香檳，不但擁有柔順、清新、易于親近的美好滋味，如珠串般不停冒升涌起的氣泡，更隨時令歡飲時刻的心情與氣氛一起High到最高點(diǎn)。最難得的是，香檳還擁有豐富多元的內(nèi)涵，那在喝香檳的時候你了解香檳嗎？下面就讓我們一起來了解一下香檳！
1、香檳酒是什么酒
香檳（Champagne，vindeChampagne）是產(chǎn)于法國香檳地區(qū)，按照嚴(yán)格的法律規(guī)定釀造的的一種葡萄氣泡酒。氣泡是香檳的身份標(biāo)識，香檳酒合適的酸度，既保證了酒的新鮮感，又有很好的陳年潛力，具有醇正清雅、優(yōu)美和諧的果香以及清新、愉快、爽怡的口感。該酒已被中國國家市場監(jiān)督管理總局實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
2、香檳酒的由來是什么
香檳來自法文“CHAMPAGNE”，意為香檳省。香檳省位于法國北部，氣候寒冷、土壤干硬、陽光充足，是種植葡萄的最佳環(huán)境。香檳是1660年香檳省的貝內(nèi)迪克廷修道院的修道士唐·貝力農(nóng)發(fā)明的，它是一種采用二次發(fā)酵法釀造的氣泡葡萄酒。
香檳酒的得名源于此。貝力農(nóng)用一生的精力研究改善汽酒酒質(zhì)，被公認(rèn)為釀制香檳大師。由于原產(chǎn)地命名的原因，只有香檳產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的氣泡葡萄酒才能稱“香檳酒”，其他地區(qū)產(chǎn)的此類葡萄酒只能叫“氣泡葡萄酒”。
3、香檳酒如下進(jìn)行第二次發(fā)酵
?。?）、控溫15°C?16°C。溫度過高將導(dǎo)致酒對二氧化碳吸收差，并引起瓶子爆裂；溫度過低，酒不易發(fā)酵至干。酒在發(fā)酵完后，在瓶中與營養(yǎng)成分缺乏而自溶的酵母接觸1年以上，從而獲得香檳酒之香氣。
?。?）、倒堆及其作用將瓶子一個一個倒下去堆放。倒堆時用力將瓶子晃動一下，使沉于瓶底的無力酵母重新浮懸于酒液中、以使最后一點(diǎn)殘?zhí)窍牡簟?/p>
（3）、堆放時間上等香檳酒發(fā)酵完畢后的堆放時間，有的1年，有的3?4年。通過堆放使酒液澄清和酯化。
4、香檳酒和葡萄酒有什么區(qū)別
?。?）、地域限制
葡萄酒是一個廣泛的稱謂，世界各地以破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或汁完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，都可以叫做葡萄酒。而香檳，則享受原產(chǎn)地監(jiān)控命名的認(rèn)定：只有在法國香檳地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒才能叫做“香檳”。
?。?）、釀造工藝
按照國際葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或汁完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料。而香檳則是在此基礎(chǔ)上進(jìn)行二次發(fā)酵產(chǎn)生氣泡后的產(chǎn)物。釀造精美的香檳，要先釀成靜態(tài)沒有氣泡的葡萄酒，然后裝到瓶中添加糖汁與酵母，在瓶中進(jìn)行一次小規(guī)模的發(fā)酵，這次發(fā)酵為了讓酒產(chǎn)生氣泡。葡萄酒的二次發(fā)酵是一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，添加入瓶中的糖汁在酵母的作用下產(chǎn)生酒精和二氧化碳。酒瓶是密封的，這些少量的二氧化碳就會慢慢溶解在酒中，此時，酒瓶中的壓力大概可以達(dá)到5～6個大氣壓，開啟香檳時常常能夠噴出大量的氣泡。
（3）、年份區(qū)別
絕大部分葡萄酒都以當(dāng)年葡萄釀造，受天氣的影響，不同年份釀出來的葡萄酒質(zhì)量有高下之分。而香檳，除了絕佳年份會出年份酒以外，往往用不同年份的葡萄酒調(diào)配，因此百分之九十以上的香檳沒有年份限制，而少量的年份香檳往往價格昂貴。
（4）、開瓶方法
葡萄酒的瓶塞是橡木塞直接塞進(jìn)酒瓶里，開酒時用酒刀的酒鉆鉆進(jìn)塞子里進(jìn)行開啟。而香檳，瓶塞外飾有亮紙，瓶塞外有一個金屬網(wǎng)套，將金屬網(wǎng)套松開，握緊瓶身，右手迅速揭開瓶塞，或擰動上提，就可以開酒了。
5、香檳酒在我國有大香檳與小香檳之分
大香檳是用全汁葡萄酒釀制的，酒體內(nèi)有大量的二氧化碳，酒瓶內(nèi)形成很大的壓力，啟瓶時能發(fā)出脆響，并且能涌出很多氣泡；而小香檳則沒有這些特點(diǎn)，它實(shí)際上是一種葡萄汽酒。
現(xiàn)在市場上五花八門的小香檳更是三精（酒精、糖精、香精）一水的飲料，不能稱之為香檳。因此在我國，只有大香檳才稱得上是香檳酒。
綜上所述，香檳酒是一種經(jīng)典的起泡葡萄酒，只有在法國香檳區(qū)用指定葡萄酒品種和方法釀制的起泡葡萄酒，才能稱得上是香檳酒。香檳是起泡酒中最珍貴的一種，是很值得飲用的酒！
