白酒，我國三大酒類之一，在我國酒水市場上有著不可替代的作用。白酒的度數(shù)一直是大家比較關心的問題，因為白酒的度數(shù)對于其他酒來說比較高，因為為了讓白酒的度數(shù)變得更加適合飲用，口感也變得更好，這就需要合理的勾兌，具體就讓我們一起來了解看看！

　　白酒為什么要經(jīng)過勾兌，是什么原因

　　生產(chǎn)出來的白酒，不同季節(jié)、不同班組、不同窖池所生產(chǎn)出來酒，質(zhì)量各異，貯存時間長短不同，味道也不同。如果不經(jīng)“勾兌”每種酒分別包裝出廠，酒質(zhì)就會極不穩(wěn)定，很難保持優(yōu)質(zhì)和創(chuàng)牌，因此通過“勾兌”可以統(tǒng)一酒質(zhì)、統(tǒng)一標準，使每一批出廠的酒，都做到質(zhì)量基本上一致，同時“勾兌”還可以達到提高酒質(zhì)的目的。

　　因為每批(班次)所生產(chǎn)的酒，其味道是各不相同的，有的醇和卻回味不長，有的醇濃回味俱備，惟甜味不足，有的雖較全面，但略帶雜味且不爽口等等。而通過“勾兌”就可以彌補缺陷、發(fā)揚長處、取長補短，使酒質(zhì)更加完美一致。這就是我們所說的“勾兌”。也就是說“勾兌”是使酒中各種微量成分以不同的比例兌加在一起，使分子間重新排列組合，進行補充、諧調(diào)、平衡、烘托出主體香氣和形成獨自的風格特點。

　　勾兌與調(diào)配是同步進行的，有了這兩個步驟，才有了我們的成品酒。

　　總之，白酒勾兌的目的在于將不同年份、不同質(zhì)量的基酒按照一定的比例放到一起，對酒體進行平衡協(xié)調(diào)的作用，讓兩種或兩種以上的基酒形成另外一種風格風味的白酒。

　　拓展資料：

　　1、勾兌假酒的主要成分是什么

　　近年來，有些商家為了謀取暴利，制造一些不符合食品健康標準的產(chǎn)品。先后出現(xiàn)了假奶粉，假藥，假酒等等。面對如此現(xiàn)象，消費者可以說是很無奈但又沒辦法遏制這種現(xiàn)象?，F(xiàn)在市面上有一種假酒，是由一種成分勾兌而成的，那么，大家一定很想知道是什么成分。

　　勾兌假酒的主要成分是甲醇。人們常說的工業(yè)酒精實際就是無水甲醇，從專業(yè)角度講應是乙醇，由于一些人的愚昧無知誤以為酒精就一定是我們喝的酒的成分--乙醇，殊不知化工市場上的甲醇常稱為工業(yè)酒精，其含量是純度99%以上的甲醇。如果是工業(yè)乙醇即便是兌酒短期內(nèi)也不一定出現(xiàn)那么嚴重的后果，因為只要是達到國標的工業(yè)乙醇對甲醇含量也是有指標要求的，只是沒有食品級酒精要求那么高。

　　2、純糧食酒和勾兌酒怎么區(qū)分

　　看酒花，52度酒酒花醉豐富，時間也持久，60度左右的酒花如綠豆，有部分大的如黃豆。時間大概8到15秒。若是酒精則至多5秒。酒體中的泡泡也是其中指標之一。間隔，上升的速度，間隔均勻，上升慢，為上品。

　　看完酒花，聞味道，真酒，開瓶很愉悅，無刺鼻子的味道，酒精酒對鼻子刺激很大，這個大家可以買一瓶劣質(zhì)酒試試。

　　搓熱再聞味，會聞到這種酒，到底有沒有酒精成分。勾兌的技術如何，陳酒是不是新酒摻老酒，很多雜味會一一出來。

　　掛杯，酒花，其實這兩個息息相關的。酒花豐富持久，這酒肯定粘稠，粘稠必然掛杯好。酒花的持久在于酒體粘稠，粘稠必然穩(wěn)泡效果好。

　　經(jīng)典的茅臺53五糧液52為何是52、53度，不是45、48、56度，原因在于酒精度在52到53度酒和水的結合醉好，成為網(wǎng)狀，故口感各方面優(yōu)于其他度數(shù)。這也跟掛杯酒花聯(lián)系著呢。

　　3、酒的品質(zhì)與度數(shù)的關系

　　首先，我們要知道酒的高低度如何劃分。白酒的高度酒劃分是在40度以上，40度以下為低度酒（當然有人把酒的度數(shù)劃分的更詳細，分高中低度酒，甚至還加上頭酒和尾酒，這里不多詳解，有機會我們再談這個話題）。1983年3月22號在貴陽召開的全國增產(chǎn)節(jié)約工作會議上劃分了一個要大力開發(fā)低度酒的一個指示，從那個時候我們中國才開始有所謂的低度酒。

　　建議40度以下的低度酒就盡量不要去喝了。按常規(guī)情況來講，52-53度的高度酒，只要是純糧酒，那么它是好酒的可能性是最大的。比如茅臺、五糧液等高端白酒它們的度數(shù)一般也是52-53度為主，大量的酒廠釀酒時留著的好酒一般都是這個度數(shù)。所以說，建議大家有條件的話盡量去喝高度酒，同樣的道理，我們私人或者是個體戶釀造的白酒，也是高度酒品質(zhì)最好。

　　另外，很多朋友喜歡在家中藏酒，不管是什么大牌子也好，小品牌也好，自釀酒也好，還是他人家庭式作坊釀的酒，都不建議儲存低度酒，因為低度酒沒有保存價值。原因有兩個，第一、因為低度酒酒度低，在儲存過程中，會有一個揮發(fā)過程。本身度數(shù)低，水份多，在珍藏多年以后喝起來，寡淡無味。第二、喝酒的時候，只有高度酒，才能把所有酒的精華保留在酒里面，這樣我們才能體會到真正的好酒是什么味道。