1. 手打魚(yú)丸圖片
用料主料雞蛋2個(gè)調(diào)料食鹽適量生粉適量手打魚(yú)丸的做法1.這次用的是福壽魚(yú)，雖然肉不太多，但價(jià)格便宜2.把魚(yú)頭、尾骨、皮去除3.刀放在魚(yú)上用力壓，讓其肉質(zhì)輕散，容易去除細(xì)骨4.然后把魚(yú)肉切片5.剁成魚(yú)泥6.加入鹽7.放入生粉8.放入蛋清9.用力攪魚(yú)泥，給其上勁10.攪好的魚(yú)泥11.取一小勺和小碗水12.用小勺取出一個(gè)魚(yú)丸的份量，反復(fù)上勁，成為魚(yú)丸形狀13.鍋中水6成熱，中火加熱14.慢慢把魚(yú)丸都放鍋里煮15.全部浮起來(lái)就可以了
2. 手打魚(yú)丸湯
半斤魚(yú)肉做丸子大概半斤水。
半斤魚(yú)肉做丸子制作配方比例為，魚(yú)肉半斤：水半斤：干淀粉80克：鹽20克：雞蛋清3個(gè)
制作方式：
步驟1魚(yú)處理干凈后，沿著魚(yú)骨剖下魚(yú)塊
步驟2剖下的魚(yú)肉塊去掉魚(yú)皮
步驟3然后將魚(yú)肉塊放到水里浸泡，漂去血水，沖洗2次
步驟4洗凈的魚(yú)塊瀝干水分
步驟5將魚(yú)肉放進(jìn)料理機(jī)里面打成蓉，當(dāng)然有時(shí)間慢慢剁更好
步驟6加入蔥姜末里面順一個(gè)方向攪勻
步驟7加入淀粉里面再次攪勻
步驟8加入水里面，開(kāi)始用手使勁的順一個(gè)方向不斷地?cái)嚢?，再加入鹽里面攪拌
步驟9最后加點(diǎn)味精和一個(gè)蛋清里面繼續(xù)攪動(dòng)
步驟10覺(jué)得攪好后，擠一個(gè)放冷水里試下，如果浮起來(lái)就好了，反之繼續(xù)攪吧
步驟11攪好的魚(yú)蓉用手?jǐn)D出丸子
步驟12一大鍋的冷水，把丸子都下進(jìn)去
步驟13開(kāi)中火煮開(kāi)，煮熟就可以吃了
3. 手打魚(yú)丸做法
包心魚(yú)丸就是指有餡的魚(yú)丸，像海膽仙桃、蟹籽仙桃等都屬于包心魚(yú)丸。魚(yú)丸包括包心魚(yú)丸和實(shí)心的魚(yú)丸，實(shí)心的魚(yú)丸，是一種非常常見(jiàn)的丸子，實(shí)心的丸子最具有代表性，最出名的就是潮汕那邊的手打牛肉丸，現(xiàn)在市面上魚(yú)丸的產(chǎn)品非常的多，賣的最好的，還是比較正宗的魚(yú)丸。
4. 手打丸子圖片
1.
將豬肉切成小粒
2.
用刀剁碎,加上切好的蔥花和姜末,接著剁
3.
磕上一個(gè)蛋清,接著剁
4.
剁成細(xì)滑的肉泥即可挺喜歡吃肉丸的，有時(shí)間自己折騰做了一回，挺成功的，自己做的真材實(shí)料，肉肉都是好的看的見(jiàn)，吃起來(lái)也鮮一些。瘦肉要買當(dāng)天新鮮的，最好還有點(diǎn)余溫的肉2、肉丸攪拌細(xì)膩后調(diào)味，最重要的就是手打必須五百次左右，這樣摔打的肉丸才有彈性好吃
5. 手打魚(yú)丸圖片真實(shí)
翡翠魚(yú)丸，魚(yú)丸個(gè)頭比較大，口感松軟但又有脆爽的感覺(jué)，想要達(dá)到這種效果，有4個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)需要注意
豬骨2.5千克 魚(yú)尾魚(yú)骨1.5千克 煎至金黃色，加開(kāi)水，大火燒開(kāi)，小火燉2小時(shí)
關(guān)鍵1 加馬蹄、銀耳增口感。我們?cè)隰~(yú)蓉中加入馬蹄碎、銀耳碎，兩者都是白色的，不會(huì)影響魚(yú)丸的品相，但會(huì)豐富丸子的口感，吃起來(lái)更脆爽。
關(guān)鍵2 一水二蛋清三鹽。攪打魚(yú)膠時(shí)，下料順序一定要注意，先分次加水讓魚(yú)肉充分吸水，口感變得鮮嫩，然后加入蛋清增加魚(yú)丸爽滑的口感，最后才加鹽攪打上勁。鹽一定要最后加入，否則會(huì)影響魚(yú)的吃水性。
關(guān)鍵3 30℃汆魚(yú)丸。汆魚(yú)丸的溫度不能太高，過(guò)高會(huì)將魚(yú)肉沖散開(kāi)，保持在溫水30℃左右即可。
關(guān)鍵4 魚(yú)骨做湯。為了鮮上加鮮，燒魚(yú)丸的魚(yú)湯是我們用魚(yú)骨熬制而成。選用豬骨2.5千克、魚(yú)尾魚(yú)骨1.5千克煎至金黃色，放入燒開(kāi)的水（20千克）的湯桶內(nèi)，大火燒開(kāi)，小火燉2小時(shí)，就可以得到湯色奶白、味道鮮美的魚(yú)湯。
再介紹下翡翠魚(yú)丸的做法：1.選用黑魚(yú)1250克，宰殺制凈，用刀背將魚(yú)肉刮下來(lái)，去掉筋，刀背砸成蓉，分兩次加蔥姜水50克，攪拌上勁，加蛋清3個(gè)拌勻，加馬蹄碎、水發(fā)銀耳碎各50克攪拌均勻，加鹽4克攪打上勁。2.鍋內(nèi)坐水，燒至30℃，魚(yú)膠汆成大魚(yú)丸，小火養(yǎng)定形，煮3—4分鐘成熟。3.鍋內(nèi)入魚(yú)湯200克，加鹽、味精各2克調(diào)味，下入魚(yú)丸燒開(kāi)，倒出，用荷花瓣、菜心點(diǎn)綴即可。
翡翠魚(yú)丸
6. 手打魚(yú)丸圖片高清
魚(yú)丸較普通的會(huì)選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量較大的淡水河魚(yú)白鰱，或者好一些的會(huì)用草魚(yú)（鯇），去魚(yú)鱗和皮，再用刀一在魚(yú)上刮下一層層魚(yú)肉，觀察到見(jiàn)到紅色魚(yú)肉為止，再加純白的魚(yú)肉剁碎配上蛋清、蔥白、姜汁、豬油、淀粉（不可多加否則就假了）等經(jīng)過(guò)高速手打吸進(jìn)充分的空氣到魚(yú)丸能浮起水為佳，再用清水煮熟即可制成。
外滑內(nèi)泡。
保存方法，煮過(guò)魚(yú)丸的清水冷卻后放入蔥葉幾根，再將魚(yú)丸放入水中可保鮮若干天。
切不可冷藏更不可以冰凍，否則和凍豆腐一個(gè)樣了，市場(chǎng)上能夠冷凍儲(chǔ)藏的魚(yú)丸成份絕不能跟此魚(yú)丸相比。
7. 怎么做手打魚(yú)丸
用料：凍品魚(yú)蛋，椰醬，咖喱粉，洋蔥半個(gè)，馬鈴薯2-3個(gè)，姜末少許，蒜3掰 ，辣椒兩條，油適量 步驟：
1，馬鈴薯，洋蔥切塊；辣椒斜切籽去掉（去籽可忽略）；姜蒜剁成抹2，鍋熱后加油，油滾后，把火放小，姜蒜辣椒倒入鍋中一起爆香3，加洋蔥，加咖喱粉4，加椰漿，加調(diào)味料，加水5，把馬鈴薯和魚(yú)蛋一并加入6，待馬鈴薯熟軟后，用小火煮會(huì)，關(guān)火燜燜，入味咖喱魚(yú)蛋是用特種咖喱粉及各種秘制醬料將正宗的潮汕魚(yú)丸或者臺(tái)灣魚(yú)丸或者福建魚(yú)丸在鍋中煮，待魚(yú)丸煮熟后盛出淋上甜辣醬或蕃茄醬等，即可食用的魚(yú)丸。咖喱魚(yú)蛋是香港非常有代表性和本土特色的一款小吃，以潮汕傳統(tǒng)手打魚(yú)丸為原料，經(jīng)咖喱汁熬煮入味，口感彈牙爽脆、鮮香入味，所以不光是香港，在廣東地區(qū)煌旗培訓(xùn)出來(lái)的咖喱魚(yú)蛋都非常受歡迎。
8. 手工魚(yú)丸照片
根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》的規(guī)定，只要是在中國(guó)境內(nèi)進(jìn)行食品的加工，就需要辦理食品生產(chǎn)許可證。魚(yú)丸屬于食品加工類，需要在當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)辦理食品生產(chǎn)許可證，即SC證。因食品生產(chǎn)許可證屬于行政許可，是免費(fèi)的，國(guó)家不收取任何費(fèi)用。根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》的規(guī)定，自受理至取證需要20個(gè)工作日。
9. 手打鯪魚(yú)丸圖片
可以吃，一歲的寶寶可以添加很多輔食，比如魚(yú)類，鯪魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含豐富的蛋白質(zhì)，可做成鯪魚(yú)餅或者鯪魚(yú)丸給寶寶吃。寶寶吃鯪魚(yú)有助于生長(zhǎng)發(fā)育，有助于智力的提高。一般來(lái)講，像寶寶最適宜吃的就是幾乎沒(méi)有小刺的那種魚(yú)，這樣給寶寶吃會(huì)更安全。
10. 手打魚(yú)丸的制作視頻
衡陽(yáng)魚(yú)丸的做法，草魚(yú)，肥肉，對(duì)半，清洗干凈干水，然后將去掉魚(yú)頭魚(yú)尾去刺去皮。
將魚(yú)肉剁成醬，肥肉去掉肉皮剁成醬。
將魚(yú)醬和肉醬放一盤(pán)，祘子姜剁成碎榨成汁，將汁放到調(diào)盆里，放生粉放蛋清，再放點(diǎn)胡椒粉，將水燒開(kāi)放上蒸籠，將絆好的魚(yú)泥肉泥絆好，帶手套抓起絆泥，用刀刮成兩頭尖中間堆形狀放到蒸籠里開(kāi)蒸十五分鐘即可
11. 手工魚(yú)丸圖片大全大圖
魚(yú)丸類食品有普通魚(yú)丸，章魚(yú)丸，酥炸墨魚(yú)丸，高湯魚(yú)丸，魚(yú)丸莼萊湯等。
魚(yú)丸是福州、閩南、廣州、臺(tái)灣、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時(shí)稱“氽魚(yú)丸”。因?yàn)樗兜栗r美，多吃不膩，可作點(diǎn)心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。
魚(yú)丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚(yú)、馬鮫魚(yú)、鰻魚(yú)、小參鯊為主料。剁碎魚(yú)肉，加適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚(yú)泥，調(diào)進(jìn)薯粉，攪勻后擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見(jiàn)菜品！