眾所周知，勃艮第特級葡萄園AOC總共有33個，年產(chǎn)量大約占勃艮第地區(qū)的2%。這是勃艮第最高等級葡萄酒的標(biāo)志。其中很多葡萄園都具有悠久的歷史和極高的聲望。勃艮第最主要的紅葡萄品種是黑皮諾（PinotNoir），天性嬌貴刁鉆的黑皮諾在這片獨(dú)特的風(fēng)土上展現(xiàn)了獨(dú)一無二的優(yōu)雅風(fēng)姿，具體介紹如下！
勃艮第作為黑皮諾的起源，匯集著無數(shù)頂級黑皮諾葡萄酒
勃艮第的氣候?yàn)槔錄龅拇箨懶詺夂?，釀造的葡萄酒?yōu)雅、細(xì)膩，是經(jīng)典黑皮諾的代表。葡萄酒的果香以覆盆子、草莓和紅櫻桃為主，陳年后散發(fā)出動物皮革、泥土和松露的氣息。同時以這些香氣為底色，不同產(chǎn)區(qū)還賦于了黑皮諾葡萄酒不同的色彩。北部的歐塞瓦（Auxerrois）相對輕盈，香氣奔放。
南部的夏隆內(nèi)丘（CoteChalonnaise）果香豐腴、富于結(jié)構(gòu)。南北230公里，讓勃艮第呈現(xiàn)別樣的精彩。細(xì)觀勃艮第內(nèi)部，伯恩丘（CotedeBeaune）的沃爾奈村（Volnay）香氣充沛，以紅果為主，伴有淡淡花香，雖結(jié)構(gòu)略顯粗糙，但充沛的花香、強(qiáng)勁的力道讓人著迷。夜丘（CotedeNuits）的熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）強(qiáng)勁、不失結(jié)構(gòu)，能釀造出整個勃艮第最為剛勁的黑皮諾葡萄酒，在成熟的年份，當(dāng)?shù)睾芏噌劸茙熛矚g用黑醋栗來形容他們的酒款。莫雷圣丹尼（Morey-St-Denis）相對纖細(xì)，卻復(fù)雜多變，成熟后容易顯現(xiàn)出咸鮮味。香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）則溫婉芬芳，常常表現(xiàn)出紫羅蘭和玫瑰的香氣。
由此可知，勃艮第的葡萄酒的風(fēng)土非常豐富多彩，經(jīng)常是臨近的葡萄園卻有著不同的風(fēng)土。酒莊的規(guī)模相對于波爾多的，普遍不是很大，但是都有著自己的特色。勃艮第的紅葡萄酒，基本都是黑皮諾釀制，口感偏清爽細(xì)膩。
拓展知識：
1、勃艮第葡萄酒產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)
?。?）、一種土質(zhì)
雖然說勃艮第各個葡萄園的土質(zhì)各異，包括石灰質(zhì)、粘土石灰質(zhì)、花崗巖質(zhì)、砂質(zhì)等多種土壤，但它還是以石灰質(zhì)黏土為主。勃艮第人精于分析土壤和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，據(jù)說，中世紀(jì)西都教會的修士們?yōu)榱藢ふ液线m的葡萄種植園，他們經(jīng)常用舌頭去品嘗泥土與碎石，并通過與大自然的直接交流，尋覓天國之路。
?。?）、兩類葡萄品種
勃艮第的葡萄酒大多數(shù)采用單一葡萄品種釀制。主要的紅葡萄品種是黑皮諾（PinotNoir）。盡管在法國之外也有所種植，但是天性嬌貴刁鉆的黑皮諾卻只在勃艮第的風(fēng)土上才能展現(xiàn)獨(dú)一無二的優(yōu)雅風(fēng)姿。主要的白葡萄品種為霞多麗（Chardonnay），被在世界各地廣泛種植的霞多麗也惟有在勃艮第才展現(xiàn)出特別的魅力，它不僅擁有豐滿的口感，還保有少見的強(qiáng)勁與細(xì)膩?zhàn)兓?，以及驚人的久存潛力。
（3）、三種產(chǎn)酒單位
獨(dú)立酒莊、酒商與釀酒合作社是勃艮第三種主要生產(chǎn)葡萄酒的單位。獨(dú)立酒莊只釀制自家葡萄園所產(chǎn)的葡萄酒，比較容易保有葡萄園的特殊風(fēng)味以及莊主的個人風(fēng)格。獨(dú)立酒莊一般為經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚的酒商所有，如生產(chǎn)世界最貴葡萄酒羅曼尼－康帝（Romanee-Conti）的DRC集團(tuán)。酒商除了用自有葡萄園的葡萄，同時還從其他葡萄園收購葡萄進(jìn)行釀酒。釀酒合作社自己并不種植葡萄，而是從無法自行釀酒的合約葡萄農(nóng)那里收購葡萄進(jìn)行統(tǒng)一釀造和銷售。
?。?）、四級葡萄酒
特級葡萄園、一級葡萄園、村莊級法定產(chǎn)區(qū)和地方性法定產(chǎn)區(qū)。在勃艮第，只有夜丘（CotedeNuits）、伯恩丘（CotedeBeaune）和夏布利（Chablis）這三個地區(qū)擁有特級葡萄園。一級葡萄園有562個。這些都是產(chǎn)量稀少，品質(zhì)超群的典型勃艮第酒，而質(zhì)量稍低的是村莊級法定產(chǎn)區(qū)及產(chǎn)量最大的地方性法定產(chǎn)區(qū)，后者生產(chǎn)勃艮第法定產(chǎn)區(qū)酒。
?。?）、五大產(chǎn)區(qū)
勃艮第共分為5大產(chǎn)區(qū)，他們分別是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆內(nèi)丘（CoteChalonnaise）和馬貢（Maconnais）。其中，夜丘和伯恩丘又合稱為金丘（Coted’Or），是勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)最精華的核心地帶。
2、勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)以什么土壤為主
雖說勃艮第各個葡萄酒的土質(zhì)各異，但它們大多還是以石灰質(zhì)黏土為主，這主要得益于2億年前熱帶海洋的沉積。漫游勃艮第的葡萄園，你會發(fā)現(xiàn)大片的石灰?guī)r或泥灰?guī)r土壤，其實(shí)這些白色的土壤都是海洋生物的化石。因此，在勃艮第葡萄酒中品嘗到令人愉悅的礦物味也就不足為奇了。
3、勃艮第的葡萄酒怎么分級
在法國通用的AOC/AOP制度的基礎(chǔ)上，勃艮第葡萄酒的分級“以地為本”，根據(jù)風(fēng)土的優(yōu)越程度，葡萄園從高到低依次被劃分為特級園（GrandCru）、一級園（PremierCru）、村莊級（Village）和大區(qū)級（Regionale）這4個等級。
?。?）、特級園
特級園處于勃艮第分級的最頂端，勃艮第約有2%的葡萄園處于這個等級，葡萄酒產(chǎn)量約占勃艮第總產(chǎn)量的1%。這一級別的葡萄酒酒標(biāo)上只需標(biāo)注出葡萄園名和“GrandCru”字樣即可，無需標(biāo)注村莊名，比如諾尊酒莊（波內(nèi)瑪爾特級園）珍藏紅葡萄酒（PierreNaigeonBonnes-MaresGrandCruCuveePrestige,CotedeNuits,France）便僅在酒標(biāo)上標(biāo)注了“波內(nèi)瑪爾特級園（Bonnes-MaresGrandCru）”字樣。
（2）、一級園
在勃艮第約有11%的葡萄園被列為一級園，葡萄酒產(chǎn)量約占總產(chǎn)量的10%。一級園葡萄酒需要在酒標(biāo)上標(biāo)示村莊級產(chǎn)區(qū)名以及一級園“1erCru”或“PremierCru”字樣。如果釀酒葡萄產(chǎn)自同一個一級園，可以將葡萄園名標(biāo)注在酒標(biāo)上；如果葡萄來自同一法定產(chǎn)區(qū)的多個一級園，那么酒標(biāo)上就不會出現(xiàn)葡萄園的名字。
?。?）、村莊級
勃艮第共有44個村莊級AOC產(chǎn)區(qū)，這一等級的葡萄酒會在酒標(biāo)上標(biāo)注村莊級產(chǎn)區(qū)的名字，如果釀酒葡萄來自產(chǎn)區(qū)內(nèi)的同一塊葡萄園，那么葡萄園的名字也可以出現(xiàn)在酒標(biāo)上。
?。?）、大區(qū)級
大區(qū)級是勃艮第分級中最基礎(chǔ)的等級，葡萄酒產(chǎn)量約占勃艮第年總產(chǎn)量的52%。勃艮第共有7個大區(qū)級AOC，出品的酒款風(fēng)格類型相比其他三個等級更為多樣，除了靜止型紅、白葡萄酒以外，還有桃紅葡萄酒和起泡酒。
4、波爾多和勃艮第的葡萄酒有什么區(qū)別
波爾多和勃艮第葡萄酒的區(qū)別，其實(shí)很難用一兩句話來概括，但是可以確定的是，這兩個產(chǎn)區(qū)都是法國非常著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，匯集了法國眾多頂級酒莊。整體上講，這兩個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒最大的不同在于紅葡萄品種，波爾多最著名的紅葡萄品種是赤霞珠和梅洛，而勃艮第最著名的紅葡萄品種是黑皮諾。另外霞多麗最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)也在勃艮第。
