“干紅”，這可能是我們平時最常見到的葡萄酒類型了。“干紅”的“干”是從英文單詞“Dry”翻譯而來的，而在英文當中，“Dry”一詞除了有“干燥”之意外，還有“不含糖”的意思，那到底干紅葡萄酒的含糖量多少呢？今天就讓小編帶大家一起來了解一下！
1、干紅葡萄酒的含糖量多少
干紅葡萄酒里面含糖量很低，殘?zhí)橇啃∮诘扔?.0g/L，基本可忽略不計。
干紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒。
干紅葡萄酒是一種平靜葡萄酒，屬干葡萄酒的一種。干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖計，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。
干紅葡萄酒紅酒中含有人體維持生命活動所需的三大營養(yǎng)素：維他命、糖及蛋白質(zhì)。葡萄糖是人類維持生命、強身健體不可缺少的營養(yǎng)成分，是人體能量的主要來源。
2、葡萄酒按照含糖量是多少
?。?）、干型（dry）：含糖量小于或等于4g/l的葡萄酒，或者當總糖與總酸（以酒石酸計，下同）的差值小于或等于2.0g/l時，含糖量最高為9.0g/l的葡萄酒。這種類型有時候會標示為“seco”。
?。?）、半干型（semi-dry）：含糖量一般為4-12g/l之間，或者當總糖與總酸的差值小于或等于2.0g/l時，含糖量最高為18.0g/l的葡萄酒。這種類型有時候會標示為“semi-seco”。
?。?）、半甜型（semi-sweet）：含糖量不超過45g/l的葡萄酒；需要注意的是，高泡葡萄酒沒有半甜這種類型。
（4）、甜型（sweet）：含糖量超過45g/l。
3、紅葡萄酒和干紅葡萄酒哪個更好
紅葡萄酒和干紅葡萄酒是不適合拿來進行比較的，因為紅葡萄酒按照酒中殘留糖分的多少，可以分為干紅（4克/升以下）、半干紅葡萄酒（4－12克/升）、半甜紅葡萄酒（12－45克）、甜紅葡萄酒（45克/升以上）。所以很明顯，干紅就是紅葡萄酒的一種，兩者是被包含與包含的關(guān)系，無所謂誰優(yōu)誰劣。
紅葡萄酒的保健功效比白葡萄酒、桃紅葡萄酒以及起泡酒的要更好一些，因為它包含更多的抗氧化物質(zhì)如多酚物質(zhì)等。
4、什么是葡萄酒的殘?zhí)?/p>
在釀造葡萄酒的時候，釀酒師會借助酵母將葡萄果實中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精，從而得到可口的佳釀。不過，在大多數(shù)情況下，葡萄果實中的糖分并不會完全轉(zhuǎn)化成酒精，因而會有一些糖分殘留在成酒中，這一部分糖分叫做殘?zhí)牵≧esidualSugar）。我們平時所說的“干紅”“甜白”中的“干”和“甜”就是用來表述殘?zhí)呛康母拍睢?/p>
5、葡萄酒中的糖分從何而來
?。?）、酵母自然停止發(fā)酵
在酒精發(fā)酵的過程中，當糖分含量過高或酒精度達到一定程度時，酵母菌就會很難存活，發(fā)酵活動變緩直至停止，酒液中就很有可能留下未被發(fā)酵的糖分。例如大名鼎鼎的蘇玳（Sauternes）貴腐甜白，其釀酒葡萄在貴腐菌（NobleRot）的作用下，糖分和風味物質(zhì)得到高度濃縮，在酒精發(fā)酵完成后，酒液中還殘留大量糖分，貴腐酒甜美甘醇的口感便是由此而來。同時，葡萄酒中的殘?zhí)沁€可能來源于極少量無法被酵母轉(zhuǎn)化的糖分，如戊糖（Pentose），這也是一些干型葡萄酒會含有極少量殘?zhí)堑脑颉?/p>
?。?）、人工中斷發(fā)酵進程
為了釀造出特定風格的葡萄酒，一些釀酒師也會選擇人工中斷酒精發(fā)酵進程，從而使成酒保留了一定的殘?zhí)?。人工中斷發(fā)酵主要有兩種方法：一是向正在發(fā)酵的酒液中加入白蘭地（Brandy）等烈酒進行加強，殺死酵母菌，從而釀造出酒精度較高的加強酒，如波特酒（Port）和雪莉酒（Sherry）等；另外一種方法是對發(fā)酵中的酒液進行降溫處理或是注入二氧化碳，以抑制酵母活性，然后將酵母從酒液中過濾出去，達到中斷發(fā)酵的目的，使用這種方法釀制出來的葡萄酒一般酒精度較低，如意大利的阿斯蒂（Asti）起泡酒。
（3）、加糖（Chaptalization）
以釀造香檳（Champagne）為例，在完成基酒發(fā)酵、瓶中二次發(fā)酵以及吐泥等步驟后，釀酒師會向酒液中添加一種葡萄酒和糖分的混合液，之后再用軟木塞和鐵絲網(wǎng)封瓶?；旌弦褐械奶欠趾繘Q定了香檳的最終含糖量，進而決定了香檳的類型，天然極干型（BrutNature）香檳在這一階段不添加糖分。
事實上，加糖是一種很古老的葡萄酒釀造技術(shù)，在一些較為涼爽的產(chǎn)區(qū)或年份，釀酒師也會在酒精發(fā)酵之前加糖，以提高成酒的酒精度。但現(xiàn)在很多國家都不允許使用這一技術(shù)，如阿根廷、澳大利亞、葡萄牙和意大利等。而法國、德國、加拿大和美國等部分允許使用這一技術(shù)的國家和產(chǎn)區(qū)，也對加糖的劑量控制得非常嚴格。
綜上所得，干型的紅葡萄酒喝起來感覺不到任何的甜味，葡萄酒當中也是含有一定的糖分的，幾乎沒有任何一種葡萄酒一點糖分都沒有，只不過對于干型葡萄酒來說，含糖量比較低而已。