牛欄山二鍋頭酒，制作工序都是很講究的，對(duì)原料更是精挑細(xì)選，選用上等的高粱和麥子釀造，完全秉承傳統(tǒng)古法雅釀，經(jīng)過十多道嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ば驅(qū)訉蛹庸?，精湛的釀酒工藝也是一大亮點(diǎn)，為每一瓶牛欄上二鍋頭加持深厚的文化底蘊(yùn)，今天就讓小編給大家介紹一下牛欄山二鍋頭！
1、牛欄山酒怎么樣，有什么優(yōu)勢(shì)
牛欄山酒的名號(hào)比不上那些既出國(guó)門，又在國(guó)內(nèi)占據(jù)了大半白酒市場(chǎng)的知名酒品種，但是牛欄山酒用它獨(dú)特的方式，幾十年來都在中國(guó)人民心中留下了一抹清香型的酒香味兒！
牛欄山酒的原產(chǎn)地是在北京的順義區(qū)牛欄山鎮(zhèn)，當(dāng)下的北京因?yàn)殪F霾而讓很多人望而止步，而牛欄山鎮(zhèn)卻不同。她依山傍水，身處北京一側(cè)，卻保持著風(fēng)景宜人的氣息，依傍著湖畔而生，讓人心生神往。牛欄山酒廠就是成立在1952年，那時(shí)候新中國(guó)剛成立沒多久，多少人為了將釀酒的傳統(tǒng)工藝流傳下來，不惜辛勞地創(chuàng)建了這一新的品牌酒廠。虧得大家的努力，到了現(xiàn)代才得以讓牛欄山酒出現(xiàn)在白酒市場(chǎng)，讓更多的普通百姓喝到特別而有甘冽的美酒。
牛欄山這個(gè)白酒品牌，則比較的特比，該品牌下有著非常多的經(jīng)典白酒產(chǎn)品，酒質(zhì)量都非常的高，其中牛欄山陳釀可以說是一款酒質(zhì)優(yōu)良，同時(shí)價(jià)格又非常親民的產(chǎn)品，目前在市場(chǎng)上只需要十多元一瓶，這個(gè)價(jià)格對(duì)于任何階層的人來說，都是能夠消費(fèi)起的。
2、牛欄山陳釀酒質(zhì)優(yōu)良，價(jià)格親民
像牛欄山陳釀這樣的親民產(chǎn)品，又能夠保持著本身的高質(zhì)量，這可以說是非常難得的事情。就現(xiàn)在來說，我國(guó)的白酒市場(chǎng)是非常利益化的市場(chǎng)，雖然說我國(guó)有著悠久的酒文化，然而在利益的面前，很多的商家卻都已經(jīng)忘記了這種傳統(tǒng)的文明，一心只為了利益而釀酒，這也導(dǎo)致了市場(chǎng)上出現(xiàn)很多劣質(zhì)酒產(chǎn)品，以及一些炒作價(jià)格的亂象。白酒本身就是一種非常貼近人們生活的東西，如果將其過度的高端化，就會(huì)有點(diǎn)背離了初衷。牛欄山這個(gè)品牌，之所以一直都在釀造惠民的高質(zhì)產(chǎn)品，其實(shí)就是一直在堅(jiān)守著傳統(tǒng)酒文化中的純粹。
對(duì)于這樣的一個(gè)酒品牌，是值得大家去支持的。目前來說，牛欄山陳釀可以說是比較罕見的純糧釀造，同時(shí)價(jià)格又非常實(shí)惠的白酒產(chǎn)品，在飲酒這種酒的時(shí)候，能夠讓人們從酒中感受到哪種濃郁的糧食香味?，F(xiàn)在很多的釀酒商家，他們?yōu)榱四軌蚬?jié)省更多的成本，一般都會(huì)采取酒精勾兌的方式來釀酒，采用這種方式釀造出來的酒，在香味上肯定是要差很多的。只要是會(huì)喝百的人都只，只有采用純糧食釀造的白酒，才能夠有哪種純正的糧香味，同時(shí)這種酒對(duì)于人體的健康也會(huì)有著更多的幫助。
雖然說在我國(guó)也沒有說不能夠采用酒精勾兌的方式來釀酒，但是一些商家，他們?yōu)榱俗非罄?，本身是采用酒精勾兌釀造的白酒，卻往往會(huì)打著純糧食釀造的旗號(hào)來進(jìn)行出售，這樣一來的話，那么肯定是侵犯了人們權(quán)益的。如果是想要飲用純糧食釀造的白酒，感受酒中的那種濃香，那么還是選擇牛欄山陳釀比較的靠譜。別看這種酒價(jià)格如此的便宜，其實(shí)該款酒比起很多價(jià)格高昂的白酒，味道要好的多。
現(xiàn)在很多白酒之所以價(jià)格非常的高，其實(shí)并不是因?yàn)樗鼈兊馁|(zhì)量有多好，大多是通過一些文化的營(yíng)銷，包裝方面的華麗來抬高價(jià)格的。牛欄山的包裝非常的樸實(shí)，沒有太多的華麗，但恰是這種樸實(shí)，也能夠給予消費(fèi)者們更多的保障，讓大家在喝這種酒的時(shí)候，能夠真的獲得好的享受，喝的更加的放心。
3、牛欄山二鍋頭口感如何
牛欄山二鍋頭酒的酒飯很香、槽香、醇香、酯香，制作過程全程都能聞到怡人心脾的酒香味，一口酒入喉，酸甜苦辣諸味平衡，散發(fā)在口腔內(nèi)那就是一種莫大的享受！其酒體清香芬芳，自然協(xié)調(diào)，比之所有烈酒有著與眾不同的典雅風(fēng)味，濃度雖然高，但是卻半點(diǎn)也不烈！這也是清香型白酒的一個(gè)獨(dú)有的特點(diǎn)，它更能讓初次喝酒的人愛上那一抹悠悠的清香味。
牛欄山酒的二鍋頭酒色澤多為白色，米色，因?yàn)橛筛吡弧⑿←湠樵霞兙G色食物自然釀制而來，悉心釀造的同時(shí)，還得要去“一鍋”丟“一鍋”，所以二鍋頭的色澤也很純凈，接近透明的白色，裝在精致的玻璃瓶里，那也是一種視覺的美。
牛欄山酒是北京的一大特色，是京酒的代表，其中又尤以牛欄山二鍋頭為更佳，距今已經(jīng)有了八百多的歷史。之所以叫“二鍋頭”，是因?yàn)榫┚圃卺勚频臅r(shí)候，多半都是去掉“第一鍋”，舍棄“第三鍋”，只留下“第二鍋”，也就是只要中間段的意思。真不愧是古代的京城，京酒名字的由來都那么隨意而隨心。
4、牛欄山二鍋頭獨(dú)特的釀造工藝
牛欄山鎮(zhèn)地處土地肥沃的華北平原，東臨潮、白二河匯合處，地下水資源豐富，水質(zhì)好，適宜釀酒。300年前牛欄山鎮(zhèn)的釀酒業(yè)就已十分發(fā)達(dá)，據(jù)康熙五十八年的《順義縣志》卷二“集鎮(zhèn)”載，牛欄山酒肆茶坊等“鋪店亦數(shù)百家”；其“黃酒、燒酒”為遠(yuǎn)近聞名之“物產(chǎn)”。之后的《順義縣志.實(shí)業(yè)志》亦記載，“造酒工：做是工者約百余人(受雇于治內(nèi)十一家燒鍋)。所釀之酒甘冽異常，為平北特產(chǎn)，銷售鄰縣或平市，頗膾灸人口，而尤以牛欄山之酒為醉著。”這里所說的“燒酒”即現(xiàn)在所稱的二鍋頭。清末民初，牛欄山地區(qū)有燒鍋四家，所產(chǎn)的酒運(yùn)往京城及山西、山東、河南、蒙古、天津等地。1952年，牛欄山酒廠在富順成、魁勝號(hào)、義信和公利四家燒鍋的基礎(chǔ)上成立，專業(yè)生產(chǎn)二鍋頭酒。牛欄山二鍋頭具有自己獨(dú)特的傳統(tǒng)釀酒工藝，包括對(duì)原料、水源、發(fā)酵工藝和勾調(diào)工藝的認(rèn)識(shí)和掌握，通過師承關(guān)系數(shù)代相傳得以傳承至今，確保了牛欄山二鍋頭酒的風(fēng)味特點(diǎn)和優(yōu)良品質(zhì)。
傳統(tǒng)的釀造工藝有對(duì)原料的控制，對(duì)水源的控制和制曲、立米查、發(fā)酵等一系列傳統(tǒng)的二鍋頭釀造工序。原料為順義本地區(qū)的優(yōu)質(zhì)高粱；水源為區(qū)域性優(yōu)質(zhì)地下水；釀造工序的各項(xiàng)技藝為歷代釀酒師總結(jié)、積累、沉淀的豐富經(jīng)驗(yàn)及得心應(yīng)手的熟練掌握。牛欄山地區(qū)得天獨(dú)厚的水源優(yōu)勢(shì)和氣候條件，加之豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)和傳統(tǒng)的、獨(dú)特的釀酒技藝，使得牛欄山二鍋頭酒獨(dú)具特色自成一體，體現(xiàn)并見證了我國(guó)繽彩紛呈的釀酒文化，具有重要的歷史文化保護(hù)價(jià)值。然而由于從藝者習(xí)藝周期長(zhǎng)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，并不適合現(xiàn)代化的釀酒生產(chǎn)。因此，牛欄山傳統(tǒng)二鍋頭釀造技術(shù)若不能得到有效的保護(hù)，將會(huì)導(dǎo)致此項(xiàng)工藝因后繼乏人而逐漸消亡。
5、牛欄山二鍋頭歷史
牛欄山地區(qū)的飲酒文化，有據(jù)可考的歷史可追溯到我國(guó)3000年以前的西周時(shí)期。1982年在牛欄山酒廠附近出土的鼎、觶、爵等八件青銅器皿中，有五件都與酒有關(guān)。這些青銅器經(jīng)有關(guān)專家分析推測(cè)，應(yīng)在我國(guó)的西周年間。而牛欄山二鍋頭的釀酒歷史可上溯到清朝年間，據(jù)《順義縣志》記載：“造酒工：做是工者約百余人（受雇于治內(nèi)十一家燒鍋）。
所釀之酒甘冽異常，為平北特產(chǎn)，銷售鄰縣或平市，頗膾炙人口，而尤以牛欄山酒為醉著?！贝颂幩峒暗摹盁啤?，即現(xiàn)在的牛欄山二鍋頭酒。歷經(jīng)數(shù)百年的發(fā)展，牛欄山二鍋頭酒已成為中國(guó)白酒清香型（二鍋頭工藝）代表，深受消費(fèi)者青瞇。
總之，牛欄山二鍋頭如此美酒，當(dāng)有一個(gè)與之匹配的中肯價(jià)格。實(shí)際上，在牛欄山二鍋頭價(jià)格表中，并沒有任何能與腐敗掛鉤的天價(jià)酒，既有精美包裝的價(jià)格在300以內(nèi)的陳釀牛欄山二鍋頭酒，更多的是清清爽爽，口味純凈口感清冽的平民低價(jià)美酒，尤其適合走小清新路線的各位小伙伴，簡(jiǎn)潔透明的包裝也很能贏得消費(fèi)者的青睞！