花錢(qián)多不一定能買(mǎi)到好酒，但是花錢(qián)少了，一定買(mǎi)不到好酒。因?yàn)槲覀儩庀阈桶拙频纳a(chǎn)工藝的緣故，要求的時(shí)間比較長(zhǎng)。這點(diǎn)來(lái)說(shuō)不像有些清香型的，因?yàn)楹芏喽际强焖侔l(fā)酵，多則一個(gè)月，少的也就十來(lái)天。

但是并不能就此說(shuō)清香型沒(méi)有好酒，我個(gè)人也沒(méi)有貶低哪個(gè)香型的意思。濃香型的，最快的速度發(fā)酵期需要兩個(gè)月。但是發(fā)酵期短的，酒的味道比較淡，而且還不利于存放，這也是好酒和那些所謂的糧食酒的最大區(qū)別。

雖然說(shuō)都是糧食酒，但是發(fā)酵期不一樣，出來(lái)的產(chǎn)品肯定區(qū)別很大的。因?yàn)榭焖侔l(fā)酵，一般來(lái)說(shuō)不用或者少用大曲，而是采用的糖化酶發(fā)酵，這類(lèi)酒剛出來(lái)時(shí)候還有那么一點(diǎn)意思。但是存放時(shí)間長(zhǎng)了，遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上濃香和醬香的味道，所以說(shuō)，收藏酒盡量還是長(zhǎng)期發(fā)酵的比較好。

成本來(lái)說(shuō)，快速發(fā)酵的出酒率高，最多的二斤糧食即可出一斤酒。而濃香型要達(dá)到四五斤糧食才能出來(lái)一斤酒。

不過(guò)現(xiàn)在的糧食比較便宜，多二斤高粱也就幾塊錢(qián)的事，瓶什么賣(mài)幾百上千塊錢(qián)呢？

其實(shí)想想也簡(jiǎn)單，你用一百塊錢(qián)十天半個(gè)月周轉(zhuǎn)一次，跟一兩年周轉(zhuǎn)一次，肯定成本不可能一樣。做生意的都明白這個(gè)道理。