曹操詩云：“對酒當歌，人生幾何”。飲酒雖是人生的一大享受，卻影響著我們的身體健康，說不定哪天就會得個脂肪肝或肝硬化。然而，有節(jié)制地適度飲用低度酒，如用餐時喝一兩杯紅葡萄酒，既豐富了人生樂趣，還具有較好的保健作用，魚與熊掌兼？那喝葡萄酒的作用有哪些呢？

　　葡萄酒營養(yǎng)價值

　　在一般人的觀念里，生活上的享受似乎總是身體健康背道而馳的，葡萄酒向我們證明了，只要不過度，享受和健康原是可以兼得的。1992年，病學家區(qū)艾利森（CELLISON）指出：在法國，人們經(jīng)常食用富含脂肪類食品，法國人平均膽固醇含量也都不低于其它國家，但法國患心臟病死亡的比例，在各工業(yè)化國家中卻是最低的，它的發(fā)病率只為美國的60％，而且平均壽命比美國人長壽的秘方，就在于經(jīng)常飲用葡萄酒，以及其它飲食和生活習慣的協(xié)調。

　　喝葡萄酒的作用

　　紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，所以能有效降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。紅葡萄酒中的多酚還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。在飲用18個小時之后仍能持續(xù)抑制血小板凝集。

　　葡萄皮中含有高成分的白藜蘆醇，抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中。可以防止正常細胞癌變，并能抑制癌細胞的擴散。

　　葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品，備受人們喜愛。有人說，法國女子皮膚細膩、潤澤而富于彈性，與經(jīng)常飲用紅葡萄酒有關。除此，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。據(jù)記載，如今的影視明星和服裝模特，常將陳年紅葡萄酒內飲并外用，以此來保養(yǎng)皮膚，使皮膚更加光澤、細膩，富有彈性。

　　葡萄酒的主要品牌

　　1、佳美(Gamay)紅葡萄酒

　　佳美紅葡萄酒堪稱輕酒體紅葡萄女王，也是受歡迎的野餐葡萄酒。提到佳美葡萄就不得不提博若萊(Beaujolais)，該產(chǎn)區(qū)就位于勃艮第(Burgundy)的南端。每年十一月，這里的博若萊新酒新鮮上市并出口各國。

　　風味：博若萊帶有厚皮櫻桃和泥土的香調，而新世界的佳美紅葡萄酒通常有著清香草莓、蔓越莓和櫻桃的氣息。喝之前冰鎮(zhèn)一下，這樣能更好地品味它活躍的果味。

　　2、茨威格(Zweigelt)紅葡萄酒

　　用該葡萄品種釀制而成的葡萄酒一般帶有櫻桃水果的味道，氣味迷人，還散發(fā)著紫羅蘭的香氣。茨威格可以釀造成的酒體較輕的餐酒適合在年輕時飲用，其口感飽滿、圓潤且柔美。

　　風味：奧地利茨威格紅葡萄酒的風味主要包含黑莓、櫻桃、大茴香和些許黑胡椒的氣息，該酒非常適合搭配匈牙利湯!

　　3、藍布魯斯科(Lambrusco)紅葡萄酒

　　意大利北部艾米利亞-羅馬涅(Emilia-Romagna)產(chǎn)區(qū)釀造的藍布魯斯科紅葡萄酒酒精度低并帶有迷人的氣泡，既可以釀成絕干型酒也可以釀成半甜型酒。藍布魯斯科是搭配帕爾瑪干酪、薩拉米香腸和披薩的一把好手，也非常適合野餐。

　　風味：果香濃郁，具有覆盆子、草莓、櫻桃和花叢香氣，藍布魯斯科明媚而愉悅，果味奔放。

　　4、丹魄(Tempranillo)

　　先不要考慮珍藏(Reserva)和特級珍藏(GranReserva)葡萄酒中“輕酒體”的程度區(qū)別，許多里奧哈(Rioja)的陳釀(Crianza)葡萄酒具有柔軟的單寧、果味濃郁并帶有香料和橡木桶的香氣。與黑皮諾相比，丹魄多了一些辣味，它也是一個全能型釀酒葡萄。

　　風味：里奧哈的丹魄葡萄酒通常具有黑莓、黑櫻桃、藍莓、可可、抹茶、泥土、草本和煙熏的香料香氣。

　　5、黑皮諾(PinotNoir)

　　黑皮諾葡萄的葡萄皮非常薄，它對周圍生長環(huán)境的感受能力也非常敏感。因此，挑剔的黑皮諾葡萄酒一般不會很便宜。黑皮諾以它絲滑般的單寧和柔順的口感而聞名于世，黑皮諾葡萄酒在淡寶石紅色下面，掩藏的確實無限的層次和美感，富于變化而又充滿激情。

　　風味：黑品諾紅葡萄酒散發(fā)著紅櫻桃、黑櫻桃、紅醋栗、咖啡、泥土和草本香氣。

　　自釀葡萄酒的危害

　　若葡萄酒在釀造過程中沒有因受到外因使然，造成甲醇超標的情況是不可能的。

　　“大型企業(yè)一般是在全封閉式的環(huán)境下釀造，正常情況下，甲醇超標的情況可以忽略不計?！迸硐泊赫f，自家釀制的葡萄酒中，主要是葡萄、白糖、酵母和水，也就四五度的樣子，“如果只喝一兩杯就出現(xiàn)頭暈、惡心、血壓升高的醉酒情況，很可能是酒在釀制過程中出了問題?！弊约裔劸埔话阌貌ＡЧ藁蛱沾扇萜?，在發(fā)酵過程中，若選擇的儀器裝備受到污染，或是沒控制好環(huán)境、溫度，可能會讓部分化學成分轉變成甲醛，最后變成了甲醇?！耙话惆凑_方法釀造，分解出的甲醇是微量的?！?/p>

　　自釀的葡萄酒，嘗起來有酸有甜，過段時間后頭會比較疼，有種昏沉的感覺。經(jīng)過檢測合格的葡萄酒不容易上頭，飲用后還有種令人愉悅的感覺，而這種喝了易上頭的葡萄酒，很可能是技藝不達標，里面的甲醇含量較高，質量不夠好，人體不易吸收。

　　專家建議：飲用紅葡萄酒，按酒精含量12%計算，每天不宜超過250毫升，否則會危害健康。