1. 清蒸鯰魚(yú)圖片
步驟1
買(mǎi)魚(yú)時(shí)，讓魚(yú)販清理魚(yú)腮，不要開(kāi)腹，拿回來(lái)清洗干凈
步驟2
切下魚(yú)頭和魚(yú)尾
步驟3
從魚(yú)頭切口處把魚(yú)腹里面的東西掏洗干凈，要保持魚(yú)肚子的完整
步驟4
從魚(yú)身方向往魚(yú)尾走，用刀切成大約0.5-1cm的間隔，要保證腹部相連不斷
步驟5
放入適量料酒、蠔油、鹽、糖、雞精、陳醋、醬油、豆豉，腌制半小時(shí)（若有時(shí)間，最好放冰箱3、4個(gè)小時(shí)）
步驟6
用一個(gè)大盤(pán)子，盤(pán)子底部鋪上姜絲、蔥段、蒜末，將切好的魚(yú)放在盤(pán)子上，把魚(yú)頭放中間，魚(yú)尾放在魚(yú)頭下面，魚(yú)片依次一片壓一片，擺成孔雀開(kāi)屏狀
步驟7
鍋里水開(kāi)了再把魚(yú)放進(jìn)去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分鐘（根據(jù)魚(yú)的薄厚和大?。?，關(guān)火后再悶2分鐘
步驟8
小心取出蒸好的魚(yú)，倒掉蒸出的湯汁。將蔥姜碎撒在中間（魚(yú)頭周?chē)?，擺上紅辣椒、胡蘿卜、芥蘭花作裝飾
步驟9
鍋中倒入適量油（炒菜量），燒至六成熱（可見(jiàn)有煙冒出），關(guān)火，將油均勻淋在魚(yú)身上，大功告成
2. 清蒸鯰魚(yú)圖片大全
主料
鯰魚(yú)2條，茄子2根
輔料
野山椒適量 ，色拉油適量 ，姜1塊 ，蔥1根 ，蒜6瓣 花椒30粒， 郫縣豆瓣醬2湯匙 ，香菜2根
做法:
步驟1
鯰魚(yú)宰殺，去其鰓和內(nèi)臟、魚(yú)鰭魚(yú)尾，沖洗干凈
步驟2
水中放醋，反復(fù)清洗干凈鯰魚(yú)表面的粘液，沖洗干凈，瀝干水分，剁成段
步驟3
蔥白切段，姜切片，野山椒和郫縣豆瓣醬剁碎
步驟4
起油鍋，半響蔥姜蒜、花椒和野山椒
步驟5
下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油
步驟6
下入切好的魚(yú)段，沿鍋邊烹入料酒和醋
步驟7
添加沒(méi)過(guò)的水，加糖調(diào)味，大火燒開(kāi)
步驟8
茄子手撕成大塊，放入鍋內(nèi)，同煮
步驟9
中火煮至茄子軟爛，試試咸淡，用鹽調(diào)味
步驟10
大火收汁，起鍋前加點(diǎn)蔥花和香菜碎即可
3. 清蒸鯰魚(yú)的做法大全圖解
步驟一：鲇魚(yú)洗去表皮的粘液，魚(yú)肚清洗干凈后控干水分或用廚房紙吸干水分再斬段。生姜蒜切片或切絲都可，放置一旁備用。
步驟二：開(kāi)大火燒熱鍋，再倒入比炒菜量稍微多點(diǎn)的油，燒熱后關(guān)火，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋。盡量使油布滿(mǎn)整個(gè)鍋內(nèi)，等待油冷卻，時(shí)間到后再次開(kāi)中火燒熱油。
步驟三：這樣的操作方法煎魚(yú)是絕不會(huì)粘鍋的，魚(yú)能保持完整，不破一點(diǎn)皮，放入魚(yú)段兩面稍微煎制，有點(diǎn)硬度結(jié)殼就行了。
步驟四：煎好后鍋中倒入大量開(kāi)水燒開(kāi)（因?yàn)槭菬鯗?，所以水量要比紅燒魚(yú)放的多），這時(shí)可以清楚地看到魚(yú)湯慢慢慢慢的變白了。
步驟五：：等到湯汁越來(lái)越白時(shí)，開(kāi)始調(diào)味啦，不需要過(guò)多的調(diào)味品。否則掩蓋了魚(yú)本身的鮮味就得不償失了，只依次放了點(diǎn)生姜片，適量鹽，一勺陳醋，一勺豬油。
步驟六：用鍋鏟將鍋內(nèi)湯汁劃動(dòng)均勻后開(kāi)始轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮啦，剩下的交給時(shí)間吧，你所做的只需偶爾的揭開(kāi)鍋蓋用鍋鏟抄動(dòng)下魚(yú)，防止粘鍋。
步驟七：燉煮半小時(shí)左右將豆腐切塊放入鍋內(nèi)，蒜末同時(shí)放進(jìn)去。豆腐提前漂了幾次水，大約再燜煮一刻鐘（燜煮時(shí)間越久，豆腐更入味）。
吃之前再撒上蔥花或蒜段
4. 清蒸魚(yú)鯰魚(yú)
電壓力鍋燜鯰魚(yú)做法：
1、先將魚(yú)去內(nèi)臟洗干凈控干裝盤(pán)架好。
2、準(zhǔn)備電壓力鍋，先在內(nèi)膽中加入些熱水，放入魚(yú)和架子，蓋上蓋子，弄好排氣閥，定時(shí)10分鐘就行了。
3、 時(shí)間一到就拔掉電源，就把魚(yú)夾出來(lái)放到盤(pán)子中，把做魚(yú)時(shí)的作料都挑出去，淋上蒸魚(yú)汁后再吃。
5. 清蒸鯰魚(yú)怎么做好吃
10-15分鐘。鯰魚(yú)又叫做鲇魚(yú)，是日常食用的魚(yú)類(lèi)之一，而一般大小的鯰魚(yú)，蒸十分鐘左右即可，個(gè)頭較大的，則需要蒸十五分鐘左右。鯰魚(yú)在蒸制前，需要量魚(yú)皮洗凈，去掉魚(yú)腮和魚(yú)肝臟部分，再放入料酒、鹽、生姜等腌制半個(gè)小時(shí)以上。蒸時(shí)可放入姜絲和蔥絲，可去腥提鮮。
6. 清蒸鯰魚(yú)圖片真實(shí)
采用燙泡法或鹽醋搓洗法來(lái)洗掉其黏液。
燙泡法事將宰殺并除去內(nèi)臟的鯰魚(yú)放入80~90℃的熱水中，直到魚(yú)體表面的黏液凝固后，撈出洗凈即可。而鹽醋搓洗法則是用鹽和醋來(lái)搓洗掉魚(yú)體的黏液。 還可用堿水泡一下，也很容易洗凈。
營(yíng)養(yǎng)分析：
中醫(yī)認(rèn)為，鯰魚(yú)味甘性溫，有補(bǔ)中益陽(yáng)，利小便，療水腫等功效。
鯰魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克魚(yú)肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
功效：
鲇魚(yú)不僅像其他魚(yú)一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚(yú)是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開(kāi)胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
7. 清蒸鯰魚(yú)的家常做法大全家常
食材
(主料)鯰魚(yú) 450g
(主料)山黃皮 40g
(輔料)油 適量
(輔料)生抽 適量
(輔料)料酒 適量
步驟
1.
準(zhǔn)備鯰魚(yú)，去掉內(nèi)臟，用清水清洗干凈。
2.
準(zhǔn)備山黃皮。
3.
在鯰魚(yú)身上斜切幾刀加少許料酒和鹽抹均勻放入蒸鍋蒸三分鐘。
4.
三分鐘之后將蒸出來(lái)的魚(yú)汁倒掉。
5.
山黃皮切碎加入適量的生抽和油。
6.
將拌均勻味道的山黃皮淋上鯰魚(yú)上再次放入蒸鍋蒸三分鐘熄火燜兩分鐘。
8. 鯰魚(yú) 清蒸
胡子魚(yú)即鯰魚(yú)。
蒜子燒鯰魚(yú)
原料:
鯰魚(yú)300克、大蒜10瓣、黃豆醬30ml、香辣醬15ml、料酒30ml、蔥2根、姜5片、胡蘿卜1根、洋蔥1個(gè)。
調(diào)料:
醬油30ml、白糖8克、白胡椒8克。
做法:
1、鯰魚(yú)切成3厘米見(jiàn)方的塊，胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。湯鍋中加入水，燒開(kāi)后加入15ml料酒，2小段蔥，然后放入鯰魚(yú)，用漏勺輕輕劃散，看到鯰魚(yú)肉質(zhì)變色，水里慢慢有浮沫出現(xiàn)時(shí)，將鯰魚(yú)撈出用清水洗凈；
2、炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入蔥、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡蘿卜，一半洋蔥也炒出香味；
3、然后放入黃豆醬、香辣醬，用小火煸炒出紅油。放入焯燙過(guò)的鯰魚(yú)，淋入料酒，依次放入醬油、白糖炒至鯰魚(yú)變色；
4、加入清水，沒(méi)過(guò)材料1/2處即可，加蓋用中火燉10分鐘，直到魚(yú)肉變熟，胡蘿卜軟爛即可，食用前撒上白胡椒即可
備注:
1、鯰魚(yú)燉之前用開(kāi)水稍稍焯燙一下，不僅能去腥，表層的油脂也能煮出來(lái)，用清水反復(fù)沖洗后油脂少了很多，口感也就清爽些了；
2、燉鯰魚(yú)最好搭配一些味道特殊，又能解膩的蔬菜，比如胡蘿卜、洋蔥、番茄等等，蔬菜味道能慢慢融入到魚(yú)肉里，味道自然會(huì)特別香濃。其次，燉鯰魚(yú)時(shí)，加入黃豆醬、香辣醬等香料，也可以去腥、解膩、增香，黃豆醬不要用過(guò)咸的，香辣醬的比例可以按照自己喜好添加，也可以用老干媽代替；
3、還需要注意的是，黃豆醬、香辣醬、醬油都有咸味，所以鹽就不用添加了，或者燜至魚(yú)肉酥爛湯汁漸干時(shí)，嘗下味道再加入鹽，千萬(wàn)不能過(guò)咸啦，里面的大蒜配上瓶啤酒，剩余的湯汁來(lái)碗米飯。
9. 鯰魚(yú)清蒸的簡(jiǎn)單做法鯰魚(yú)
主料
鯰魚(yú)1條
輔料
姜蔥蒜20克， 料酒20克， 鹽2克 醬油10克 ，陳醋5克， 糖3克， 雞精3克 ，蠔油10克 ，豆豉3克 ，紅辣椒3個(gè)， 胡蘿卜半個(gè)， 芥蘭花半朵
步驟1
買(mǎi)回的魚(yú)清理魚(yú)腮，不要開(kāi)腹，拿清洗干凈，切下魚(yú)頭和魚(yú)尾，從魚(yú)頭切口處把魚(yú)腹里面的東西掏洗干凈，要保持魚(yú)肚子的完整
步驟2
從魚(yú)身方向往魚(yú)尾走，用刀切成大約0.5-1cm的間隔，要保證腹部相連不斷
步驟3
放入適量料酒、蠔油、鹽、糖、雞精、陳醋、醬油、豆豉，腌制半小時(shí)
步驟4
用一個(gè)大盤(pán)子，盤(pán)子底部鋪上姜絲、蔥段、蒜末，將切好的魚(yú)放在盤(pán)子上，把魚(yú)頭放中間，魚(yú)尾放在魚(yú)頭下面，魚(yú)片依次一片壓一片，擺成孔雀開(kāi)屏狀
步驟5
鍋里水開(kāi)了再把魚(yú)放進(jìn)去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分鐘（根據(jù)魚(yú)的薄厚和大?。?，關(guān)火后再悶2分鐘
步驟6
取出蒸好的魚(yú)，倒掉蒸出的湯汁。將蔥姜碎撒在中間（魚(yú)頭周?chē)?，擺上紅辣椒、胡蘿卜、芥蘭花作裝飾
步驟7
鍋中倒入適量油（炒菜量），燒至六成熱（可見(jiàn)有煙冒出），關(guān)火，將油均勻淋在魚(yú)身上，大功告成
10. 清蒸鯰魚(yú)圖片高清
食材：鯰魚(yú)1條，生姜1塊，大蔥1段，紅椒1根，蒸魚(yú)豉油30克，食鹽2茶匙，料酒2湯匙
第一步：將鯰魚(yú)清理干凈，洗去血水，然后用砍刀，將鯰魚(yú)砍成小塊，再放入湯盆里面，接著放入2茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，然后用手抓勻，腌制一會(huì)腌入底味備用！
第二步：將生姜修成長(zhǎng)方形，然后先切片，再切成絲，越細(xì)越好，把大蔥切成寸段，再切成絲，將紅辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成絲，全部一起泡在水里備用！
第三步：將腌制好的鯰魚(yú)擺入一個(gè)又大又薄的盤(pán)子里面，再撒入一半的蔥姜辣椒絲，然后放入上汽的蒸鍋，大火蒸它10分鐘！由于鯰魚(yú)比較容易熟，并且剁了塊，所以10分鐘鯰魚(yú)是完全能蒸熟的，而且剛熟的魚(yú)是最嫩的哦！當(dāng)然了如果你買(mǎi)的鯰魚(yú)比較大，怕蒸不熟的話(huà)，也可以蒸到12分鐘，但是不宜蒸太久，蒸久了，魚(yú)肉就會(huì)變老，影響口感！
第四步：等鯰魚(yú)蒸好之后，端出鯰魚(yú)，然后倒掉蒸魚(yú)時(shí)蒸出來(lái)的湯汁，再換上新鮮的蔥姜辣椒絲，淋入30克的蒸魚(yú)豉油，再燒點(diǎn)熱油，爆香蔥姜辣椒絲即可上桌！
食材：鯰魚(yú)1條，生姜1塊，大蔥1段，紅椒1根，蒸魚(yú)豉油30克，食鹽2茶匙，料酒2湯匙
第一步：將鯰魚(yú)清理干凈，洗去血水，然后用砍刀，將鯰魚(yú)砍成小塊，再放入湯盆里面，接著放入2茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，然后用手抓勻，腌制一會(huì)腌入底味備用！
第二步：將生姜修成長(zhǎng)方形，然后先切片，再切成絲，越細(xì)越好，把大蔥切成寸段，再切成絲，將紅辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成絲，全部一起泡在水里備用！
第三步：將腌制好的鯰魚(yú)擺入一個(gè)又大又薄的盤(pán)子里面，再撒入一半的蔥姜辣椒絲，然后放入上汽的蒸鍋，大火蒸它10分鐘！由于鯰魚(yú)比較容易熟，并且剁了塊，所以10分鐘鯰魚(yú)是完全能蒸熟的，而且剛熟的魚(yú)是最嫩的哦！當(dāng)然了如果你買(mǎi)的鯰魚(yú)比較大，怕蒸不熟的話(huà)，也可以蒸到12分鐘，但是不宜蒸太久，蒸久了，魚(yú)肉就會(huì)變老，影響口感！
第四步：等鯰魚(yú)蒸好之后，端出鯰魚(yú)，然后倒掉蒸魚(yú)時(shí)蒸出來(lái)的湯汁，再換上新鮮的蔥姜辣椒絲，淋入30克的蒸魚(yú)豉油，再燒點(diǎn)熱油，爆香蔥姜辣椒絲即可上桌！