彬縣人吃紅棗，有一傳統(tǒng)方法：用白酒醉腌。腌時用棗須一個個挑選，不能有傷破。精心的人，一個個棗兒蘸了酒，然后放入大缸中，放滿后用泥封嚴，一般到春節(jié)時食用。自己吃，招待賓客，也作為禮物送人。晉棗肉厚、核小、糖分多，也是棗中精品。

很簡單，洗干凈晾干，拿酒泡上，封好口。

你好！酒醉棗的做法是把新鮮棗子洗凈晾干，然后放到壇子里，加上高度燒酒，用泥巴封好壇口，放到過年時候就可以了。如有疑問，請追問。

家庭醉棗的制作方法：所需食材：白酒，冬棗。步驟：1、選取顆大飽滿而且沒有傷痕的大棗，洗干凈，在陽光下攤開涼干。2、準備好裝棗的瓶子，要能密封的，把棗一個個地刷上酒，放后瓶里。3、裝滿后再倒點酒進去，把瓶晃幾下，讓酒均勻地和棗在一起。4、將做好的醉棗放在陰涼處，隔兩天把瓶子晃一次。5、半個月后，打開蓋，好濃的酒香，醉棗就可以吃了。

一、用料：1、主料：大棗 (2000g)2、輔料：白酒 (500g)3、廚具二、醉棗的制作方法：1、棗要選取顆大飽滿而且沒有傷痕的；2、把棗用清水洗凈；3、洗凈后過濾掉水；4、在陽光下攤開涼干；5、準備好裝棗的瓶子，要能密封的；6、把棗一個個地刷上酒，放后瓶里；7、裝滿后再倒點酒進去，把瓶晃幾下，讓酒均勻地和棗在一起；8、依次做好其它兩瓶，然后放在陰涼處，隔兩天把瓶子晃一次；9、半個月后，醉棗就制作完成了。

用可以密封的壇子或玻璃瓶。

酒棗的制作方法：1、選擇質地較硬，成熟度高，沒有破損的紅棗，洗凈風干備用；2、將度數(shù)較高的白酒倒在大碗中；3、將晾除浮水的鮮棗按棗與酒10:1的比例分批放入酒中涮過撈出，涮過的酒體要求清沏如初。也可以用沒有沾過油的筷子，夾著紅棗在白酒中蘸一下，然后將其放到陶瓷壇中或玻璃瓶里。4、將盛滿蘸過白酒的紅棗的容器密封，置于陰涼處保存即可。要切實嚴密封緊，勿使漏氣，15天即可將棗醉好。接著便可出缸(剔出個別傷棗、壞棗)，并用聚丙烯塑料薄膜真空包裝，裝盒入箱即為成品。5、有些人的做法是裝滿后再倒點酒進去，把瓶晃幾下，讓酒均勻地和棗在一起，隔兩天再晃一下。6、啟封之后不宜久放，否則，會因酒精揮發(fā)，引起酒棗的腐爛變質。小竅門：做醉棗的酒要選取度數(shù)高點的，可選用六十度的高梁酒。酒棗的營養(yǎng)價值酒棗食物營養(yǎng)價值高，有很多種菜系佳肴做法。酒棗無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風味香濃，營養(yǎng)豐富。酒棗還具有較高的食療營養(yǎng)價值。食用禁忌有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用棗，便秘患者應慎食。食物相克：棗忌與海鮮同食。

把棗洗干盡;放進壇子里到上少許酒撒點糖;把蓋子蒙好;蒙之三天記好

配方] 紅棗250克，羊脂25克．糯米酒155毫升。 [制法] 先將紅棗洗凈，煮軟后去水，加入學脂和糯米酒，煮 沸后，待冷，置容器中，密封，浸泡5天后去渣即成。 [功用] 補虛健脾。 [主治] 消渴、久病體虛、食欲不振等。 [用法] 口服。每次服15毫升，日服 2次。 [附記] 引自《民間百病良方》。堅持服用，常收良效。 如果要用少量酒放在密封罐里加棗可以變成酒棗 很好吃的

打棗的時候撿出一些好的，用酒悶在壇子里，什么時候拿出來都是脆的甜的

平時人們去餐廳就餐時，經(jīng)?？吹接米泶髼椬龅睦浔P，它酒香濃郁，味道甘甜，平時在大棗大量上市的時候，人們在家中也想制作一些最大的，方便隨時食用，只是不知道應該怎么去做，其實它的做法并不復雜，一會兒我會把它的制作方法寫出來分享給大家。醉大棗的制作方法制作方法一1、平時在家中制作醉大棗時，應該把紅棗洗凈以后放到鍋中，加入足量的清水，用大火把它煮開以后，再調小火力，用小火慢慢煮一個小時，煮好以后加適量的冰糖，用筷子調勻，蓋好鍋蓋。2、加入冰糖以后要用小火繼續(xù)加熱一小時，，煮到鍋中的湯汁變得濃稠，這時要關火，讓它自然降溫。在它降溫以后，可以加入準備好的花雕酒，再用筷子調勻，讓，煮好的大棗在湯汁中浸泡四五個小時，泡好以后取出就是自己制作的醉大棗。制作方法二1、醉大棗在制作時，需要準備適量的冰糖或一定數(shù)量的高度白酒，再準備一個干凈的玻璃瓶，最后準備適量的大棗。2、制作醉大棗時使用的大棗必須是自然成熟的優(yōu)質大棗，要把它提前用清水洗凈，并晾干表面的水分。把準備好的高度白酒放到一個大的盆中，再把晾干以后的大棗放到盆中，用力搖勻。3、要讓每個大棗表面都粘上白酒，再加入準備好的冰糖，調勻以后直接裝入到準備好的玻璃瓶中，密封保存，每天用力搖晃一下，過一個月左右，里面的大棗就能變軟，而且能變得酒香濃郁，取出一個嘗一嘗，會感覺味道特別好。

制作方法清洗風干選好的棗果用流動清水沖洗干凈，攤放席上，晾除表皮水分，備用。涮酒將晾除浮水的鮮棗按棗與酒10：1的比例分批放入酒中涮過撈出，涮過的酒體要求清沏如初。入缸將涮酒棗裝入事先洗凈揩干的缸內，缸口蓋一層厚牛皮紙，捆緊扎嚴，蓋雙層塑料布再捆緊扎嚴，要切實嚴密封緊，勿使漏氣，15天即可將棗醉好。接著便可出缸（剔出個別傷棗、壞棗），并用聚丙烯塑料薄膜真空包裝，裝盒入箱即為成品。

原料： 紅棗、白酒。 做法： 1、酒棗是用最好的紅棗（從棗樹上一顆一顆小心摘下，保證每顆不能碰破一點皮。）； 2、在上好的白酒里（度數(shù)越高越好）泡一下取出，放入大口瓶內密封； 3、一二個月后，紅棗變成紫紅色就腌制好可以食用了。

把棗洗干凈晾干至沒有水，容器也要干凈沒有油和水，把棗裝入容器中，放入白酒（一般的二鍋頭就行，注意度數(shù)），在容器口蓋上幾層保鮮膜，蓋蓋兒擰緊，搖晃一下，讓每顆棗都沾上酒。放置半個月至一個月。

醉棗 　　一、原料鮮棗10公斤，高度糧食白酒1公斤，按此比例配料。 　　二、操作要點： 　　1、原料要求：一要摘棗，勿用棍棒打棗?；驌u晃棗樹枝條，地面鋪置軟性下墊物（如草簾、席、塑料布等），以防外傷雜菌污染，內傷形成結塊。二要防止運輸污染、損傷，若用舊麻袋包運須清洗干凈，晾干再用。 　　2、清洗風干：選好的棗果用流動清水沖洗干凈，攤放席上，晾除表皮水分，備用。 　　3、涮酒：將晾除浮水的鮮棗按棗與酒10：1的比例分批放入酒中涮過撈出，涮過的酒體要求清沏如初。 　　4、入缸：將涮酒棗裝入事先洗凈揩干的缸內，缸口蓋一層厚牛皮紙，捆緊扎嚴，蓋雙層塑料布再捆緊扎嚴，要切實嚴密封緊，勿使漏氣，15天即可將棗醉好。

干棗用水泡20個小時 水500克、糖150克、蜂蜜50克、白酒20克 加入紅棗 蒸1個半小時

把棗洗干凈，用開水焯一下，放在玻璃瓶中，澆上白酒，要聞起來很清香的那種，不要度數(shù)太高，不用太多，然后密封，每天搖晃瓶子，讓每顆棗都沾上酒，一周以后就可以了，如一次吃不完，把酒倒掉，棗仍然在玻璃瓶中保存即可。

我老爸每次都是等棗子摘下來挑沒有受傷的沒有蟲眼棗子洗凈后晾干，放在酒里要淹過來蓋好蓋子密封好，等過年就能拿出來吃了。

配料: 鮮棗100千克 60度糧食白酒10千克(約耗酒5千克)。 特色：醇香濃郁，色澤鮮紅，脆甜宜人，又可長期保存。 操作: 1.選成熟、無病蟲、無損傷的鮮棗，用水洗凈，攤放席上，晾干表皮水分。 2.將白酒放在盆中，將棗分批倒入酒中浸沾一下?lián)瞥?，放在壇子里；壇子口蓋一層牛皮紙，捆扎好；上面再蓋一層塑料布，再捆扎好，切實密封，勿使透氣。15天后，即可將棗醉好。 3.密封的醉棗可保存3個月以上。啟封之后不宜久放，否則，會因酒精揮發(fā)，引起醉棗的腐爛變質。

酒棗亦稱醉棗，是我國北方一種傳統(tǒng)食品，有些地區(qū)等到大棗成熟時便會使用白酒做出大壇小罐的酒棗，酒棗從制作到能夠食用大約需要經(jīng)過一個月左右，但是如果把它放到春節(jié)前后食用，則口味更佳，下面簡單介紹一下酒棗的制作方法： 1.選擇質地較硬，成熟度高，沒有破損的紅棗，洗凈風干備用； 2.將度數(shù)較高的白酒倒在大碗中； 3.用沒有沾過油的筷子，夾著紅棗在白酒中蘸一下，然后將其放到陶瓷壇中或玻璃瓶里； 4.將盛滿蘸過白酒的紅棗的容器密封，置于陰涼處保存即可。

原料配方：鮮棗100千克60度糧食白酒10千克(約耗酒5千克) 制作方法： 1.選成熟、無病蟲、無損傷的鮮棗，用水洗凈，攤放席上，晾干表皮水分。 2.將白酒放在盆中，將棗分批倒入酒中浸沾一下?lián)瞥?，放在壇子里；壇子口蓋一層牛皮紙，捆扎好；上面再蓋一層塑料布，再捆扎好，切實密封，勿使透氣。15天后，即可將棗醉好。 3.密封的醉棗可保存3個月以上。啟封之后不宜久放，否則，會因酒精揮發(fā)，引起醉棗的腐爛變質。

先要選好棗、酒和容器。棗要選顆粒大、紅透和沒有傷疤的，最好是用手從樹上一顆一顆地采摘，這樣才能保證酒棗的腌制質量。酒要純糧食釀造的高濃度酒。容器用陶瓷制品最好，如壇、缸等。腌制前要把棗和容器用清水洗干凈，并晾曬干。然后將酒倒入碟碗中，分批把棗放入酒碟碗里，輕輕攪動，待其全身都沾上酒汁后，即放入容器，并將容器口用厚紙封嚴?，F(xiàn)在一般都采用塑料紙封口比較好。腌制完后，要把容器移放在避光、通風、防凍的室內存放，過兩三個月即可食用。 醉出來的棗，叫酒棗，腌制酒棗的過程叫醉棗。 醉棗的時節(jié)，在農歷八月十五前后，此時棗子大片大片地紅了，為醉棗提供了新鮮而充足的原料。醉棗之前，先找一個壇子里里外外清洗干凈，口兒朝下，底兒朝上，將水空干。要醉的棗，必須經(jīng)過挑選，個大的，紅的，長得順眼的，才有資格被延請“入甕”。地道的酒棗，應該讓人先飽眼福，再飽口福。有了棗子和壇子之后，還得準備半碗白酒，大都是散裝的、度數(shù)較高的白干。 醉棗時，洗凈雙手，捏起幾個挑好的棗，浸到酒碗里，拌一拌，然后撈起，將手伸進壇子，把棗輕輕放好。等棗裝滿了，剩下最后一道工序是封口，這一步絕對馬虎不得，倘若封得不嚴實，棗就會全部爛掉。選一張闊大的荷葉或蓖麻葉，蘸上水，濕透，蓋住壇子口，葉子上面扣一只碗，碗上糊一層厚厚的泥巴，然后把沉甸甸的壇子搬到墻角，接下來要做的和能做的，就只有靜靜地等待。 棗，要在壇子里悶上三四個月，才能開封。

酒棗又稱醉棗。酒棗可保持鮮棗的外觀，皮色光滑鮮艷，食之略有酒味，是一種很好的節(jié)日禮品，同時也頗受消費者歡迎。酒棗的加工方法簡便易行：（1）原料。一般來講，凡鮮棗可制作酒棗，不過以生食種為好。個大，果形整齊，肉質疏松的品種加工的酒棗質地更佳。山西省現(xiàn)有的品種中，以交城駿棗、太谷壺瓶棗和永濟蛤蟆棗最為理想。（2）采棗。待棗果全面著色后，即可采摘。要求細心采摘，絲毫不帶傷痕，洗凈晾干。（3）用具?？捎酶蓛舻母住?、罐、甕。（4）蘸酒入壇。取上等白酒放入闊口容器內，將備好的棗全面蘸酒后，隨即放入缸或者罐內，放滿后，將口密封，置于冷涼處即可。一月之后，即可隨時取出食用或銷售。如不啟動封蓋，一般可保存至第二年二三月份，品質不變，氣味芳香。

1、選擇顆大飽滿沒有裂痕的棗子，清洗干凈，晾干，放入盆中。2、選擇度數(shù)高的白酒，這里選用超市買二鍋頭，56度。3、準備袋子，我用了保險袋。將白酒倒入盆中，抖一抖盆，保證每顆棗都被酒泡到。4、把紅棗裝入保鮮袋中，把口牢牢的綁起來。然后放到陰涼處，就不要在動棗子了，一個禮拜后，棗子就醉好了，還可以放更長的時間。越濃越香。擴展資料操作要點1、原料要求一要摘棗，勿用棍棒打棗。或搖晃棗樹枝條，地面鋪置軟性下墊物(如草簾、席、塑料布等)，以防外傷雜菌污染，內傷形成結塊。二要防止運輸污染、受傷，若用舊麻袋包運須清洗干凈，晾干再用。2、選料可分兩個采摘期，華北地區(qū)農諺有“七月十五紅圈，八月十五落竿(收獲)”之談。陰歷七月十五大體相當于公歷9月10-15，“紅圈”系指此期大體有1/3鮮棗果柄外緣周邊轉紅，1/3處于乳白期，另1/3還在掛青。此期應選紅圈棗和乳白后期即將轉紅的鮮棗。紅圈之后逐漸全紅。兩個時期均需選用無內外傷，無病蟲害，棗果飽滿，均勻不軟的鮮棗。參考資料：搜狗百科：酒棗

1、原料主料：大棗 (2000g)。調料：白酒 (500g)。2、做法①棗要選取顆大飽滿而且沒有傷痕的。②把棗用清水洗凈，洗凈后過濾掉水，在陽光下攤開涼干。③準備好裝棗的瓶子，要能密封的。④把棗一個個地刷上酒，放后瓶里。⑤裝滿后再倒點酒進去，把瓶晃幾下，讓酒均勻地和棗在一起。⑥依次做好其它兩瓶，然后放在陰涼處，隔兩天把瓶子晃一次⑦半個月后，打開蓋，好濃的酒香，好吃的醉棗就做好了。

一、原料　　鮮棗10公斤，高度糧食白酒1公斤，耗酒約0.5公斤，按此比例配料?！　《⒉僮饕c　　1、原料要求：一要摘棗，勿用棍棒打棗?；驌u晃棗樹枝條，地面鋪置軟性下墊物(如草簾、席、塑料布等)，以防外傷雜菌污染，內傷形成結塊。二要防止運輸污染、受傷，若用舊麻袋包運須清洗干凈，晾干再用?！　?、選料：可分兩個采摘期，華北地區(qū)農諺有“七月十五紅圈，八月十五落竿(收獲)”之談。陰歷七月十五大體相當于公歷9月10-15，“紅圈”系指此期大體有1／3鮮棗果柄外緣周邊轉紅，1／3處于乳白期，另1／3還在掛青。此期應選紅圈棗和乳白后期即將轉紅的鮮棗。紅圈之后逐漸全紅。兩個時期均需選用無內外傷，無病蟲害，棗果飽滿，均勻不軟的鮮棗?！　?、清洗風干：選好的棗果用流動清水沖洗干凈，攤放席上，晾除表皮水分，備用。　　4、涮酒：將晾除浮水的鮮棗按棗與酒10：1的比例分批放入酒中涮過撈出，涮過的酒體要求清沏如初?！　?、入缸：將涮酒棗裝入事先洗凈揩干的缸內，缸口蓋一層厚牛皮紙，捆緊扎嚴，再蓋雙層塑料布再捆緊扎嚴，要切實嚴密封緊，勿使漏氣，15天即可將棗醉好。接著便可出缸(剔出個別傷棗、壞棗)，并用聚丙烯塑料薄膜真空包裝，裝盒入箱即為成品。

1、首先要選擇堅硬，飽滿，盡量選擇大的，不要有劃痕的，盡量采摘下午的新鮮的棗。2、把選擇好的棗，用清水洗干凈后，放在陽關下把水晾干，一定要晾干啊，不然時間長了很容易發(fā)霉，生菌的，甚至長白毛。3、取密封比較好的罐頭瓶，清洗干凈后晾干，最好放進蒸鍋里蒸一下，殺菌，務必晾干。4、取一個小碗，盛酒，然后把棗一個一個的涮洗一下，棗務必每個地方都能勻到酒，沒有死角。然后用筷子把棗放到罐頭瓶里。5、罐頭瓶放滿后，蓋子擰緊，務必不要漏氣。請勿往里面倒酒，因為瓶底的酒太多同樣會影響棗的口感。6、把做好的酒棗放在陰涼處，兩天后檢查是否漏氣，請重新擰緊蓋子，20天左右就可以吃了。擴展資料：簡介酒棗：也稱醉棗，是我國北方一種傳統(tǒng)食品，在華中地區(qū)，俗稱蹦棗。有些地區(qū)等到大棗成熟時便會使用白酒做出大壇小罐的酒棗，酒棗從制作到能夠食用大約需要經(jīng)過一個禮拜左右。一定要放置到陰涼沒有陽光的地方密封嚴實。棗香酒純、口味獨特、個大皮薄、核小肉厚、色澤靚麗、香甜爽口、營養(yǎng)豐富。食品用料原料鮮棗10公斤，高度糧食白酒1公斤，耗酒約0.5公斤，按此比例配料。操作要點1、原料要求一要摘棗，勿用棍棒打棗?；驌u晃棗樹枝條，地面鋪置軟性下墊物(如草簾、席、塑料布等)，以防外傷雜菌污染，內傷形成結塊。二要防止運輸污染、受傷，若用舊麻袋包運須清洗干凈，晾干再用。2、選料可分兩個采摘期，華北地區(qū)農諺有“七月十五紅圈，八月十五落竿(收獲)”之談。陰歷七月十五大體相當于公歷9月10-15，“紅圈”系指此期大體有1/3鮮棗果柄外緣周邊轉紅，1/3處于乳白期，另1/3還在掛青。此期應選紅圈棗和乳白后期即將轉紅的鮮棗。紅圈之后逐漸全紅。兩個時期均需選用無內外傷，無病蟲害，棗果飽滿，均勻不軟的鮮棗。參考資料來源：搜狗百科：酒棗