眾所周知，葡萄酒是由葡萄果實(shí)釀造而成的，好的葡萄酒必然需要使用高品質(zhì)的釀酒葡萄作為原料，而葡萄作為一種農(nóng)作物，其果實(shí)品質(zhì)又與葡萄生長期和采收期的天氣條件息息相關(guān)。即使是氣候十分穩(wěn)定的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也不可能每一年的天氣都完全一樣，不同年份的葡萄果實(shí)在產(chǎn)量、甜度、酸度和風(fēng)味集中度等方面都會有所差別，但這并不是說年份越久越好，與酒質(zhì)是沒有過多關(guān)系的，具體如下介紹！

　　葡萄酒年份與酒水質(zhì)量沒有過多關(guān)系

　　葡萄酒的年份前后與葡萄酒的質(zhì)量并沒有必然的聯(lián)系，不是年份越久，葡萄酒的品質(zhì)就越好。

　　因?yàn)獒劸破咸训馁|(zhì)量是決定葡萄酒品質(zhì)的重要因素，如果某一年的氣溫、降水等各方面條件都比較適合葡萄生長，這一年的葡萄品質(zhì)就好，用這一年采摘的葡萄所釀造的葡萄酒，品質(zhì)自然會好。大賣場里銷售的葡萄酒大部分都是普通的葡萄酒，這些都是上市后幾年喝掉就好了，經(jīng)得起陳年的酒比例是不大的。

　　總之，即使是同一款酒，不同年份的酒之間也會有著一定差別。年份條件雖然不能說對葡萄酒品質(zhì)起決定作用，但是它對葡萄酒的產(chǎn)量、品質(zhì)和風(fēng)格的影響，卻是不容忽視的，并不是越久越好啦！

　　拓展知識：

　　1、年份好壞的標(biāo)準(zhǔn)是什么

　　甜度，酸度和風(fēng)味強(qiáng)度都很高的三高葡萄，就是成熟度完美的葡萄，能夠產(chǎn)出完美成熟度葡萄的年份，就是好年份。有完美成熟度的葡萄是很難得的，因?yàn)樗岫群吞鸲仁菬o法兼得的，葡萄在成熟過程中，糖度在上升，酸度在下降，這兩個(gè)是此消彼長的過程。

　　如果選擇了早日采摘，可能保證了酸度，但是成熟度不足，有的時(shí)候由于氣候必須早日采摘。又比如說葡萄成熟度不夠，想讓葡萄多生長一會兒，就可以晚點(diǎn)采摘，這樣能夠保證葡萄的甜度，但是葡萄易腐爛。又酸又甜的葡萄，就是將兩個(gè)好的元素完美結(jié)合在一起。

　　因?yàn)檫@樣的年份稀少，所以價(jià)值連城。在波爾多這種邊緣性氣候中，年份的影響更加重要，1961和1982年就是世紀(jì)靚年，歷史性大年，因此這兩個(gè)年份的酒口感非常完美，幾乎都是滿分酒，價(jià)格也遠(yuǎn)超其他年份。

　　2、年份并不能直接決定葡萄酒的品質(zhì)

　　一些產(chǎn)區(qū)在發(fā)布年份報(bào)告時(shí)，描述的也是整個(gè)產(chǎn)區(qū)葡萄酒的大體情況，但這個(gè)“大體”卻不能覆蓋全部。即使是在較弱的年份里，總有一些酒莊，或是葡萄園位置得天獨(dú)厚，或是對葡萄園管理得當(dāng)，能夠免受天氣災(zāi)害的影響；或是釀酒實(shí)力出眾，能夠使用高超的釀酒技術(shù)弱化葡萄品質(zhì)上的缺陷，產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)秀的葡萄酒。而事實(shí)上，隨著葡萄園管理技術(shù)和釀酒技術(shù)的提高，越來越多的酒莊和葡萄種植者已經(jīng)能夠采取有效措施，弱化天氣災(zāi)害對葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)造成的損失。對于這類酒莊而言，年份對于葡萄酒影響更多的是風(fēng)格方面的影響——如果這一年天氣較為涼爽，則該年份葡萄酒風(fēng)格則會偏向于優(yōu)雅清新；如果這一年里干燥炎熱的天氣較多，那么產(chǎn)出的葡萄酒就可能有著極佳的濃郁度和飽滿的酒體。

　　此外，年份對葡萄酒的影響也因產(chǎn)區(qū)而異。對于一些天氣多變的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，例如法國的波爾多、勃艮第（Burgundy），西班牙的里奧哈（Rioja）和下海灣地區(qū)（RiasBaixas），德國、新西蘭和意大利北部等地，不同年份間天氣條件差異很大，年份對葡萄酒的影響才會比較明顯。而在一些天氣條件較為穩(wěn)定的產(chǎn)區(qū)，例如美國加利福尼亞州（California）、法國南部、西班牙中部、阿根廷和葡萄牙等地區(qū)，不同年份間葡萄酒的差異不會很大，年份對葡萄酒的影響也沒那么重要。

　　對于那些大批量生產(chǎn)的中低價(jià)位的葡萄酒，并不需要花過多精力去關(guān)注它們的年份。這類葡萄酒本身的陳年潛力和收藏價(jià)值都不高，而且大部分生產(chǎn)商在生產(chǎn)這類葡萄酒時(shí)會著重保持其品質(zhì)和風(fēng)格的一致性，故而年份差異在這類酒中的體現(xiàn)并不明顯。值得關(guān)注年份的是那些高端酒，例如文章開頭所說的拉菲。尤其對于收藏家而言，好的年份的高端酒往往在陳年之后會有很大的升值空間，而小年的酒品質(zhì)和陳年潛力可能會稍遜一籌，在收藏價(jià)值上則大相徑庭。

　　除此之外，葡萄酒界還有一些酒是沒有年份的，例如無年份的香檳（Champagne）和起泡酒（SparklingWine），由不同年份的基酒混釀而成，無法在酒標(biāo)上標(biāo)注年份；還有一些無年份加強(qiáng)酒，如無年份波特（Port）和無年份雪莉酒（Sherry），也是由于陳年過程中混合了多個(gè)不同年份的基酒，無法在酒標(biāo)標(biāo)注其年份。

　　3、什么是年份

　　一瓶葡萄酒的年份并非指這瓶酒裝瓶或是上市的時(shí)間，而是指生產(chǎn)這款酒所用的釀酒葡萄采摘的年份。一個(gè)年份的表現(xiàn)通常反映出特定產(chǎn)區(qū)葡萄酒的總體質(zhì)量和特征，可以為大家在挑選不熟悉的酒款時(shí)提供參考。同時(shí)，年份信息也能告訴大家一款酒到目前所經(jīng)歷的陳年時(shí)間長短，以此幫助我們確定最理想的開瓶時(shí)間。

　　當(dāng)然，不是所有的葡萄酒都會標(biāo)示年份，例如無年份香檳（Champagne）、無年份波特酒（Port）以及無年份雪莉酒（Sherry）。在釀造這些酒時(shí)，生產(chǎn)商們?yōu)榱吮３肿约揖瓶钇焚|(zhì)與風(fēng)格的一致性，會在釀造或陳年階段混合多個(gè)不同年份的基酒，因而無法在酒標(biāo)上標(biāo)注具體年份。