一．干紅葡萄酒怎么選購

1．太多的葡萄酒可供選擇，如何選擇自己最愛的口味是一項(xiàng)非常重要同時(shí)也非常愉悅的工作。品酒其實(shí)并不復(fù)雜 — 只要關(guān)注三點(diǎn)：葡萄酒的色澤怎樣 ；氣味怎樣；口味怎樣。

2． 視覺角度在品酒的時(shí)候，葡萄酒的色澤自然成為首先感覺到的要素。一種葡萄酒的顏色 可以顯示的酒的年齡，甜度，葡萄種類 — 甚至是釀造工藝。

3．端起酒杯，在白色的背景下觀察葡萄酒的色澤。觀察純凈度，渾濁的顏色說明這個(gè)酒是有問題的。評(píng)價(jià)酒的顏色。

4．白葡萄酒可能是淡黃色的，檸檬黃色的，或者是金色的。偏綠的顏色意味著酒的年份比較近，很年輕 。深黃色或者金黃色說明酒已經(jīng)有一定的年齡，比較成熟。

5．對(duì)于紅酒，紫紅色的顏色是年輕葡萄酒的特征，帶有棕色的則是成熟的葡萄酒。每種酒的色澤都代表酒的特制 — 嘗試用描述性的詞匯來評(píng)價(jià)葡萄酒的色澤。

6． 嗅覺角度人類的嗅覺比人類的味覺有更好的判斷力，在你品嘗葡萄酒之前，葡萄酒的氣味會(huì)帶來足夠多的信息。

7．葡萄酒的“香氣”不僅會(huì)因?yàn)樗哪挲g和葡萄品種而改變，受影響的因素還包括葡萄種植區(qū)域的天氣，土壤質(zhì)地，和釀造過程（在橡木桶中釀造還是在不銹鋼容器里）。

8． 把鼻子湊近葡萄酒杯，集中注意力在氣味上——它是濃烈復(fù)雜的還是清淡簡單的？香氣是否延續(xù)還是立刻就消失了？

9．用自己的詞匯去描述葡萄酒的氣味。很多中國人對(duì)于黑加侖和黑梅都不是很熟悉，用他們熟悉的詞匯描述會(huì)更好一些，比如用相關(guān)的詞匯（例如楊梅），更精確。

10．在對(duì)葡萄酒做描述的時(shí)候沒有絕對(duì)的對(duì)與錯(cuò)— 只是把握如何把有幫助的信息傳遞給其他人 。葡萄酒的香氣證明了它的年齡。

11．有年頭的白葡萄酒通常更甜更醇，年輕的白葡萄酒通常被形容為有鮮花，水果和青草的新鮮香味。 味覺角度最后就是品嘗釀酒商的杰作！

12．好的葡萄酒要平衡個(gè)中味道元素：例如白葡萄酒里面的酸味和甜味，紅葡萄酒里面的甜度，酸度和單寧。淺酌一口葡萄酒，用舌尖部位來判斷葡萄酒的甜度，舌根部位會(huì)告訴你酒的酸度如何。

13．前齒根部位可以幫助你判斷葡萄酒的單寧，最后，把葡萄酒在嘴里轉(zhuǎn)上一圈然后咽下，最重要的就是“口感” — 它是“柔和順滑”的還是“單薄粗糙”的？

14．咽下后，關(guān)注味道的變化和味道的消散速度。這個(gè)叫做葡萄酒的“余味時(shí)間”，這一點(diǎn)可以引起葡萄酒質(zhì)量的很大不同。

二．如何挑選干紅葡萄酒

1．150元？？干嘛非和國產(chǎn)酒較勁??！很多外國酒這個(gè)價(jià)錢已經(jīng)很不錯(cuò)了。本人認(rèn)為國產(chǎn)里紅酒排行（好到壞）：白標(biāo)龍徽不錯(cuò)，酒體圓韻，果香味濃，一般多為酒店專供，但較大超市也可有銷售；張?jiān)?/a>不錯(cuò)，較龍徽次之，95年最佳。

2．長城精品1995年木盒，2000年珍藏都是好酒，但價(jià)格較貴。送老人，建議買酒體和口感較淡但果香味濃郁的酒，主要在選擇酒的葡萄品種上。

3．如Gammy、melot、pinot noir等葡萄品種都是上述類型?？梢匀ヒ恍┐蟮某校ㄎ譅柆?、家樂福）等買紅酒的地方轉(zhuǎn)，那有專門的酒接待員，告訴他們，會(huì)幫你找到的。

4．另外，如果不著急的話，可以等等到11月的第三個(gè)星期四，那天有一款法國紅酒（Beaujolais Nouveau）是全球統(tǒng)一上市的，葡萄為gammy釀造，相當(dāng)不錯(cuò)，市場(chǎng)價(jià)175左右，力推??！

三．干紅葡萄酒如何選擇

1．首先要看是否葡萄莊園生產(chǎn)的葡萄酒?！?其次看生產(chǎn)制造商是否知名，因?yàn)楝F(xiàn)在紅酒品牌很多，許多都是無自己的釀造基地，而是灌裝或者勾兌的。

2． ● 注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄?！?買酒時(shí)應(yīng)注意瓶里的酒的高度，10年以內(nèi)的酒，都應(yīng)有到“頸彎”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。

四．怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的干紅葡萄酒

1． 干紅葡萄酒是指不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅葡萄酒。

2． 1：有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。 2：葡萄酒含酸量應(yīng)在5-5g/l，最高不應(yīng)超過0g/l。

3． 3：有該品種干紅葡萄酒的典型性。這取決于葡萄的完好性和成熟情況，一般葡萄汁的相對(duì)密度至少在090-096的條件下，才能形成。

4． 4：葡萄酒應(yīng)盡可能發(fā)酵完全。殘?zhí)橇吭?。5%以下。 5：葡萄酒中單寧含量少，不應(yīng)使葡萄酒產(chǎn)生收斂過澀的感覺(在發(fā)酵過程中，渣與酒接觸時(shí)間長，酒中會(huì)溶入一部分單寧) 6：葡萄酒味濃而不烈，醇和協(xié)調(diào)，沒有澀、燥或刺舌等邪味。

5． 7：有濃郁回味悠長的酒香，口味柔和，酒體豐滿。 【51酒水網(wǎng)提示】每日飲用干紅葡萄酒對(duì)身體健康有益，可以使人減輕疲勞、興奮神經(jīng)、防止口角潰瘍，還可以維持皮膚和神經(jīng)健康，葡萄酒中所含的維生素B6對(duì)于蛋白質(zhì)的代謝有重要作用，所含的肌醇能夠增強(qiáng)腸的吸附能力，促進(jìn)人的食欲。

6．6：為什么紅葡萄酒要搭配紅肉?紅酒配紅肉并不僅僅是出于口味上的考慮——干紅葡萄酒中含有一定的酚類物質(zhì)，干浸出物較高，因此配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類菜肴比較合適，可以解除肉的油膩感，而且可使菜肴的滋味更加濃厚。

7．另一方面，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，也有著促進(jìn)消化的作用。而與某些海鮮相搭配時(shí)，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞食者對(duì)海鮮的口感，葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。