眾所周知，近年來白酒的市場(chǎng)份額，和受眾人群不斷增加，而醬香酒的價(jià)格也是比其他香型的普遍較高，尤其是坤沙酒。有些不良商家正是利用這點(diǎn)從中牟取暴利，各種劣質(zhì)酒橫行，添加的各種香精，聞著像那回事，不喝下去真的不知道酒的真假，因此大家在選購白酒的時(shí)候一定要學(xué)會(huì)鑒別真?zhèn)?，畢竟喝劣質(zhì)就的危害是很多的，具體如下！
一、白酒鑒別真?zhèn)斡惺裁捶椒?/p>
1、觀色，這是非常簡(jiǎn)單的方法，把酒倒入酒杯中，對(duì)準(zhǔn)光亮處，可以看到白酒中是否有顏色，一般都是無色透明或者微黃（非常淺的微黃），黃色過重酒就不正常，沒有沉淀物，還可以輕微晃動(dòng)酒杯，觀看酒的流速，由于微量元素的原因，純糧酒尤其是醬香純糧固態(tài)酒，流速會(huì)慢一些。這個(gè)方法可以初步判斷簡(jiǎn)單的酒水品質(zhì)。
2、手捻，這個(gè)方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是用手指蘸一些酒水在手上，細(xì)細(xì)的感受反復(fù)的捻動(dòng)，可以感受到白酒中帶有絲滑以及一絲的澀澀感的酒，相對(duì)酒質(zhì)要比較好一些，因?yàn)榘拙浦泻兄?，與水融合會(huì)有絲滑的感覺。
3、搓，這個(gè)方法非常的實(shí)用，用手指沾一些白酒放到手心中，用力快速去搓，到酒搓干后可以聞手心的味道，有酸臭或者邪味、霉味等不好的味道就要考慮酒水的質(zhì)量了，好的酒質(zhì)會(huì)有明顯的糧香和糟香味。
4、看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)方法在前幾年確實(shí)不是很實(shí)用，但是這些年也是相對(duì)靠譜了，隨著國家對(duì)于酒廠的管控越來越嚴(yán)，亂用執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象現(xiàn)在已經(jīng)很少見了。所以可以看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來判斷酒質(zhì)。下圖是常見的香型和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
5、茶水法，在杯中倒入少量的白酒，然后滴入幾滴茶水，可以觀察到酒的顏色會(huì)發(fā)生變化。高度的白酒在加入茶水（涼水）后，混合均勻后顏色會(huì)變得渾濁，這表明酒味純糧酒，如果未變渾濁則為酒精酒。低于30度的白酒不會(huì)有太明顯的渾濁，但是會(huì)出現(xiàn)油狀漂浮物。酒精酒則不會(huì)。
二、如何用嗅覺對(duì)白酒的香氣進(jìn)行品鑒
將酒杯置于鼻下1～3cm，頭略低，只對(duì)酒吸氣，辨別酒的香氣。可輕搖酒杯，使香氣溢出，以增強(qiáng)嗅感。
1、用潔凈的紙條浸入酒中，使酒液吸在紙上，取出紙條放置8～10秒后再嗅聞，可判斷放香濃淡和時(shí)間長(zhǎng)短，還可判別有無邪雜味。
2、將酒液滴幾滴于手心，然后握拳，從大拇指和食指縫隙嗅聞，可增加香氣揮發(fā)，利于辨別特殊香氣。
3、將酒液滴幾滴于手心或手背，然后搓動(dòng)雙手，使酒中香氣迅速揮發(fā)。
4、將酒后空杯放置10～15秒后嗅聞，檢驗(yàn)是否空杯余香。
陳儲(chǔ)后的原酒，刺激鼻前嗅覺后，呈現(xiàn)的是不同的香感(突出一種香氣)，如：窖香、曲香、糧香、糟香、陳香、醬香、果香、花香、木香、蜜香等。
三、喝劣質(zhì)酒有什么危害
現(xiàn)在白酒市場(chǎng)很混亂，包括茅臺(tái)鎮(zhèn)也是，很多大的酒長(zhǎng)假冒偽劣白酒到處都是，想要喝到綠色健康的純糧食釀造酒真的是很難。
劣質(zhì)酒會(huì)導(dǎo)致慢性酒精中毒，對(duì)身體還有多方面的損害。如導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎、心肌病變、腦病變、造血功能障礙、胰腺炎、胃炎和潰瘍病等，還可使高血壓病的發(fā)病率升高。還有人注意到，長(zhǎng)期大量飲用劣質(zhì)酒，能危害生殖細(xì)胞，導(dǎo)致后代的視力低下。常飲劣質(zhì)酒的人喉癌及消化道癌發(fā)病率明顯增加。
四、白酒的選購，可看品牌
（1）、茅臺(tái)
茅臺(tái)酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
茅臺(tái)酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時(shí)是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，更是中國的國酒，已有800多年的歷史。
（2）、五糧液
五糧液，四川省宜賓市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
以五糧液為代表的中國白酒，有著3000多年的釀造歷史，堪稱世界最古老、最具神秘特色的食品制造產(chǎn)業(yè)之一。五糧液運(yùn)用600多年的古法技藝，集高粱、大米、糯米、小麥和玉米等之精華，在獨(dú)特的自然環(huán)境下釀造而成。
?。?）、劍南春
劍南春是中國傳統(tǒng)名酒，產(chǎn)于四川省綿竹市，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱“劍南春”。
劍南春酒的前身劍南燒春，是正史記載的大唐御酒?！短茋a(bǔ)史》劍南春入載正史劍南春榮膺“大唐國酒”并被錄入《唐國補(bǔ)史》、《德宗本紀(jì)》，成為唯一載入正史的當(dāng)代中國名酒。
?。?）、瀘州老窖特曲
瀘州老窖特曲酒，作為濃香型大曲酒的典型代表，以"醇香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長(zhǎng)"的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世。1915年曾獲巴拿馬國際博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)，歷屆國家評(píng)酒均獲"國家名酒"的稱號(hào)。
?。?）、西鳳酒
西鳳酒，陜西省鳳翔縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
西鳳酒古稱秦酒、柳林酒，是產(chǎn)于鳳酒之鄉(xiāng)的陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)的地方傳統(tǒng)名酒，為中國四大名酒之一。始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的歷史，有蘇軾詠酒等諸多典故。西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點(diǎn)融于一體，以“醇香典雅、甘潤(rùn)挺爽、諸位協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)”和“不上頭、不干喉、回味愉快”的獨(dú)特風(fēng)格聞名。
以上就是關(guān)于白酒真假鑒別的介紹，總之，一瓶好的成品酒中，我們能體會(huì)到揭蓋而來的飄香，斟酒滿杯的溢香;飲酒入口的醇香，爽滑落口的回香，飲后杯中的留香，回味無窮的余香……
