很多喝過酒的朋友都知道葡萄酒或者紅酒都有一個醒酒的過程，醒酒可以讓葡萄酒的口感變得更好，醒酒通常是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉淀物分離開來，讓其口感變得更加復(fù)雜、醇厚和柔順，但并不是所有葡萄酒都需要醒酒，具體如下！
1、并不是所有葡萄酒都需要醒酒
醒酒僅對酒體偏醇厚的紅葡萄酒和年輕的葡萄酒有利。醒酒就是讓葡萄酒充分接觸氧氣，以釋放香氣和風(fēng)味，柔化艱澀單寧。一些酒體醇厚的白葡萄酒也可適當(dāng)醒酒;酒體輕盈、香氣馥郁的白葡萄酒則沒有必要醒酒;老年份紅酒也應(yīng)該盡量避免醒酒過度，因?yàn)樾丫茣芸鞂⒕蒲趸?。通常，酒體輕盈或中等的日常餐用紅葡萄酒都不需要醒酒。
2、什么樣的葡萄酒需要醒
?。?）、年輕、緊致、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。這些葡萄酒價(jià)格更高，因?yàn)樗鼈兙哂旋嫶蟮慕Y(jié)構(gòu)和陳年的能力。
?。?）、經(jīng)過五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。
?。?）、廉價(jià)酒口感不佳，醒酒能改善其口感。此外，由于使用二氧化硫，廉價(jià)酒的臭雞蛋味更濃，而醒酒能促使這種惡心的味道快速消失，從而營造一個良好的品酒氛圍。
（4）、需要進(jìn)行醒酒的葡萄酒包括大部分的赤霞珠葡萄酒(CabernetSauvignon)、西拉葡萄酒(Syrah)、馬爾貝克葡萄酒(Malbec)、小西拉葡萄酒(PetitSyrah)以及意大利眾多的葡萄酒如巴羅洛(Barolo)、基安帝(Chianti)、阿布魯佐蒙特布查諾(Montepulcianod’Abuzzo)和超級托斯卡納(Super-Tuscans)等。
?。?）、不需要醒酒的葡萄酒包括，那些酒體較輕的葡萄酒則不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以開瓶即飲。一般情況下，桃紅葡萄酒、香檳及其他起泡酒也不需要醒酒。
3、醒酒器怎么用
（1）、以左手握著醒酒器的頸部或托著底部，右手握著瓶身約三分之一處，當(dāng)瓶身橫倒時(shí)，瓶肩約對齊鼻子，左手高度約在胸口及腹部中間部位，右手略高于左手。
?。?）、醒酒時(shí)兩手的角度需互相配合，左手握(托)醒酒器的角度約為30度，右手握酒瓶與身體的角度約為80-90度(由下往上)，并互相配合適當(dāng)?shù)恼{(diào)整角度。
?。?）、以瓶頭1.4公分凸緣部分之下方處接觸醒酒器口的內(nèi)緣，使酒瓶瓶口置于潷灑器口的中央。
?。?）、傾注時(shí)需動作輕巧，勿讓酒液流出的速度過快，并注意控制酒液流出的速度保持一致。
?。?）、當(dāng)酒注入醒酒器的量約有三分之二時(shí)，需稍減緩速度，通過燈光留意沉淀物移動的位置。
（6）、當(dāng)大部分酒已注入醒酒器，而沉淀物也逐漸積留于酒肩后，醒酒程序即告完成。
4、醒酒器如何清洗
醒酒器的形狀各式各樣，但基本都有一個特點(diǎn)——大肚小口。而這一特點(diǎn)為清洗醒酒器帶來了許多麻煩，所以需要注意的地方有很多。一般來說，使用后先及時(shí)用清水沖洗醒酒器內(nèi)部，再用醒酒器專用的刷子著重刷洗醒酒器的底部和脖頸部位，最后用清水沖洗干凈，就可以清除其中大部分的殘留酒液。但如果酒液留在醒酒器中的時(shí)間過長，就很容易產(chǎn)生難以清洗的酒漬。這時(shí)就需要利用一些工具來徹底清洗醒酒器了，主要有以下兩種方式：
方法一：在醒酒器內(nèi)加入洗滌液和清水，常見的洗滌液有白醋、洗潔精、小蘇打和檸檬汁，也可在清水中加入一粒泡騰片。將洗滌液與清水的混合液體在醒酒器中浸泡一夜，次日再用最開始介紹的常規(guī)方法洗凈。
方法二：向醒酒器中加入珠粒類物品，可選擇的有大米、小鋼珠、鉛粒、粗鹽粒、沙子、碎冰和碎蛋殼等?；蝿有丫破?，利用珠粒類物品與醒酒器內(nèi)壁之間的摩擦力清除污漬?；蝿訒r(shí)需注意用力不要過猛，因?yàn)檫@樣可能會使一些珠粒類物品在內(nèi)壁造成劃痕。在確定醒酒器內(nèi)壁上的污漬已清除后，將珠粒物品倒出，再用常規(guī)方法清洗。
在清洗醒酒器內(nèi)的污漬之后，需擦干醒酒器外部，最后利用醒酒器支架將其倒置瀝干。
5、醒酒需要多長時(shí)間
醒酒的時(shí)間長短可以根據(jù)葡萄酒的種類和個人的口味喜好而定的。其實(shí)葡萄酒在從酒瓶倒入醒酒器的時(shí)候，醒酒就開始了，一般醒酒的時(shí)間在5分鐘到2個小時(shí)不等。
由此可知，并不是所有葡萄酒在喝之前都要進(jìn)行醒酒的。有的葡萄酒需要醒酒，與空氣發(fā)生氧化以軟化單寧；有的葡萄酒卻不適合醒酒，因?yàn)樾丫茣涌炱咸丫葡銡獾耐松ⅲ鹊秸嬲鹊臅r(shí)候已經(jīng)失去了應(yīng)有的芳香。
