關(guān)于茅臺酒，毋庸置疑是越陳越香的，是一種極具收藏價(jià)值的酒。貴州茅臺酒不僅在口感上受到大眾喜愛，更是因?yàn)榭诟卸幌M(fèi)者收藏，正確的收藏可以讓茅臺酒有諸多收藏價(jià)值，但茅臺酒的收藏有諸多講究，錯(cuò)誤的收藏方法會讓茅臺酒迅速貶值，今天就讓小編帶大家了解一下吧！

　　茅臺酒年份越久越好，是什么原因

　　茅臺酒能夠名副其實(shí)、真正作到越老越好、越陳越香，歸根結(jié)底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易揮發(fā)的香味成分、全靠自然發(fā)酵的純天然產(chǎn)品。茅臺酒的傳統(tǒng)工藝是端午踩曲、重陽投料，一年一個(gè)生產(chǎn)周期就是一年，再經(jīng)三年陳釀，加上原料進(jìn)廠、勾兌存放的時(shí)間，平均酒齡至少五年才能出產(chǎn)品，而即使陳釀貯存，酒液自身的氧化還原和脂化等化學(xué)變化、物理變化就是有效地排出了酒的低沸點(diǎn)雜質(zhì)，使乙醛縮合，辛辣味減少，變得柔和。綿軟、增加了芳香。隨著貯藏時(shí)間的延長，還增加了水分子和酒分子的自然觸會。

　　茅臺酒的勾兌環(huán)節(jié)堪稱藝術(shù)與技術(shù)的完美結(jié)合。為達(dá)到色、香、味俱全的效果，陳釀結(jié)束后，還需有不同濃度、不同輪次、不同酒齡的醬香、窯底香醇甜香等三類香型的單型酒來調(diào)配融匯，才能勾兌出最后的成品茅臺酒。

　　由此可知，不僅僅是茅臺，所有的白酒都需要存放的，越久越好，窖藏的時(shí)間越長生成的酯類就越多，酒的香氣就越大。也就是通常說的除雜增香。窖藏過程中，會使白酒中的怪味揮發(fā)，還會產(chǎn)生一些醇化、酯化反應(yīng)，香味增加，辛辣味減輕，變得綿軟、柔和，這種變化時(shí)間越長越好。

　　拓展資料：

　　1、茅臺酒有什么收藏價(jià)值

　　作為高端投資，五六十年代的土陶瓶茅臺酒是首選，其稀少的存世量和悠久的年份，隨著時(shí)間的推移，價(jià)值將越發(fā)珍貴，升值率極高。一些年份酒也是具有收藏價(jià)值的。而作為普通品種的投資，能夠擁有一瓶或數(shù)瓶諸如20世紀(jì)80年代的普通茅臺酒，同樣可以跟隨市場走勢獲得價(jià)值收益。

　　單純從酒體本身來說，白酒越陳越香已經(jīng)被世人所熟知。如果提及酒的品牌和歷史文化，顯而易見，他的文化價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，將會伴隨著酒體一起，給收藏者和投資者一個(gè)價(jià)值上的回報(bào)。中國白酒的收藏，緊隨文化的發(fā)展而發(fā)展。收藏之風(fēng)自古而興。而國酒茅臺，始于西漢，興于唐宋，盛于明清。自中華人民共和國開國之宴起，詔以國酒后，它的價(jià)值逐步呈現(xiàn)，乃至當(dāng)下收到無數(shù)藏酒愛好者的爭相追捧。

　　現(xiàn)在入手茅臺酒的收藏，是完全可以的。且可以獲得價(jià)值收益。在開始收藏前，我們首先需要對茅臺酒的歷史文化知識有所了解。藏酒愛好者可以根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)條件來學(xué)習(xí)、研究和收藏。其中，選擇適合自己的收藏品種也是初學(xué)者應(yīng)該考慮到的。適合自己的收藏類別，無論收藏何種物品，都特別重要。

　　2、什么年份的茅臺酒好

　　（1）、1994年500ml飛天牌貴州茅臺酒：飛天茅臺酒的商標(biāo)取自敦煌壁畫的飛天圖案，用于外銷的飛天牌茅臺酒是加入老酒精心調(diào)制的，入口優(yōu)雅細(xì)膩、口感綿長。容量為540ml的飛天茅臺酒由于其容量大于500ml，且酒標(biāo)上的飛天標(biāo)志更大，因此俗稱“大飛天”。

　　（2）、1990年500ml鐵蓋五星：“五星”商標(biāo)是1953年以后長期作為茅臺酒廠內(nèi)銷使用。黑白標(biāo)為1996年后半年出品，根據(jù)防偽標(biāo)志命名，有白標(biāo)有黑標(biāo)。

　　（3）、1968-1975年540ml葵花牌貴州茅臺酒：“葵花牌”商標(biāo)從1967年開始啟用;70年代初540ml黃釉矮嘴木塞;80年代540ml淺黑醬色陶瓷瓶茅臺，俗稱“黑醬”。醬瓶茅臺為七八十年代的特殊產(chǎn)物，為當(dāng)年國宴的特供酒，相當(dāng)于古代的“御酒”。

　　（4）、1973年，此酒在文革初期面世，釉面粗糙、麻點(diǎn)起伏、瓶形狀不整。70年代，釉面光滑、用色淺淡、光潤瑩亮、醬香獨(dú)特、品質(zhì)卓絕。

　?。?）、1983年，此酒瓶外施黑黃釉，色澤穩(wěn)重，通透光瑩，瓶底收口露胎，瓶肩坡度平緩，較為罕見。

　?。?）、1986年，此酒瓶外施醬色釉，瓶底露胎，制作規(guī)整。

　　（7）、1989年500ml鐵蓋紅星：1986年12月24日以后，茅臺酒廠開始對內(nèi)銷茅臺酒改換包裝，酒瓶容量從540ml改為500ml，增加外包裝盒，頂蓋從塑料蓋改為“輕金屬防扭斷式封蓋”，藏家稱為“鐵蓋”。

　　3、值得收藏的醬香酒采用什么核心工藝

　　茅臺酒需要多輪次發(fā)酵、長期儲存，標(biāo)準(zhǔn)體系非常復(fù)雜，每一輪次都有自己的標(biāo)準(zhǔn)，基酒樣本非常寬泛。因此，茅臺酒的勾兌是一個(gè)復(fù)雜的、動態(tài)的過程。要勾兌出色、香、味俱佳，口感風(fēng)格相對恒定的茅臺酒，要用少則三四十種，多則一百多種，甚至更多不同年份、不同輪次、不同典型酒體、不同酒精度的酒樣來調(diào)配融合。

　　這遵循“精心勾兌”的規(guī)律，特定年份的茅臺年份酒都是以該年份的老酒為基酒，再與不同年份、不同輪次、不同典型酒體的酒相勾兌，最終使之符合特定的口感質(zhì)量風(fēng)格。除此之外，不同批次的茅臺年份酒，因參與勾兌的酒樣不完全一樣，物質(zhì)組成必然是個(gè)變量。為了保證彼此基本一致的口感質(zhì)量，茅臺制定了實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)，以確保各批次酒的質(zhì)量。