品酒并不是喝酒，品酒是一門(mén)學(xué)問(wèn)。譬如欣賞一幅畫(huà)、聽(tīng)一首音樂(lè)，如果你沒(méi)有美術(shù)和音樂(lè)的修養(yǎng)，就不可能說(shuō)出他的好壞。其白酒各種酒香型都獨(dú)具特色，但作為國(guó)酒代表，醬香型白酒香味更具代表性，醬香型白酒入口細(xì)膩、豐滿(mǎn)、醇厚，是非常適合飲用的白酒！具體如下介紹！

　　1、喝什么香型的白酒危害小，推薦醬香型

　　現(xiàn)代分子生物學(xué)、微生物學(xué)、分析化學(xué)等研究發(fā)現(xiàn)，通過(guò)傳統(tǒng)大曲法生產(chǎn)的醬香白酒（如茅臺(tái)醬酒），因?yàn)獒勚七^(guò)程中微生物種類(lèi)多，所產(chǎn)生的醇類(lèi)、酸類(lèi)、酯類(lèi)等有機(jī)物多，造成了酒的口感飽滿(mǎn)，香氣豐富，有酸甜苦辣澀的味覺(jué)感受；大量的有機(jī)物質(zhì)通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的聚合等物理化學(xué)反應(yīng)，形成了大分子的酒精分子、酯類(lèi)分子的聚合物，這些大分子物質(zhì)入口后，需要慢慢分解，對(duì)口腔黏膜刺激小，所以入口柔和，感覺(jué)象水；同時(shí)大分子的聚合物不容易穿越腦血屏障，不會(huì)對(duì)腦部神經(jīng)造成刺激，所以渾身通泰舒坦，不會(huì)上火頭疼；大分子聚合物進(jìn)入人體后，分子是緩緩釋放的，所以人體內(nèi)的酒精濃度是逐步增加的，人不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)有醉意，就會(huì)感覺(jué)酒量增大了，在生活中很多人只能喝半斤濃香型或者其他香型的白酒，但是喝好的醬香型白酒時(shí)，酒量會(huì)達(dá)到8兩或者一斤，就是這個(gè)道理；大分子的聚合物在人體內(nèi)的釋放和分解也是緩慢進(jìn)行的，因此人感覺(jué)身體一直是暖烘烘的，持續(xù)的時(shí)間比較長(zhǎng)。

　　但是，而現(xiàn)代工業(yè)化勾兌出的濃香型白酒，主要是用食用酒精和香精勾兌而成。酒中的酒精分子沒(méi)有聚合，都是小分子的酒精，釋放的快，對(duì)黏膜刺激大，所以感覺(jué)到辣呼呼的；人體對(duì)小分子酒精吸收的快，在血中的酒精很快就到達(dá)一定的濃度，所以感覺(jué)酒量小還容易醉；小分子的酒精容易穿過(guò)腦血屏障，刺激和損傷腦部神經(jīng)，所以會(huì)感覺(jué)上火頭疼；化工合成的香精，香氣揮發(fā)快，但是氣味單一，所以感覺(jué)氣味濃烈、單薄、時(shí)間不持久，同時(shí)化工合成的香精，進(jìn)入人體后，會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、肝臟造成傷害，所以容易引起腦萎縮、酒精肝、肝硬化等病癥。

　　2、白酒分為13種香型，主要以醬香型、濃香型、兼香型、特香型、鳳香型等為主，在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，往往按以下方法對(duì)酒進(jìn)行歸類(lèi)。

　　(1)、醬香型白酒，也稱(chēng)為醬香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。

　　(2)、濃香型白酒，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類(lèi)型。

　　(3)、兼香型：其口感“香氣馥郁，窖香優(yōu)雅，富含陳香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特點(diǎn)是醬濃諧調(diào)、幽雅舒適、細(xì)膩豐滿(mǎn)、回味爽凈、余味悠長(zhǎng)、風(fēng)格突出。

　　(4)、特香型，惟“特香領(lǐng)袖”：四特酒獨(dú)有，以整粒大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長(zhǎng)，不上頭、酒后不頭痛，是酒之珍品。

　　(5)、米香型白酒，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。

　　(6)、清香型白酒，也稱(chēng)為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。

　　(7)、鳳香型白酒，其特點(diǎn)是醇香秀雅、醇厚甘潤(rùn)、諸味協(xié)調(diào)、余味爽凈。

　　(8)、藥香型白酒，以貴州酒為代表。亦稱(chēng)董型，其特點(diǎn)是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口、后味悠長(zhǎng)。

　　(9)、豉香型白酒，其特點(diǎn)是潔冰清、豉香獨(dú)特、醇厚甘潤(rùn)、后味爽凈、風(fēng)格突出。

　　3、喝醬香酒與養(yǎng)生有什么關(guān)系

　　飲酒之所以能夠從古流傳至今，長(zhǎng)久不衰，究其原因與酒的有益養(yǎng)生作用還是密不可分的。在日常生活中，只要能夠掌握分寸，控制酒量，保證飲酒適度，酒對(duì)于我們的身體健康,還是能夠起到一定的積極作用的。

　?。?）、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

　　許多酒飲品中都含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，既能補(bǔ)充人體所需要的熱量，又能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。人體所必須的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水，在各種酒飲品基本都已包含其中了。另外，酒所產(chǎn)生的熱量也是飲酒對(duì)人體健康的益處之一，通過(guò)飲酒，人體能夠獲得大量的熱量，不僅能夠保證人體正常的生命活動(dòng)，更能起到驅(qū)寒等作用。

　　白酒在烹飪上的作用也很獨(dú)特。在烹飪魚(yú)蝦雞肉類(lèi)時(shí)，常用白酒或黃酒做調(diào)味品，可以使菜肴香氣濃郁，可減少魚(yú)肉內(nèi)三甲基胺，能去掉魚(yú)蝦的腥臭味，使魚(yú)蝦肉禽的口味更鮮美。

　?。?）、促進(jìn)消化

　　釀造酒的原料多以糧食或水果為主，因而酒又具備了糧食和水果所含有的營(yíng)養(yǎng)成分，如膳食纖維、氨基酸、糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽和多種維生素等。這些營(yíng)養(yǎng)成分都能對(duì)胃產(chǎn)生一定的刺激作用，促進(jìn)胃液的分泌，并起到增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的作用。因此，在進(jìn)餐的同時(shí)，少量飲用一些度數(shù)較低的酒，不僅能夠增進(jìn)食欲，而且能夠幫助食物的消化，從而也可起到一定的促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收的作用。

　?。?）、保護(hù)心血管

　　適量飲酒還能起到降低膽固醇的作用，而且具有擴(kuò)張血管、促進(jìn)血液循環(huán)等功效，從而可達(dá)到保護(hù)心血管的效果。

　　4、高品質(zhì)醬香酒口感很好，值得品

　　貴州茅臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)香型酒的味道具有醇厚、典雅、細(xì)膩、酒體豐滿(mǎn)、酒杯空空但留香的特點(diǎn)。中國(guó)品酒大師一般使用：甜、酸、苦、辛、咸、澀、奇味來(lái)品鑒茅臺(tái)酒的味道：

　?。?）、甜味

　　甜味能給人舒適、滋潤(rùn)、圓潤(rùn)、純美、豐滿(mǎn)、豐富、柔軟等。

　?。?）、酸味

　　酸味是茅臺(tái)酒的另一個(gè)主要風(fēng)味特征。如果酸味不夠，那就太弱、太酸、太辣、太中酸，給人帶來(lái)醇厚、干燥、清爽、開(kāi)胃、刺激的感覺(jué)。同時(shí)，酸對(duì)人體有很大的幫助！

　?。?）、苦味

　　苦味不一定是一種糟糕的味道。世界上有許多以'苦'而聞名的葡萄酒。法國(guó)和意大利的'小酒'，如啤酒等，酒中的苦味給人一種清爽、干渴、生身和開(kāi)胃的感覺(jué)。所以，當(dāng)你喝苦酒時(shí)，不要以為它不好！

　　（4）、辛辣味

　　辛又稱(chēng)辛辣，醛在醬油中的質(zhì)量-風(fēng)味葡萄酒是辛辣的主要來(lái)源。

　?。?）、澀味

　　原料處理不當(dāng)會(huì)使過(guò)量的單寧、乳酸等物質(zhì)進(jìn)入酒中，產(chǎn)生澀味。人們對(duì)這種味道很敏感。

　　（6）、異味

　　它最大的特點(diǎn)是它與眾不同。當(dāng)然，這種味道沒(méi)有明顯的概念。

　?。?）、咸味

　　普通消費(fèi)者不可能實(shí)現(xiàn)這種口味。

　　總而言之，正宗茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的酒液具有純凈透明（微黃）、豐滿(mǎn)協(xié)調(diào)、醇和細(xì)膩等特點(diǎn)，它的香味是由醬香、窖底香、醇香等特殊風(fēng)味融合而成，其品質(zhì)很高，是很值得飲用的優(yōu)質(zhì)醬香酒！