南京新街口金鷹購(gòu)物中心漢中路89號(hào)6樓。拉斐爾05城堡，拉斐爾97，拉斐爾梅洛干紅，拉斐爾赤霞珠，卡斯特蘇維濃，卡斯特解百納~~，這幾款不錯(cuò)都是法國(guó)的知名品種，能在金鷹賣(mài)都是進(jìn)口的酒~只是分好壞而已~~~~那邊營(yíng)業(yè)員會(huì)瞎吹~~她們?yōu)閺S家賣(mài)酒·都會(huì)吹·還是不要聽(tīng)她們介紹的好~ 金鷹買(mǎi)有保障~ 還有發(fā)票

智利紅酒以單一葡萄品種的較多，最常見(jiàn)的紅酒品種有赤霞珠、美樂(lè)、佳美娜、黑品諾。其中智利的美樂(lè)可以說(shuō)是最有名的。而佳美娜是很早期從法國(guó)傳來(lái)，現(xiàn)今在法國(guó)這個(gè)品種已經(jīng)基本沒(méi)有，但在智利卻發(fā)揚(yáng)光大，可以說(shuō)是智利的特產(chǎn)品種，其果味濃郁、富有活力、單寧適中，口感與美樂(lè)有一些相似之處。智利的葡萄酒沒(méi)有像法國(guó)那么嚴(yán)格的，以法定產(chǎn)區(qū)為基礎(chǔ)劃定的分級(jí)制，但智利的葡萄酒也是分級(jí)別的。智利葡萄酒的品質(zhì)是以年份作為指標(biāo)，一年以下都是普通酒，特級(jí)酒至少要2年以上。目前，智利紅酒基本的級(jí)數(shù)分為4級(jí)：VARIETAL：該級(jí)別僅列葡萄名稱，是最基本的酒。RESERVA：珍藏級(jí)。該級(jí)別的酒通常是由橡木桶儲(chǔ)存過(guò)的，通常比VARIETAL好。國(guó)內(nèi)售價(jià)一般在110～150的樣子較多。這個(gè)等級(jí)的酒，絕大多數(shù)就已經(jīng)非常好喝了。GRANRESERVA：極品珍藏。與RESERVA的區(qū)別在于使用更多、更新的橡木桶，儲(chǔ)藏時(shí)間也較長(zhǎng)。國(guó)內(nèi)售價(jià)多在200左右。RESERVADEFAMILIA：家族珍藏，基本上就是酒莊最好的酒了。

智利的葡萄酒品牌很多，不僅有原野，還有干露、蒙斯特等，建議上酒美網(wǎng)了解相關(guān)的智利葡萄酒相信不會(huì)失望。歡迎訪問(wèn)酒美網(wǎng)（www.winenice.com），品酒師為您精選兩千余款優(yōu)質(zhì)葡萄酒

我是做酒的。國(guó)產(chǎn)的紅酒有很多，并且每個(gè)地方的市場(chǎng)是不同的。如今張?jiān)?/a>賣(mài)的最好的是張?jiān)Ｌ剡x級(jí)卡斯特，終端的零售價(jià)在300元左右（這個(gè)價(jià)格浮動(dòng)很大，看地方的），其次是張?jiān)Ｌ剡x級(jí)解百納，價(jià)格在100元左右，這兩款酒的口感都很醇厚，飽滿，是國(guó)產(chǎn)酒當(dāng)中算比較出色的消費(fèi)酒。其次是威龍，威龍的紅酒有點(diǎn)偏甜，主要是為中國(guó)人自己打造的紅酒，威龍92，93，94，96等等，相對(duì)來(lái)說(shuō)92的價(jià)格屬于高端的消費(fèi)，200多，其中94和96賣(mài)的不錯(cuò)，因?yàn)閮r(jià)格比較大眾，大家都消費(fèi)的起，口感也是公認(rèn)的。老王朝是婚宴上用的比較多的產(chǎn)品，基本是很多人都喝過(guò)，價(jià)格也便宜，30多元，口感也是像威龍一樣，偏甜。至于長(zhǎng)城系列紅酒，其實(shí)也像威龍及王朝一樣。建議有錢(qián)的話去買(mǎi)瓶法國(guó)卡斯特的紅酒，一定要是原裝的，印有法國(guó)卡斯特英文的，價(jià)錢(qián)比如美露干紅100來(lái)塊，也有酒莊酒，500600元不等。干白建議喝莎當(dāng)妮干白，很正宗，配海鮮。

我可以很負(fù)責(zé)任的告訴你，中國(guó)屬于新世界的釀酒技術(shù)，所以不管是幾幾年的葡萄，只要是國(guó)產(chǎn)的口感都一樣，當(dāng)然是在一個(gè)牌子的情況下。如果真要考慮年份，建議你選擇舊世界的酒，像法國(guó)、西班牙、意大利。以波爾多來(lái)說(shuō)，2005年的葡萄是最近這段時(shí)間最好的，你可以試試

長(zhǎng)城華夏九二干紅葡萄酒（木盒）強(qiáng)烈推薦京東商城￥305種類：干紅葡萄酒品種：赤霞珠酒精度：13.5%Vol凈含量：750ml/瓶保質(zhì)期：10年商品介紹 長(zhǎng)城葡萄酒是全球500強(qiáng)企業(yè)中糧集團(tuán)旗下馳名品牌，是中國(guó)葡萄酒第一品牌, 是“中國(guó)名牌產(chǎn)品”和“行業(yè)標(biāo)志性品牌”，連續(xù)多年產(chǎn)銷量居全國(guó)第一。 2004年，“長(zhǎng)城”商標(biāo)被國(guó)家工商總局認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)。2006年，長(zhǎng)城葡萄酒成為北京2008年奧運(yùn)會(huì)正式葡萄酒產(chǎn)品。同年，以125.87億元的品牌價(jià)值榮登“2006中國(guó)品牌500強(qiáng)”行業(yè)榜首。2009年，長(zhǎng)城葡萄酒成為2010年上海世博會(huì)唯一指定葡萄酒。 長(zhǎng)城葡萄酒在中國(guó)最好的葡萄產(chǎn)區(qū)河北沙城、河北昌黎和山東煙臺(tái)擁有三大葡萄酒莊，其旗下著名產(chǎn)品長(zhǎng)城桑干酒莊系列、華夏葡園小產(chǎn)區(qū)系列、星級(jí)干紅系列、海岸葡萄酒系列等產(chǎn)品多次在巴黎、布魯塞爾、倫敦等多個(gè)國(guó)際專業(yè)評(píng)酒會(huì)上捧得最高獎(jiǎng)項(xiàng)，遠(yuǎn)銷法國(guó)等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，以獨(dú)具個(gè)性的風(fēng)格和品味帶給消費(fèi)者豐富多彩的葡萄酒體驗(yàn)。長(zhǎng)城葡萄酒亦是唯一榮登全球權(quán)威商業(yè)調(diào)查機(jī)構(gòu)美國(guó)蓋洛普“21世紀(jì)奢華品牌榜之頂級(jí)品牌榜”的中國(guó)葡萄酒。產(chǎn)區(qū)介紹 昌黎產(chǎn)區(qū):華夏葡園小產(chǎn)區(qū)火山坡地三層土壤結(jié)構(gòu)：昌黎產(chǎn)區(qū)華夏葡園位于北緯40度，是中國(guó)第一個(gè)實(shí)施葡萄酒原產(chǎn)地域保護(hù)的區(qū)域。它具有億年火山坡地形成的獨(dú)一無(wú)二的三層土壤結(jié)構(gòu)，是中國(guó)唯一世界級(jí)AA級(jí)綠色有機(jī)葡萄種植園。目前，該產(chǎn)區(qū)葡萄樹(shù)已全面進(jìn)入成熟期，平均樹(shù)齡15年以上。亞洲最大山體地下花崗巖陳釀酒窖：華夏葡園先后從德、法、意、美引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)釀酒設(shè)備，超一流的裝備，為釀造各具風(fēng)格的長(zhǎng)城葡萄酒提供了多種工藝選擇。開(kāi)創(chuàng)中國(guó)小產(chǎn)區(qū)葡萄酒先河：華夏葡園依據(jù)國(guó)際頂級(jí)酒莊特定小產(chǎn)區(qū)的劃分標(biāo)準(zhǔn)，按照光照、通風(fēng)、方位和水分等四個(gè)核心因素劃分成核心小產(chǎn)區(qū)A區(qū)、中心小產(chǎn)區(qū)B區(qū)、海岸小產(chǎn)區(qū)S區(qū)、坡地小產(chǎn)區(qū)H區(qū)、坡頂小產(chǎn)區(qū)T區(qū)、山谷小產(chǎn)區(qū)V區(qū)等6個(gè)特定小產(chǎn)區(qū)，使其在華夏葡園所具備的優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)了“特定的葡萄生長(zhǎng)環(huán)境+特定的小氣候+特定的葡萄品種+特定的釀造工藝=特定小產(chǎn)區(qū)酒”的中國(guó)葡萄酒業(yè)的新突破。 中國(guó)干紅第一產(chǎn)區(qū)：中國(guó)第一瓶干紅誕生在華夏產(chǎn)區(qū)，長(zhǎng)城華夏葡園小產(chǎn)區(qū)系列酒中的A區(qū)、B區(qū)和H區(qū)是其中的三款代表產(chǎn)品，A區(qū)曾獲得第五屆布魯塞爾中國(guó)國(guó)際評(píng)酒會(huì)最高獎(jiǎng)項(xiàng)—特別金獎(jiǎng)；B區(qū)榮獲2005年倫敦中國(guó)國(guó)際評(píng)酒會(huì)最高獎(jiǎng)項(xiàng)—特別金獎(jiǎng)，H區(qū)因濃郁自然，奔放熱烈而被譽(yù)為具有印象派氣質(zhì)的中國(guó)干紅，因此長(zhǎng)城華夏葡園小產(chǎn)區(qū)系列產(chǎn)品深受高端商務(wù)人士和消費(fèi)者的信賴和推崇。

很抱歉的對(duì)您說(shuō)，如果不是非常懂紅酒的話，盡量不要選年份酒，可以選單一品種葡萄酒，比較適合中國(guó)人的口味，而不是太過(guò)酸澀。黑皮諾是紅葡萄之王，舊世界產(chǎn)的太貴，新世界里新西蘭產(chǎn)的非常不錯(cuò)。迎樹(shù)酒莊黑皮諾 200元德拉蘭黑皮諾紅葡萄酒 288馬哈納黑品諾 177富利來(lái)馨石黑皮諾 213摩諾威黑比諾紅葡萄酒 198還有梅洛這個(gè)品種的也非常好，清淡典雅的香味，適合中國(guó)人。澳洲的就不錯(cuò)。金凱利窖藏梅羅特 140泰來(lái)斯 - 梅樂(lè)（紅） 195禾富酒園-黃牌梅洛紅葡萄酒 196柏拉圖斯梅洛干紅 245 另外建議不要買(mǎi)國(guó)內(nèi)的，國(guó)內(nèi)的600元左右的葡萄酒也就相當(dāng)于新世界200多的，而且多為赤霞珠，國(guó)內(nèi)也就赤霞珠還可以。如果非要買(mǎi)國(guó)內(nèi)品牌的話，我建議買(mǎi)龍徽與桃樂(lè)絲的。

我覺(jué)得紅酒不大論年份的吧，當(dāng)然如果你是品酒大師就當(dāng)我沒(méi)說(shuō)

一、葡萄酒基本知識(shí) 1、葡萄酒的歷史 葡萄酒已有6000年的歷史，而伊朗是最早釀造葡萄酒的國(guó)家。 2、概述葡萄酒的定義 葡萄酒是葡萄汁經(jīng)發(fā)酵后得到的一種含酒精的飲料，而葡萄酒中含有一種特別豐富的成分——丹寧，丹寧是葡萄發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的有機(jī)物質(zhì)是天然的防腐劑，具有抗衰老、抗氧化、防心腦病、美容養(yǎng)顏等作用，丹寧里有種物質(zhì)叫白藜蘆醇，它具有防癌的功效。 葡萄成份：水份、糖、丹寧、酸、色素 3、葡萄酒按狀態(tài)分為靜態(tài)葡萄酒、起泡酒和加烈葡萄酒（強(qiáng)化葡萄酒） 靜態(tài)葡萄酒：分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒 紅葡萄酒是用紅葡萄果肉與果皮壓榨發(fā)酵釀造而成。 白葡萄酒是用白葡萄或紅皮白肉的葡萄去皮后壓榨釀造而成。 桃紅葡萄酒是紅葡萄在發(fā)酵前經(jīng)過(guò)短時(shí)間浸皮然后去皮發(fā)酵釀造而成。 起泡酒：采用二次發(fā)酵工藝制作，保留發(fā)酵時(shí)的二氧化碳。香檳也是起泡酒，冠名為“上帝的血液”，只有法國(guó)香檳區(qū)產(chǎn)出的起泡酒才能叫作香檳。 加烈葡萄酒：在發(fā)酵過(guò)程中適量加入酒精或白蘭地，從而使酒精度提高的葡萄酒。酒精度多在18—22%，代表有葡萄牙的波特酒和西班牙的雪利酒。 葡萄酒的特殊品種：冰酒和貴腐酒。冰酒俗稱“液體黃金”多產(chǎn)于德國(guó)、加拿大和奧地利。 4、葡萄酒釀造常用的葡萄品種 紅葡萄品種： Cabernet Sauvignon（赤霞珠） Cabernet Franc（品麗珠） Merlot（梅洛） Syrah/Shiraz（西拉） Pinot Noir（黑品諾） Gamay（加美） Carmenere（卡美尼） Garignane（加麗釀） 白葡萄品種： Chardonnay（霞多麗） Risling（雷司令） Sauvignon Blanc（長(zhǎng)相思） Gewurztraminer（瓊瑤漿） Pinot Gris（灰品諾） Selillon(賽美蓉) Pinot Blanc（白品諾） 5、葡萄酒的舊世界和新世界 舊世界是指釀造葡萄酒的25個(gè)歐陸國(guó)家如法國(guó)、德國(guó)、意大利、西班牙等，多采用多種葡萄品種混合釀造，根據(jù)世代相傳純手工工藝制作，在口感上優(yōu)雅復(fù)雜有深度，在包裝上典雅傳統(tǒng)標(biāo)明產(chǎn)地和風(fēng)格，有明確的釀酒制度。 新世界是指除了上述25個(gè)外的其他國(guó)家如澳大利亞、智利、南非、美國(guó)等，偏向于單一品種釀造，大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，簡(jiǎn)單易飲醒酒時(shí)間短，在包裝上鮮明活躍選擇性自由，無(wú)明確的制度拘束。 陳年試飲期：新酒 3—5年 陳年酒 10年以上 一般在12.5%以上適合陳年 最近30年紅酒的好年份有1982、1996、2000、2003、2009。 二、葡萄酒的地區(qū)性 1、法國(guó)葡萄酒 法國(guó)葡萄酒的分級(jí)制度以低到高分為VDT（日常餐酒）、VDP（地區(qū)餐酒）、VDQS（優(yōu)良地區(qū)餐酒）、AOC（法定地區(qū)餐酒）。法國(guó)十大產(chǎn)區(qū)有波爾多、勃艮第、羅納河谷、西南產(chǎn)區(qū)、朗格多克、香檳區(qū)、阿爾薩斯、盧瓦爾河谷、普羅旺斯及汝拉和薩瓦，代表產(chǎn)區(qū)是波爾多和勃艮第兩大產(chǎn)區(qū)。 波爾多和勃艮第產(chǎn)區(qū)的區(qū)別在于葡萄酒的瓶型、酒杯、品種和釀造機(jī)構(gòu)不一樣。波爾多采用的是傳統(tǒng)瓶型，而勃艮第所有的葡萄酒都采用獨(dú)有的勃艮第瓶型，波爾多酒杯用的是郁金香酒杯，勃艮第是大肚杯，在品種上波爾多以多種品種調(diào)配釀造，勃艮第多采用單一為主而且干白最為出名，釀造機(jī)構(gòu)上波爾多是酒莊形式，而勃艮第是教會(huì)形式。 波爾多產(chǎn)區(qū)被吉倫特河一分為二，左岸以赤霞珠為主，丹寧感厚重陳釀能力強(qiáng)。右岸以梅洛為主，柔和順滑。 波爾多次產(chǎn)區(qū)：梅多克、格拉夫、圣愛(ài)美濃、波美侯、舒玳，舒玳主要產(chǎn)甜白特別是迪琴白酒是最貴的白葡萄酒。 波爾多八大名莊：左岸 拉菲莊園（波亞克、羅斯柴爾德、最貴葡萄酒保持者10.5萬(wàn)英鎊） 拉圖莊園（波亞克、最昂貴酒莊） 瑪歌莊園（瑪歌、小瑪歌很出名） 1973 木桐莊園（波亞克、羅斯柴爾德、每年瓶標(biāo)都是以各個(gè)國(guó)家的藝術(shù)家量身打造，1996年是以我國(guó)畫(huà)家古干的《心連心》） 奧比安莊園（佩薩克、產(chǎn)量少，干白尤為出名） 右岸 白馬莊園（圣愛(ài)美濃） 奧松莊園（圣愛(ài)美濃） 波翠莊園（波美侯、皇室貢酒有酒王之王之稱） 2、德國(guó)葡萄酒 按含糖量分為：干型 1000ml＜4g 半干型 1000ml=4—12g 半甜型 1000ml=12—45g 甜型 1000ml ＞45g 德國(guó)是按照含糖量來(lái)分級(jí)的依次是TAFELWEIN（日常餐酒）、LANDWEIN（特區(qū)餐酒）、QBA（特區(qū)良質(zhì)酒）、QMP（特級(jí)良質(zhì)酒）。在QMP里又分為一般、晚收、精選、精選甜、精選干甜、冰酒。精選甜和精選干甜都是受到貴族霉的侵襲。 主要產(chǎn)地位于西南居多：萊茵高、萊茵黑森、萊茵法爾茲、中部萊茵、莫塞爾、烏騰堡 3、其他國(guó)家葡萄酒 西班牙分級(jí)（從高到低）：DOC、DO、VDLT、VC、VDM 雪利酒 意大利分級(jí)（同上）：DOCG、DOC、IGT、VDT 起泡酒最早起源地 葡萄牙分級(jí)（同上）：DOC、IPR、VR、VM 波特酒 三、葡萄酒的選擇和保存 1、飯餐過(guò)程中飲酒順序 餐前酒：香檳、干白、甜白 餐中酒：干紅 餐后酒：波特酒、甜白 一般口味重的食物和紅肉都以紅酒為主，白肉或海鮮就搭配白葡萄酒，因?yàn)榘灼咸丫朴袕?qiáng)大的殺菌作用，甜點(diǎn)就搭配口味帶甜的葡萄酒如波特、冰酒、甜白。 2、怎么選擇葡萄酒 初飲者推薦丹寧柔和順吞的葡萄酒，而女性建議飲用帶甜的白葡萄酒。 最好睡覺(jué)前飲用點(diǎn)葡萄酒對(duì)促進(jìn)睡眠有很好的作用，特別針對(duì)老年人或失眠患者。 3、葡萄酒的保存 葡萄酒保質(zhì)溫度應(yīng)在7—18%，12%為最佳。 空氣濕度保持在65%—70%，要在通風(fēng)條件好的陰暗處，瓶身最好平放或傾放，因?yàn)橐３制咸丫频南鹉救麧駶?rùn)，以免在開(kāi)瓶時(shí)橡木塞出現(xiàn)干裂漏渣影響葡萄酒的品味。

1醒酒　醒酒器的作用是讓紅酒與空氣充分接觸，儲(chǔ)存多年的紅酒，會(huì)有一股異樣的腥味，直接品嘗并不能體會(huì)真實(shí)的口感。一般的做法是在開(kāi)瓶之后，把紅酒倒入醒酒器中放上幾個(gè)小時(shí)，讓紅酒和室內(nèi)的空氣充分接觸，才可以直接飲用。 2 過(guò)酒 過(guò)酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動(dòng)作稱為過(guò)酒，但過(guò)酒的目的到底何在?其實(shí)有二，一是藉此將陳置多年的沉淀物去除。雖然喝下這些沉淀物并無(wú)任何大礙，但有損葡萄酒的風(fēng)味，所以必須去除。另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風(fēng)味，從沉睡中蘇醒過(guò)來(lái)。因?yàn)槠咸丫茣?huì)因過(guò)酒的動(dòng)作而有機(jī)會(huì)與空氣接觸，此時(shí)沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤(rùn)了。 3酒標(biāo) 證愛(ài)情的酒標(biāo). 兩位老人你一言我一語(yǔ)跟我講解著這款酒標(biāo)的故事。 原來(lái)，1959年是個(gè)葡萄豐收的好年景，索恩河畔的奧邁爾酒莊的酒農(nóng)們高興的天天在葡萄園里唱歌跳舞。等到采摘時(shí)，好葡萄堆成了山，來(lái)不及往外運(yùn)。于是只好兩天采摘兩天運(yùn)輸。到了運(yùn)輸?shù)哪翘?，整個(gè)葡萄園里是一片繁忙，酒農(nóng)們先把葡萄裝進(jìn)桶，然后兩人一桶一桶往外挑，一片豐收景象。有一天中午休息時(shí)，杜桑發(fā)現(xiàn)一個(gè)摘葡萄的姑娘坐在葡萄園里畫(huà)畫(huà)，于是杜桑便走過(guò)去一看，嘿，竟是剛才酒農(nóng)們熱火朝天運(yùn)葡萄的景象。杜桑便決定在這幅畫(huà)的基礎(chǔ)上繪制一款1959年的酒標(biāo)，以紀(jì)念這個(gè)豐收的好年景。 4品酒步驟 紅酒是酒，不是飲料。如果以張口就喝的態(tài)度對(duì)待紅酒，就未免可惜了，它適宜用來(lái)“品”。既然為“品”，就得有講究，且聽(tīng)我分五步道來(lái)。 第一步是控制紅酒的酒溫：傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處于最佳狀態(tài)。一瓶經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧（酒中顯澀味的物質(zhì)）特性會(huì)更為顯著，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮(zhèn)后飲用。喝酒的時(shí)候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會(huì)影響酒的協(xié)調(diào)性。 第二步是醒酒：一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開(kāi)時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味就會(huì)散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來(lái)了。這個(gè)過(guò)程時(shí)間可以延長(zhǎng)，一個(gè)小時(shí)最好，造成酒香四溢的氛圍。 第三步是觀酒：紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。 第四步是飲酒：在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能領(lǐng)略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚(yáng)的個(gè)性深深的內(nèi)斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔里多停留片刻，舌頭上打兩個(gè)滾，再深呼吸一下使感官充分體驗(yàn)紅酒，最后全部咽下，一股幽香立刻縈繞其中。 第五步是酒序：喝酒時(shí)應(yīng)按照新在先陳在后，淡在先濃在后的原則飲用。 5世界名牌紅酒介紹 酒中王：PETRUS（法國(guó)）總統(tǒng)之愛(ài)：HAUTBRION（法國(guó)）美艷不可方物：MOUTON ROTHSCHILD（法國(guó)）青春年少：GASTONRENA（法國(guó)）傳奇之“英雄”：BATEAU（法國(guó)）傳奇之“大家族”：TAYLORS（南澳大利亞）明日之星：FRANKLAND（西澳大利亞）美國(guó)一號(hào)：CAYMUS（美國(guó)）

長(zhǎng)城干紅，全世界只有法國(guó)生產(chǎn)的才是真正的干紅葡萄酒，也是最正宗的，

一、葡萄酒基本知識(shí)1、葡萄酒的歷史葡萄酒已有6000年的歷史，而伊朗是最早釀造葡萄酒的國(guó)家。2、概述葡萄酒的定義葡萄酒是葡萄汁經(jīng)發(fā)酵后得到的一種含酒精的飲料，而葡萄酒中含有一種特別豐富的成分——丹寧，丹寧是葡萄發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的有機(jī)物質(zhì)是天然的防腐劑，具有抗衰老、抗氧化、防心腦病、美容養(yǎng)顏等作用，丹寧里有種物質(zhì)叫白藜蘆醇，它具有防癌的功效。葡萄成份：水份、糖、丹寧、酸、色素 3、葡萄酒按狀態(tài)分為靜態(tài)葡萄酒、起泡酒和加烈葡萄酒（強(qiáng)化葡萄酒）靜態(tài)葡萄酒：分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒紅葡萄酒是用紅葡萄果肉與果皮壓榨發(fā)酵釀造而成。白葡萄酒是用白葡萄或紅皮白肉的葡萄去皮后壓榨釀造而成。桃紅葡萄酒是紅葡萄在發(fā)酵前經(jīng)過(guò)短時(shí)間浸皮然后去皮發(fā)酵釀造而成。起泡酒：采用二次發(fā)酵工藝制作，保留發(fā)酵時(shí)的二氧化碳。香檳也是起泡酒，冠名為“上帝的血液”，只有法國(guó)香檳區(qū)產(chǎn)出的起泡酒才能叫作香檳。加烈葡萄酒：在發(fā)酵過(guò)程中適量加入酒精或白蘭地，從而使酒精度提高的葡萄酒。酒精度多在18—22%，代表有葡萄牙的波特酒和西班牙的雪利酒。葡萄酒的特殊品種：冰酒和貴腐酒。冰酒俗稱“液體黃金”多產(chǎn)于德國(guó)、加拿大和奧地利。4、葡萄酒釀造常用的葡萄品種紅葡萄品種： Cabernet Sauvignon（赤霞珠） Cabernet Franc（品麗珠） Merlot（梅洛） Syrah/Shiraz（西拉） Pinot Noir（黑品諾） Gamay（加美） Carmenere（卡美尼） Garignane（加麗釀）白葡萄品種： Chardonnay（霞多麗） Risling（雷司令） Sauvignon Blanc（長(zhǎng)相思） Gewurztraminer（瓊瑤漿） Pinot Gris（灰品諾） Selillon(賽美蓉) Pinot Blanc（白品諾）5、葡萄酒的舊世界和新世界舊世界是指釀造葡萄酒的25個(gè)歐陸國(guó)家如法國(guó)、德國(guó)、意大利、西班牙等，多采用多種葡萄品種混合釀造，根據(jù)世代相傳純手工工藝制作，在口感上優(yōu)雅復(fù)雜有深度，在包裝上典雅傳統(tǒng)標(biāo)明產(chǎn)地和風(fēng)格，有明確的釀酒制度。新世界是指除了上述25個(gè)外的其他國(guó)家如澳大利亞、智利、南非、美國(guó)等，偏向于單一品種釀造，大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，簡(jiǎn)單易飲醒酒時(shí)間短，在包裝上鮮明活躍選擇性自由，無(wú)明確的制度拘束。陳年試飲期：新酒 3—5年 陳年酒 10年以上 一般在12.5%以上適合陳年最近30年紅酒的好年份有1982、1996、2000、2003、2009。二、葡萄酒的地區(qū)性1、法國(guó)葡萄酒 法國(guó)葡萄酒的分級(jí)制度以低到高分為VDT（日常餐酒）、VDP（地區(qū)餐酒）、VDQS（優(yōu)良地區(qū)餐酒）、AOC（法定地區(qū)餐酒）。法國(guó)十大產(chǎn)區(qū)有波爾多、勃艮第、羅納河谷、西南產(chǎn)區(qū)、朗格多克、香檳區(qū)、阿爾薩斯、盧瓦爾河谷、普羅旺斯及汝拉和薩瓦，代表產(chǎn)區(qū)是波爾多和勃艮第兩大產(chǎn)區(qū)。 波爾多和勃艮第產(chǎn)區(qū)的區(qū)別在于葡萄酒的瓶型、酒杯、品種和釀造機(jī)構(gòu)不一樣。波爾多采用的是傳統(tǒng)瓶型，而勃艮第所有的葡萄酒都采用獨(dú)有的勃艮第瓶型，波爾多酒杯用的是郁金香酒杯，勃艮第是大肚杯，在品種上波爾多以多種品種調(diào)配釀造，勃艮第多采用單一為主而且干白最為出名，釀造機(jī)構(gòu)上波爾多是酒莊形式，而勃艮第是教會(huì)形式。波爾多產(chǎn)區(qū)被吉倫特河一分為二，左岸以赤霞珠為主，丹寧感厚重陳釀能力強(qiáng)。右岸以梅洛為主，柔和順滑。波爾多次產(chǎn)區(qū)：梅多克、格拉夫、圣愛(ài)美濃、波美侯、舒玳，舒玳主要產(chǎn)甜白特別是迪琴白酒是最貴的白葡萄酒。波爾多八大名莊：左岸 拉菲莊園（波亞克、羅斯柴爾德、最貴葡萄酒保持者10.5萬(wàn)英鎊） 拉圖莊園（波亞克、最昂貴酒莊） 瑪歌莊園（瑪歌、小瑪歌很出名） 1973 木桐莊園（波亞克、羅斯柴爾德、每年瓶標(biāo)都是以各個(gè)國(guó)家的藝術(shù)家量身打造，1996年是以我國(guó)畫(huà)家古干的《心連心》） 奧比安莊園（佩薩克、產(chǎn)量少，干白尤為出名） 右岸 白馬莊園（圣愛(ài)美濃） 奧松莊園（圣愛(ài)美濃） 波翠莊園（波美侯、皇室貢酒有酒王之王之稱）2、德國(guó)葡萄酒 按含糖量分為：干型 1000ml＜4g 半干型 1000ml=4—12g 半甜型 1000ml=12—45g 甜型 1000ml ＞45g 德國(guó)是按照含糖量來(lái)分級(jí)的依次是TAFELWEIN（日常餐酒）、LANDWEIN（特區(qū)餐酒）、QBA（特區(qū)良質(zhì)酒）、QMP（特級(jí)良質(zhì)酒）。在QMP里又分為一般、晚收、精選、精選甜、精選干甜、冰酒。精選甜和精選干甜都是受到貴族霉的侵襲。 主要產(chǎn)地位于西南居多：萊茵高、萊茵黑森、萊茵法爾茲、中部萊茵、莫塞爾、烏騰堡3、其他國(guó)家葡萄酒 西班牙分級(jí)（從高到低）：DOC、DO、VDLT、VC、VDM 雪利酒 意大利分級(jí)（同上）：DOCG、DOC、IGT、VDT 起泡酒最早起源地 葡萄牙分級(jí)（同上）：DOC、IPR、VR、VM 波特酒三、葡萄酒的選擇和保存1、飯餐過(guò)程中飲酒順序餐前酒：香檳、干白、甜白餐中酒：干紅餐后酒：波特酒、甜白一般口味重的食物和紅肉都以紅酒為主，白肉或海鮮就搭配白葡萄酒，因?yàn)榘灼咸丫朴袕?qiáng)大的殺菌作用，甜點(diǎn)就搭配口味帶甜的葡萄酒如波特、冰酒、甜白。2、怎么選擇葡萄酒 初飲者推薦丹寧柔和順吞的葡萄酒，而女性建議飲用帶甜的白葡萄酒。 最好睡覺(jué)前飲用點(diǎn)葡萄酒對(duì)促進(jìn)睡眠有很好的作用，特別針對(duì)老年人或失眠患者。3、葡萄酒的保存 葡萄酒保質(zhì)溫度應(yīng)在7—18%，12%為最佳。 空氣濕度保持在65%—70%，要在通風(fēng)條件好的陰暗處，瓶身最好平放或傾放，因?yàn)橐３制咸丫频南鹉救麧駶?rùn)，以免在開(kāi)瓶時(shí)橡木塞出現(xiàn)干裂漏渣影響葡萄酒的品味。

這個(gè)本人也有在網(wǎng)上也做了比較好的了解。

1醒酒　醒酒器的作用是讓紅酒與空氣充分接觸，儲(chǔ)存多年的紅酒，會(huì)有一股異樣的腥味，直接品嘗并不能體會(huì)真實(shí)的口感。一般的做法是在開(kāi)瓶之后，把紅酒倒入醒酒器中放上幾個(gè)小時(shí)，讓紅酒和室內(nèi)的空氣充分接觸，才可以直接飲用。2 過(guò)酒 過(guò)酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動(dòng)作稱為過(guò)酒，但過(guò)酒的目的到底何在?其實(shí)有二，一是藉此將陳置多年的沉淀物去除。雖然喝下這些沉淀物并無(wú)任何大礙，但有損葡萄酒的風(fēng)味，所以必須去除。另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風(fēng)味，從沉睡中蘇醒過(guò)來(lái)。因?yàn)槠咸丫茣?huì)因過(guò)酒的動(dòng)作而有機(jī)會(huì)與空氣接觸，此時(shí)沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤(rùn)了。3酒標(biāo) 證愛(ài)情的酒標(biāo). 兩位老人你一言我一語(yǔ)跟我講解著這款酒標(biāo)的故事。 原來(lái)，1959年是個(gè)葡萄豐收的好年景，索恩河畔的奧邁爾酒莊的酒農(nóng)們高興的天天在葡萄園里唱歌跳舞。等到采摘時(shí)，好葡萄堆成了山，來(lái)不及往外運(yùn)。于是只好兩天采摘兩天運(yùn)輸。到了運(yùn)輸?shù)哪翘?，整個(gè)葡萄園里是一片繁忙，酒農(nóng)們先把葡萄裝進(jìn)桶，然后兩人一桶一桶往外挑，一片豐收景象。有一天中午休息時(shí)，杜桑發(fā)現(xiàn)一個(gè)摘葡萄的姑娘坐在葡萄園里畫(huà)畫(huà)，于是杜桑便走過(guò)去一看，嘿，竟是剛才酒農(nóng)們熱火朝天運(yùn)...1醒酒　醒酒器的作用是讓紅酒與空氣充分接觸，儲(chǔ)存多年的紅酒，會(huì)有一股異樣的腥味，直接品嘗并不能體會(huì)真實(shí)的口感。一般的做法是在開(kāi)瓶之后，把紅酒倒入醒酒器中放上幾個(gè)小時(shí)，讓紅酒和室內(nèi)的空氣充分接觸，才可以直接飲用。2 過(guò)酒 過(guò)酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動(dòng)作稱為過(guò)酒，但過(guò)酒的目的到底何在?其實(shí)有二，一是藉此將陳置多年的沉淀物去除。雖然喝下這些沉淀物并無(wú)任何大礙，但有損葡萄酒的風(fēng)味，所以必須去除。另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風(fēng)味，從沉睡中蘇醒過(guò)來(lái)。因?yàn)槠咸丫茣?huì)因過(guò)酒的動(dòng)作而有機(jī)會(huì)與空氣接觸，此時(shí)沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤(rùn)了。3酒標(biāo) 證愛(ài)情的酒標(biāo). 兩位老人你一言我一語(yǔ)跟我講解著這款酒標(biāo)的故事。 原來(lái)，1959年是個(gè)葡萄豐收的好年景，索恩河畔的奧邁爾酒莊的酒農(nóng)們高興的天天在葡萄園里唱歌跳舞。等到采摘時(shí)，好葡萄堆成了山，來(lái)不及往外運(yùn)。于是只好兩天采摘兩天運(yùn)輸。到了運(yùn)輸?shù)哪翘?，整個(gè)葡萄園里是一片繁忙，酒農(nóng)們先把葡萄裝進(jìn)桶，然后兩人一桶一桶往外挑，一片豐收景象。有一天中午休息時(shí)，杜桑發(fā)現(xiàn)一個(gè)摘葡萄的姑娘坐在葡萄園里畫(huà)畫(huà)，于是杜桑便走過(guò)去一看，嘿，竟是剛才酒農(nóng)們熱火朝天運(yùn)葡萄的景象。杜桑便決定在這幅畫(huà)的基礎(chǔ)上繪制一款1959年的酒標(biāo)，以紀(jì)念這個(gè)豐收的好年景。4品酒步驟 紅酒是酒，不是飲料。如果以張口就喝的態(tài)度對(duì)待紅酒，就未免可惜了，它適宜用來(lái)“品”。既然為“品”，就得有講究，且聽(tīng)我分五步道來(lái)。第一步是控制紅酒的酒溫：傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處于最佳狀態(tài)。一瓶經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧（酒中顯澀味的物質(zhì)）特性會(huì)更為顯著，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮(zhèn)后飲用。喝酒的時(shí)候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會(huì)影響酒的協(xié)調(diào)性。第二步是醒酒：一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開(kāi)時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味就會(huì)散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來(lái)了。這個(gè)過(guò)程時(shí)間可以延長(zhǎng)，一個(gè)小時(shí)最好，造成酒香四溢的氛圍。第三步是觀酒：紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。第四步是飲酒：在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能領(lǐng)略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚(yáng)的個(gè)性深深的內(nèi)斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔里多停留片刻，舌頭上打兩個(gè)滾，再深呼吸一下使感官充分體驗(yàn)紅酒，最后全部咽下，一股幽香立刻縈繞其中。第五步是酒序：喝酒時(shí)應(yīng)按照新在先陳在后，淡在先濃在后的原則飲用。5世界名牌紅酒介紹 酒中王：PETRUS（法國(guó)）總統(tǒng)之愛(ài)：HAUTBRION（法國(guó)）美艷不可方物：MOUTON ROTHSCHILD（法國(guó)）青春年少：GASTONRENA（法國(guó)）傳奇之“英雄”：BATEAU（法國(guó)）傳奇之“大家族”：TAYLORS（南澳大利亞）明日之星：FRANKLAND（西澳大利亞）美國(guó)一號(hào)：CAYMUS（美國(guó)）