瀘州老窖，中國(guó)最古老的四大名酒之一，采用傳統(tǒng)的釀造工藝制造而成。瀘州老窖自秦漢以來(lái)就開(kāi)始慢慢發(fā)展，到唐宋時(shí)期已經(jīng)逐漸興起，在兩千多年的發(fā)展歷史中，逐漸形成了獨(dú)特的酒文化，是一種口感很好的酒，接下來(lái)就讓我們一起來(lái)了解一下瀘州老窖！

　　瀘州老窖頭曲如何，有什么特征

　　瀘州老窖頭曲是我國(guó)享有盛譽(yù)的名酒之一，素以“醇香濃郁，清洌甘爽，回味悠長(zhǎng)，飲后尤香”的獨(dú)特風(fēng)格，聞名古今，暢銷中外。

　　瀘州老窖頭曲此酒無(wú)色透明，窖香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長(zhǎng)。具有濃香、醇和、味甜、回味長(zhǎng)的四大特色，酒度有38度、52度、60度三種。華羅庚題詩(shī)：“何以解憂，唯有杜康；而今無(wú)憂，特曲是嘗；產(chǎn)自瀘州，甘洌芬芳?！?/p>

　　總而言之，瀘州老窖頭曲酒口感是非常好的，不僅為國(guó)內(nèi)廣大群眾所喜愛(ài)，而且暢銷于歐、亞諸國(guó)，受到普遍歡迎，特別為東南亞各國(guó)人民和僑胞所欣賞，在國(guó)際市場(chǎng)上成為質(zhì)量穩(wěn)定的名酒，為祖國(guó)贏得了榮譽(yù)。

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　　1、瀘州老窖頭曲的釀造

　　瀘州老窖頭曲的釀造的主要原料是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯高粱，用小麥制曲，大曲有特殊的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，釀造用水為龍泉井水和沱江水，釀造工藝是傳統(tǒng)的混蒸連續(xù)發(fā)酵法。蒸餾得酒后，再用“麻壇”貯存一、二年，之后通過(guò)細(xì)致的評(píng)嘗和勾兌，達(dá)到固定的標(biāo)準(zhǔn)，方能出廠，保證了老窖特曲的品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格。

　　2、瀘州老窖頭曲的釀造歷史

　　瀘州老窖頭曲算得上是年齡比較長(zhǎng)的白酒之中數(shù)一數(shù)二的酒品。此酒早在明朝萬(wàn)歷年間便已經(jīng)流行，算來(lái)，距離如今也已經(jīng)有了四百多年的歷史，在相關(guān)資料之中有提及，在明末清初之際，瀘州舒姓武舉，在陜西略陽(yáng)擔(dān)任軍職，對(duì)當(dāng)?shù)厍剖中蕾p，曾多方探求釀酒技藝和設(shè)備。清朝順治十四年（公元1657年），他解甲還鄉(xiāng)時(shí)，把當(dāng)?shù)氐娜f(wàn)年酒母、曲藥、泥樣等材料用竹簍裝上，聘請(qǐng)當(dāng)?shù)丶紟?，一起回到瀘州，在城南選擇一泥質(zhì)適合做酒窖的地方，附近的“龍泉井”水清洌而甘甜，與窖泥相得益彰，于是開(kāi)設(shè)酒坊，試制曲酒。這就是瀘州的比較早的釀酒作坊——舒聚源，也是現(xiàn)在瀘州曲酒廠的前身。到清乾隆二十二年（公元1757年），所產(chǎn)曲酒已聞名遐邇。

　　至清光緒六年（公元1880年），瀘州大曲酒年產(chǎn)量已達(dá)10噸左右，名聲傳播全國(guó)。一直發(fā)展到如今，當(dāng)然也并非是一帆風(fēng)順，在漫長(zhǎng)的舊中國(guó)，瀘州大曲酒的生產(chǎn)就沒(méi)有得到更大的發(fā)展。直到新中國(guó)建立后，才逐漸緩過(guò)來(lái)，并且因此瀘州老窖老窖特曲酒1953年即被評(píng)為全國(guó)八大名酒之一。

　　3、瀘州老窖，四川瀘州的白酒

　　巴蜀之地瀘州，酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。瀘州，古稱“江陽(yáng)”，別稱酒城、江城。位于四川省東南部，長(zhǎng)江和沱江交匯處，川滇黔渝結(jié)合部區(qū)域中心城市。瀘州是世界級(jí)白酒產(chǎn)業(yè)基地，國(guó)內(nèi)唯一擁有兩大知名白酒品牌的城市，中國(guó)唯一的酒城。

　　瀘州屬于亞熱帶濕潤(rùn)氣候區(qū)，南部山區(qū)立體氣候明顯。氣溫較高，日照充足，雨量充沛，四季分明，無(wú)霜期長(zhǎng)，溫、光、水同季，季風(fēng)氣候明顯，春秋季暖和，夏季炎熱，冬季不太冷。年平均氣溫17.5─18.0℃，年際之間的變化為16.8─18.6℃，高低年間相差值為1.8℃；瀘州市無(wú)霜期長(zhǎng)在300天以上，降雪甚少，個(gè)別年份終年無(wú)霜雪。這樣的氣候條不僅適合農(nóng)作物的生長(zhǎng)，也有利于釀酒。

　　瀘州的釀酒歷史與文化之悠久，三星堆遺址和眾多巴蜀文化遺址可以見(jiàn)證。另?yè)?jù)學(xué)者研究，古代巴蜀盛行“薩滿文化”，巫師以酒精性飲料使自己處于麻醉狀態(tài)，以便與天神交接。從中，我們不難看出古代巴蜀酒文化的早熟、繁榮，以及特有風(fēng)姿。

　　巴蜀人釀酒自古以來(lái)就美名天下。瀘州老窖作為瀘州釀酒的代表，同樣也不屈落后。