶，假酒標，假軟木塞和假酒帽

　　此種假酒在中國非常常見，也非常便宜，因此其假冒痕跡也很容易被發(fā)現(xiàn)。不少造假商因為缺乏葡萄酒常識會犯一些非常明顯的錯誤，如酒標信息錯誤，酒標的紙張缺乏質(zhì)感和立體感，瓶封做工粗劣等。

　　4、原裝酒瓶，酒標和年份都正確，但葡萄酒是重新灌裝的

　　在中國南部城市，葡萄酒酒瓶交易市場尤為活躍，曾有爆出一個拉菲古堡的酒瓶可以賣到500至1000元。這是因為制假販在買到原裝酒瓶后，可以往里面重新灌裝其它葡萄酒，然后以高價賣出。

　　葡萄酒中常見的花香

　　1、刺槐花香：又名洋槐花，原產(chǎn)地為北美洲，現(xiàn)被廣泛引種到亞歐等地。刺槐為落葉喬木，高10-25米，樹皮呈灰褐色，花冠為白色，氣味素雅芳香，各瓣均具瓣柄，旗瓣近圓形，且花朵內(nèi)含有刀豆酸、黃酮類等化學物質(zhì)，花期在4-6月。常見葡萄酒：瑪珊、瑚珊、瓊瑤漿、灰皮諾和白詩南等等。

　　2、玫瑰花香：主要來自于左旋玫瑰酶、乙位大馬酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物，主要體現(xiàn)在各種風格的白葡萄酒和紅葡萄酒中，例如：瓊瑤漿、佳美、黑皮諾、歌海娜、桑嬌維塞、內(nèi)比奧羅等。

　　3、橙花香：橙花是苦橙的白色花瓣，原產(chǎn)自法國南部、意大利、摩洛哥和埃及，屬于雙子葉植物綱、蕓香科。苦橙花氣味沉靜舒緩，帶有甘味，能起到一定的凝神定氣的功效，平復激動、過度興奮等的情緒。香氣主要來源于橙花醇和茴香酸等化合物。常見葡萄酒：雷司令、白詩南、霞多麗和白皮諾等。

　　4、薰衣草香：類似于玫瑰花香，含有左旋玫瑰酶、芳樟醇、橙花醇、香葉醇等化合物的葡萄酒往往帶有這種香氣，大多數(shù)白葡萄酒中都會有薰衣草味，例如：歌海娜、西拉、慕合懷特、馬爾貝克、味而多、丹魄、桑嬌維塞等。

　　5、紫羅蘭香：草桂花，原產(chǎn)自歐洲南部地中海沿岸，為二年生或多年生的草本植物，株高30-1500px，全株密被灰白色星狀柔毛，葉片多為圓形或倒披針形，花色多呈現(xiàn)紫紅色，也有淺紅、淡黃或白色等花色，花期在12月至來年4月，果熟期為6-7月。紫羅蘭香氣的化合物名稱為甲位紫羅蘭酮，花瓣味道甘而甜，帶有甘草的口感。常見葡萄酒：赤霞珠、梅洛、維歐尼、味而多、小西拉和慕合懷特等。

　　葡萄酒沉淀物的來源

　　葡萄酒中常常出現(xiàn)的沉淀物質(zhì)為酒石酸鹽結(jié)晶沉淀。酒石酸是葡萄酒中特有的一種有機酸物質(zhì)，在低溫下容易結(jié)晶成沉淀。

　　如果葡萄酒中出現(xiàn)沉淀，這只說明這瓶酒可能曾經(jīng)存放在溫度很低的環(huán)境中。此外，這種酒石酸沉淀，有時在木塞底部也可以看到。紅葡萄酒中除了酒石酸鹽結(jié)晶沉淀外，還有色素與酚類化合物聚合沉淀及蛋白質(zhì)沉淀等。

　　酒石酸，學名二羧基丁二酸，分子式為H6O6的有機酸。早期在希臘和羅馬的許多工廠里被叫做酒石，是發(fā)酵葡萄汁的一種沉淀物，顯酸性，含有鉀鹽。葡萄汁中呈酸味的物質(zhì)主要有：蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等，而葡萄酒中主要的酸味物質(zhì)則是酒石酸，就是它使葡萄酒醇厚清爽，并且能的活動。作為葡萄酒的重要組成部分，酒石酸在葡萄酒中存在方式包括：游離酸和有機酸鹽。

　　當遇到葡萄酒有沉淀時，請不要誤認為是葡萄酒變質(zhì)了，很多酒莊的葡萄酒通過陳年之后都會形成一些沉淀物，但是對于這些沉淀也不能掉以輕心，因為一款酒是否澄清同樣會影響著人們的品鑒過程。

　　葡萄酒沉淀是正?，F(xiàn)象，小心保管葡萄酒或及早飲用就行了。

　　紅葡萄酒常見的品種

　　現(xiàn)在市面上常見的釀造紅葡萄酒的品種是：赤霞珠、黑皮諾、梅洛、品麗珠、西拉、仙粉黛、桑嬌維塞和歌海娜等。而在舊世界產(chǎn)酒國，由于原產(chǎn)地制度規(guī)定了釀酒品種，所以酒標上通常很少出現(xiàn)品種名，僅有產(chǎn)區(qū)名。比如，波爾多紅葡萄酒一般都以赤霞珠、梅洛和品麗珠為主要品種，基安帝紅葡萄酒是以桑嬌維塞為主，巴羅洛和巴巴萊斯科葡萄酒則是由內(nèi)比奧羅釀成的。

　　以上就是這三個紅葡萄酒基本問題的解答，在弄明白這些問題后，初學者們就可以開始嘗試不同的酒款，開啟探索紅葡萄酒的征程了。后小編再啰嗦一句，為了獲得更好的品酒體驗，喝酒時請注意紅葡萄的適飲溫度(15-18℃)，并盡量選擇杯口寬廣、杯肚圓潤的紅葡萄酒杯哦!

　　紅葡萄酒的常見風格

　　雖然每個產(chǎn)區(qū)、每個品種甚至每個釀酒師釀出的葡萄酒都有自己的風格，不過紅葡萄酒也有一個基本的劃分方法，即按酒體來劃分風格。酒體也就是一款酒的結(jié)構(gòu)給人的口感，它不是指酒中的某一項元素，而是所有結(jié)構(gòu)元素給人的整體印象。酒精是影響酒體的主要因素，除此之外，高甜度和含量豐富的單寧也能增加酒體，相反高酸則會讓酒體變得輕盈。

　　由佳美釀制的博若萊新酒是典型的輕酒體紅葡萄酒，由于采用了二氧化碳浸漬法，單寧提取量少，所以給人輕盈的口感。中等酒體的葡萄酒比博若萊新酒質(zhì)感厚重一些，梅洛、西拉和基安帝葡萄酒都算是酒體中等的例子。酒體飽滿的葡萄酒通常單寧含量高，風味濃郁，接近牛奶給人的口感，加利福尼亞州的赤霞珠和意大利的超級托斯卡納便是其中的典型。

　　怎么辨別葡萄酒中的假貨？希望大家一定要記住以上幾種假酒的特點，不能花了對的錢，卻買了假的酒，到時候，哭都沒地哭，只能自認倒霉。