波爾多紅酒，有著十分厚重的單寧，達到了一種非常平衡的狀態(tài)，作為眾多紅酒品牌中高檔次紅酒的代表，無論是對于價格還是收藏性，都是極高的，經(jīng)過橡木桶的發(fā)酵為主釀造，有著百年的歷史，其中有左右兩個產(chǎn)區(qū)，其中格拉夫葡萄種植的啟蒙來自高盧人和羅馬人。但直到中世紀，葡萄種植和葡萄酒釀造產(chǎn)業(yè)才真正開始飛速發(fā)展，這時候大多數(shù)的葡萄種植在城市中心或者周邊土質(zhì)貧瘠的土地上，那波爾多格拉夫紅酒怎么樣呢？肯定是很好的，具體如下！
波爾多格拉夫紅酒怎么樣，有什么特征
1855年，位于格拉夫的侯伯王酒莊（ChateauHaut-Brion）被評為一級莊，它也是唯一一座來自非梅多克地區(qū)的1855列級莊；1937年，格拉夫AOC與超級格拉夫AOC（GravesSuperieuresAOC）法定產(chǎn)區(qū)成立；1987年，佩薩克-雷奧良AOC（Pessac-LeognanAOC）法定產(chǎn)區(qū)成立。
格拉夫AOC出產(chǎn)紅葡萄酒的葡萄園面積達到2,528公頃，出產(chǎn)白葡萄酒的葡萄面積則為749公頃，紅葡萄酒產(chǎn)量占到產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量的85%。
這里允許使用赤霞珠、品麗珠、梅洛、味而多和馬爾貝克等品種釀造紅葡萄酒，但在實際操作中，赤霞珠和梅洛的使用比例更高，釀造出的紅葡萄酒通常帶有紅色與黑色水果、松香、香料、巧克力、香草以及烘烤的香氣，口感柔順，單寧緊致，一般擁有5到15年的陳年潛力。
白葡萄酒則可以使用賽美蓉、長相思、密斯卡岱和灰蘇維翁釀造，但主要還是長相思和賽美蓉，這里的葡萄酒口感圓潤、強勁，富有活力，通常能夠讓人感受到葡萄柚、百香果、黃楊木、白色花朵、蜂蠟和烤堅果等香氣，并且同樣擁有不錯的陳年潛力。
超級格拉夫AOC（GravesSuperieures）的葡萄園面積僅有153公頃，因為產(chǎn)量有限，來自這里的葡萄酒并不容易見到。這里通常會使用賽美蓉、長相思、密斯卡岱和灰蘇維翁四個葡萄品種釀造。這里只出產(chǎn)使用晚采收或者感染了貴腐菌的葡萄釀造甜型白葡萄酒。
1987年才成立的佩薩克-雷奧良AOC是格拉夫的精品產(chǎn)區(qū)，這里使用的葡萄品種與格拉夫法定產(chǎn)區(qū)基本一致，同時出產(chǎn)高品質(zhì)的紅、白葡萄酒。白葡萄酒通常使用橡木桶發(fā)酵并陳年，口感清爽、復(fù)雜、緊致，帶有柑橘、金合歡、蜂蠟、榛子和油桃等風(fēng)味。紅葡萄酒口感豐富、優(yōu)雅，帶有成熟黑醋栗、李子和紫羅蘭的香氣，酒體飽滿，單寧結(jié)構(gòu)平衡，余味令人愉悅。
1959年公布的格拉夫分級體系幾乎將格拉夫最優(yōu)秀的酒莊都囊括其中，這次評級共評選出16座列級莊，部分酒莊的紅葡萄酒入選評級，部分酒莊的白葡萄酒入選評級，也有6座紅、白葡萄酒都有入選。
1983年，波爾多酒業(yè)巨頭克蘭斯帝龍酒業(yè)將拉圖爾-侯伯王酒莊（ChateauLaTourHaut-Brion）、拉維爾-侯伯王酒莊（ChateauLavilleHaut-Brion）和美訊酒莊（ChateauLaMissionHaut-Brion）納入麾下。自2006年份起，拉圖爾-侯伯王葡萄園出產(chǎn)的葡萄用于釀造美訊酒莊的副牌酒“小美訊紅葡萄酒”（LaChapelledeLaMissionHaut-Brion,Pessac-Leognan,France）。自2009年開始，拉維爾-侯伯王酒莊出產(chǎn)的白葡萄酒所貼酒標為“美訊酒莊白葡萄酒”。因此嚴格來講，當年的16家格拉夫列級莊實際上僅剩14家。
經(jīng)過幾十年的發(fā)展，有些酒莊的酒款品質(zhì)突飛猛進。目前，格拉夫優(yōu)秀紅葡萄酒的代表包括侯伯王莊園紅葡萄酒、美訊酒莊紅葡萄酒、高柏麗酒莊紅葡萄酒、克萊蒙教皇堡紅葡萄酒和史密斯拉菲特酒莊紅葡萄酒等。
格拉夫優(yōu)質(zhì)白葡萄酒的代表則包括并不屬于1959分級但品質(zhì)非常出色的侯伯王酒莊白葡萄酒、美訊酒莊白葡萄酒、史密斯拉菲特酒莊白葡萄酒以及1959分級格拉夫列級莊騎士酒莊白葡萄酒等。
由此可知，格拉夫是波爾多南部的一個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，同樣位于左岸，但知名度遠沒有旁邊的梅多克出名，其實1855年分級中的一級名莊奧比昂、超一級莊滴金酒莊就位于格拉夫產(chǎn)區(qū)，與梅多克的紅葡萄酒不同，格拉夫以白葡萄酒為主，特別是貴腐甜酒。
拓展知識：
1、格拉夫葡萄酒名字由來
格拉夫產(chǎn)區(qū)因砂礫土質(zhì)而得名，就連其葡萄酒喝起來也有砂礫般的口感。但獨特的口感并不會讓人心生不滿，因為整體的口感豐富、清醇和豐富的水果味是它突出的特點，而且早在19世紀末就已經(jīng)成為英國皇室的宮廷葡萄酒。
不過格拉夫并不是以紅葡萄酒為主，而是以白葡萄酒為主，格拉夫白葡萄酒以口感圓潤、細致為人樂道，特級白葡萄酒具有優(yōu)秀的陳年潛力，例如波爾多唯一的超一級名莊滴金莊園（d’Yquem）就在格拉夫，以頂級貴腐酒凌駕于拉菲、拉圖在內(nèi)的五大酒莊之上。
盡管格拉夫產(chǎn)區(qū)的名字不如梅多克那么出名，但格拉夫的酒莊可絲毫不比梅多克差，盡管最常聽到的五大一級莊中，4個都位于梅多克，只有奧比昂在格拉夫，但位于格拉夫產(chǎn)區(qū)南部的蘇玳產(chǎn)區(qū)，擁有一個超一級酒莊、9個一級莊、11個二級莊，品質(zhì)都不比梅多克差。
如果是名莊生產(chǎn)的，品質(zhì)都不會差，當然在挑選的時候，首推的就是白葡萄酒，畢竟這才是格拉夫產(chǎn)區(qū)最大的特色，另外格拉夫是地區(qū)性的法定產(chǎn)區(qū)(AOCGRAVES)，而村莊級的法定產(chǎn)區(qū)為AOCPESSAC-LEOGNAN，注意區(qū)分。
2、波爾多紅酒產(chǎn)區(qū)特點
波爾多產(chǎn)區(qū)在法國西南部，被三大河流切割成波爾多左岸、兩海之間和波爾多右岸三大著名產(chǎn)區(qū)。來自中央山地的多爾多涅河和源自比利牛斯山的加龍河在波爾多交匯成吉隆特河后流入大西洋，而這三大河流，不僅造成了地理上的差別，而且代表了風(fēng)格各異的波爾多葡萄酒。
?。?）、波爾多左岸
波爾多左岸是指吉隆特河與加龍河的左岸，被被市區(qū)分割為上——梅多克地區(qū)、下——格拉夫兩個部分。這里土壤的特色是布滿了淺色鵝卵石，這些鵝卵石一方面增加了土壤的通透性，避免根系受水澇之苦，另一方面具有反光作用，避免白天過熱，還可以吸收熱量，提高土壤夜間溫度。
這樣的地理環(huán)境，根本無法用來種植糧食，但沒想到開發(fā)出了釀酒葡萄，而且在這片貧瘠的土壤中，反而孕育出高質(zhì)量的葡萄。這里主要以赤霞珠為主，單寧含量高、酸度高，帶有濃郁的黑醋栗、黑莓等黑色水果氣息，大部分葡萄酒還帶有烤橡木桶的味道。此外左岸的巴薩克和蘇玳的甜白葡萄酒是最著名的貴腐酒產(chǎn)區(qū)。
?。?）、波爾多右岸
波爾多右岸包括波美侯、圣埃米利永，這里的土壤顏色相對左岸要深一些、偏黑色，礫石的含量明顯要少，土壤相對黏重，而且是山丘，土層也并不厚，深層則是石灰?guī)r，像波爾多建造都是從這里采石礦。不過右岸的地形比較復(fù)雜，酒莊規(guī)模都很小。
右岸的葡萄酒主要用梅洛釀制，因此單寧適中，結(jié)構(gòu)沒有左岸那么強，口感相對柔順、風(fēng)味濃郁、酒精度較高，還帶有豐富的紅梅、李子的香氣。
?。?）、兩海之間
所謂兩海之間，其實就是指多爾多涅河與加龍河之間，只是將河稱作海而已，這里的土壤相對肥沃，由于可以種植糧食，所以歷史上都比較富足，直到兩岸發(fā)生巨大變化之后，才開始種植葡萄，并釀造葡萄酒，成為干白葡萄酒的重要產(chǎn)區(qū)。
波爾多產(chǎn)區(qū)的地理環(huán)境雖然有很大差別，但毫無疑問的是，它依舊是全世界最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒最大產(chǎn)區(qū)，目前種植面積高達12.3萬公頃，年產(chǎn)8億瓶，其中AOC級的葡萄酒達總產(chǎn)量的95%，所以買紅酒千萬不要只認定AOC，還得了解更多紅酒知識才能選好。
3、波爾多紅酒用什么葡萄釀造
近7500家不同的生產(chǎn)商釀造了近10000種不同的波爾多紅酒，所以波爾多紅酒的味道擁有千萬種變化。波爾多紅酒的味道通?？梢苑譃槟贻p波爾多紅酒、老波爾多紅酒、或者以赤霞珠為主的波爾多混釀葡萄酒、以梅洛為主的波爾多混釀葡萄酒、干白波爾多葡萄酒和甜波爾多葡萄酒。
法國波爾多地區(qū)面積巨大，超過12萬公頃的葡萄園被劃分為60個不同的產(chǎn)區(qū)。在這篇關(guān)于波爾多葡萄酒的味道的文章中，我們要看看左岸的波爾多紅酒，赤霞珠是其中的關(guān)鍵葡萄。右岸的波爾多紅酒，梅洛是其中最重要的成分，而PessacLeognon則是世界上最好的干白波爾多紅酒和幾款頂級紅酒的產(chǎn)地，許多鑒賞家都認為蘇特恩白葡萄酒是世界上最好的甜白葡萄酒。
