波爾多，全世界最著名的葡萄酒產(chǎn)地，每當(dāng)人們提起波爾多時，聲音里總是充滿了敬畏和崇拜。波爾多葡萄酒享譽(yù)世界它口感柔順細(xì)致，風(fēng)情萬種，有“法國葡萄酒皇后”的美稱，是世界公認(rèn)最大的葡萄酒產(chǎn)地，有了優(yōu)秀的釀造師，才能創(chuàng)造出高質(zhì)量的酒，今天就讓我們一起來了解一下波爾多紅酒！
1、波爾多紅酒品質(zhì)怎么樣
波爾多是法國最大的AOC葡萄酒產(chǎn)區(qū)，同樣是波爾多AOC等級的紅葡萄酒，在分級上還大有不同，通常是酒標(biāo)上標(biāo)稱的產(chǎn)區(qū)越小，葡萄酒的質(zhì)量越高，所以酒莊（MargaretRed）的酒最為名貴。在波爾多縱橫十萬公頃的葡萄園上，遍布大小酒莊8000多個，出產(chǎn)的葡萄酒各具風(fēng)格，縱是一街之隔，風(fēng)味亦截然不同，這也是波爾多葡萄酒令人著迷的原因之一。
2、波爾多紅酒為什么這么好
波爾多位于法國西南地區(qū)，其所在的緯度帶與我國的長春差不多，但是，由于毗鄰大西洋，受大西洋的暖流影響，形成了冬暖夏涼、冬春多雨夏季干燥的獨(dú)特海洋性氣候。
習(xí)慣于中國北方居住的人們，乍到波爾多可能會不適應(yīng)這里的氣候。波爾多幾乎沒有冬季，所謂冬季，也很少有結(jié)冰的日子，更不用說下雪，所以下雪也就成了一種奢侈。
波爾多的葡萄品種眾多且大多是國際知名品種。因為氣候的關(guān)系，在波爾多大部分地區(qū)，單獨(dú)用一個品種很難釀成均衡協(xié)調(diào)的葡萄酒，所以當(dāng)?shù)蒯劸茙熗ǔ１仨毻ㄟ^混合不同的品種，取長補(bǔ)短，調(diào)配出最豐富完美的葡萄酒。
波爾多有6個法定紅葡萄品種，分別是赤霞珠、美樂、品麗珠、味而多、佳美娜和馬貝克，3個法定白葡萄品種，包括長相思、賽美蓉，密斯卡岱。
3、波爾多葡萄酒怎么分類
根據(jù)2012年數(shù)據(jù)，波爾多88%的葡萄園種植的是紅葡萄品種，12%為白葡萄品種。而這其中，不同紅/白葡萄品種的占比也有極大的差異。
?。?）、紅葡萄品種
波爾多種植面積最廣泛的品種不是赤霞珠，而是梅洛。在2011年，梅洛占據(jù)了整個波爾多紅葡萄品種種植面積的65%，是赤霞珠種植面積的3倍。
值得一提的是，波爾多左岸標(biāo)準(zhǔn)的混釀比例為：70%的赤霞珠、20%的梅洛和10%的品麗珠（CabernetFranc）；而在右岸圣埃美隆（St-Emilion），標(biāo)準(zhǔn)混釀比例為70%的梅洛和30%的品麗珠。其它品種中，如今在波爾多依然占據(jù)較重要位置的只有小維多。
（2）、白葡萄品種
在上世紀(jì)70年代早期，無論紅白，波爾多種植最廣泛的品種都是賽美蓉，不過現(xiàn)在該品種一般只用于釀造甜白。截止到2010年，長相思和賽美蓉的種植面積越來越接近，其它重要法定品種還有密斯卡岱。
4、波爾多紅酒和超級波爾多紅酒區(qū)別
市場上最常見的波爾多葡萄酒主要以波爾多紅酒和超級波爾多紅酒為主。
超級波爾多紅酒與波爾多紅酒的主要區(qū)別在單產(chǎn)限制上，波爾多紅酒的最高單產(chǎn)是每公頃6000升，而超級波爾多紅酒的最高單產(chǎn)是每公頃5600升。由于釀酒采用的葡萄在采摘時成熟度更高，因此超級波爾多酒體更加厚重濃郁，酒精度也會更高些。另外超級波爾多紅酒必須經(jīng)過至少10個月熟成后才能裝瓶上市。
5、法國波爾多葡萄酒的好年份
近幾十年來，印象中的好年份有61、70、82、90、96、2000、2003、2005。其中96年的左岸表現(xiàn)很好，但右岸不如左岸；而2003年，也是個有爭議的年份，當(dāng)年R.P.（羅伯特.帕克，當(dāng)今全球最有影響力的酒評師）的評分普遍很高，而J.R.（英國最著名的酒評師）的評分比較一般。
在1982年，波爾多的八大名莊中，有超過半數(shù)得到R.P.的滿分評定，印象中有：拉菲、拉圖、木桐、柏圖斯、白馬，此外，還有雄獅莊、修道院紅顏容等著名佳釀也在這年拿到R.P.的滿分。有如此多的酒莊在同一年份拿到滿分，并且分布如此廣泛，是非常難得的事情，所以，82年又被稱為波爾多的“世紀(jì)靚年”。
而在最近的年份中，2000年也是波爾多的特優(yōu)年份，如：國內(nèi)能夠見到的年份中，2000年的拉菲價格，是僅次于82年份拉菲的。
而最近的特優(yōu)年份，就是2009年了，在香港，尚未裝瓶的整箱12瓶75CL拉菲期貨價格，已經(jīng)被炒到接近60萬港幣。
綜上所得，波爾多（Bordeaux）的葡萄酒在其中占據(jù)很大的份額，而且波爾多葡萄酒的知名度很高，是中高端檔次紅酒。法國波爾多紅酒分為法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒和日常餐酒。其中是法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒又可以細(xì)分為列級酒莊、中級酒莊、村莊級AOC、產(chǎn)區(qū)級AOC、超級波爾多AOC、波爾多AOC六大類。