白酒在我國具有非常悠久的釀造歷史，從古至今，人們的生活都離不開酒，可以說，酒已經(jīng)成了人們生活中不可或缺的一部分。在歷史發(fā)展的長河中，形成了非常多各具特色的白酒品牌。1979年，在全國第三次評(píng)酒會(huì)上，宣布白酒按照香氣特點(diǎn)的不同，可以將此劃分為不同的香型，今天就讓我們一起來了解一下西鳳酒！

　　西鳳酒屬于什么香型，有什么特征

　　西鳳酒是鳳香型的酒，具有“鳳型”酒的獨(dú)特風(fēng)格，清而不淡，濃而不艷，以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸位協(xié)調(diào)、尾凈悠長”和“不上頭、不干喉、回味愉快”的獨(dú)特風(fēng)格被世人稱頌。

　　它把清香型和濃香型二者之優(yōu)點(diǎn)融為一體，香與味、頭與尾和調(diào)一致，屬于復(fù)合香型的大曲白酒。西鳳酒，陜西省鳳翔縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

　　總之，西鳳酒是獨(dú)特的“鳳香型”。雖說西鳳酒講究的是酒液無色，清澈透明。清芳甘潤，入口微甜，酒體醇厚豐滿，有水果香，尾凈味長的特點(diǎn)?；旧蠈儆谙矚g飲用烈性酒的酒友們所鐘愛。

　　拓展知識(shí)：

　　1、西鳳酒是什么時(shí)候起源的

　　西鳳酒是我國最古老的歷史文化名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有3000年歷史。西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣。鳳翔古稱雍，為炎黃文化和周秦文化發(fā)祥地和中國著名酒鄉(xiāng)，文化積淀十分豐厚。這一帶出土的6000年前的酒具正式拉開了中國酒文化史的帷幕，仰韶文化遺址有二十多處，龍山文化遺址更多，秦公大墓的發(fā)掘轟動(dòng)世界，雍城遺址和蘇東坡任職鳳翔時(shí)興建的東湖園林等名勝古跡馳名中外。根據(jù)殷商晚期的尹光方鼎銘文和西周初年的方鼎銘記載，遠(yuǎn)在3000年前這里出產(chǎn)的“秦酒”(即今西鳳酒，因產(chǎn)于秦地雍城而得名)就成為王室御酒。

　　《史記·秦本紀(jì)》上記述的秦穆公賜酒為盜馬"野人"解毒，《酒譜》記載的秦晉韓原大戰(zhàn)秦穆公獲勝后"投酒于河以勞師"的典故就發(fā)生在這里。這里自古盛產(chǎn)美酒，唯以柳林鎮(zhèn)所產(chǎn)之酒為上乘。至今，民間仍流傳著“東湖柳、西鳳酒、女人手’’的佳話。唐貞觀年間，西鳳酒就有“開壇香十里，隔壁醉三家’’的美譽(yù)。到了明代，鳳翔境內(nèi)“燒坊遍地，滿城飄香"，釀酒業(yè)大振，過境路人常?！爸锻＼?，聞香下馬”，以品嘗西鳳酒為樂事。清末，西鳳酒就打向海外。1915年，西鳳酒榮獲巴拿馬賽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)，遂盛名五洲。

　　2、西鳳酒均為純糧食酒

　　西鳳酒釀酒原料采用高粱。高粱投產(chǎn)前需經(jīng)過粉碎，要求粉碎度達(dá)到通過1毫米標(biāo)準(zhǔn)篩孔的占55-69%，未通過的為8-10瓣，整粒在0.5%以下。大曲粉碎后通過1毫米標(biāo)準(zhǔn)篩孔的占35-40%，未通過的占一半。西鳳酒所用輔料為高粱殼或稻殼，但輔料投產(chǎn)之前必須采取篩選清蒸，以排除輔料味。輔料清蒸條件為圓汽后蒸30分鐘。輔料用量控制在最低水平，即投料量的15%以下。

　　3、西鳳酒哪個(gè)系列最經(jīng)典

　　以西風(fēng)酒1915和53度西風(fēng)酒為核心，西風(fēng)酒聚焦七彩系列，酒海陳藏，綠瓶系列等5大重點(diǎn)產(chǎn)品，培養(yǎng)支持15年6年西風(fēng)酒，華山論劍西風(fēng)酒，國花瓷西風(fēng)酒，西風(fēng)375等大單品，為西風(fēng)酒從低端化，數(shù)量化向質(zhì)量化，效益化奠定基礎(chǔ)

　　最經(jīng)典是西鳳六年，最高端，最好喝是長安客酒！“長安客”酒目前是西鳳酒系列中屬最高端的酒，55°陳年鳳香型的長安客·西鳳酒，是西鳳酒推出的一款高端產(chǎn)品口感好品質(zhì)佳的佳選陳釀！整體設(shè)計(jì)取材長安歷史文化，極富文化底蘊(yùn)。